Здоров'я та медицина Відео: Телепрограма Jeunesse Longevity - Епізод 10 - Розуміння дзен Боді (лютий 2021)

травні
Якщо так, ви, мабуть, вже звертаєте увагу на те, скільки вуглеводів ви споживаєте, та типи продуктів, які ви обираєте. Але згідно з новими дослідженнями, ще одна надзвичайно проста зміна ваших харчових звичок може мати ще одну перевагу. Невелике попереднє дослідження показує, що споживання продуктів, багатих білками, та некрохмалистих овочів на тарілці перед початком прийому крохмалю та солодких продуктів може допомогти підвищити рівень глюкози в крові менше, ніж вживання тієї самої їжі в іншому порядку.

Дослідники з Медичного коледжу Weill Cornell давали 11 особам одну і ту ж їжу протягом двох окремих днів, але наказали учасникам їсти їжу у двох різних послідовностях. Під час першого відвідування учасники спочатку їли високовуглеводну їжу (рулет та апельсиновий сік), потім чекали 15 хвилин до їжі (курячі грудки на грилі) та овочі з низьким вмістом вуглеводів (брокколі, приготовану на вершковому маслі та салат з винегрету з нежирним фаршем).

Дослідники вимірювали до їжі, а також 30 хвилин, одну годину та дві години після їжі. Коли люди спочатку їли білки та овочі, рівень цукру в крові був нижчим на 29 відсотків через перші півгодини, на 37 відсотків через одну годину та на 17 відсотків через дві години, порівняно з тим, коли вони починали з соку та хліба. Не виключено, що споживання овочів, багатих білком і клітковиною, спочатку сприяє уповільненню засвоєння вуглеводів, що слідують, що призводить до більш поступового підвищення рівня цукру в крові.

Це дослідження було невеликим, і для підтвердження результатів потрібні більш масштабні дослідження. Сподіваємось, майбутні дослідження дослідять, чи може споживання їжі з високим вмістом вуглеводів в кінці їжі протягом тижнів чи місяців підтримувати подібне падіння рівня цукру в крові з часом. Також було б цікаво побачити результати використання широкого асортименту крохмалистих продуктів, включаючи сочевицю, картоплю, макарони та рис.

Споживання вуглеводів у травні має й інші переваги для здоров’я

Завжди чудово бачити дослідження, які перевіряють такі прості, практичні зміни, як це, які легко впровадити та можуть мати великий вплив на здоров’я. Крім того, цей тип дієти може мати й інші переваги. Споживання овочів і нежирного білка на початку їжі може допомогти вам заповнити запас, тому у вас менше голодує голод, ніж рису і картоплі, і в результаті ви будете їсти менше цієї їжі. Ми вже знаємо з попередніх досліджень, що починаючи їжу з великої кількості неякісного салату або змушуючи людей харчуватися в цілому менше їжі і менше калорій при загальному харчуванні.

Тож навіть якщо у вас немає діабету 2 типу або рівня цукру в крові, не може зашкодити спробувати доступ до їжі «в останньому місці». Хоча може не мати сенсу їсти стандартну їжу з трьох частин з білками, овочами та крохмалем, найкраще спочатку, а потім в кінцевому підсумку отримати меншу дозу крохмалю, особливо якщо ви стежите за своєю вагою. Це насправді стратегія, яку я вже використовую, коли харчуюся поза домом, де порції круп і хліба, як правило, більші, ніж вдома. Наприклад, коли я виходжу на сніданок, я спочатку з’їдаю свій вегетаріанський омлет, а тост викладаю останнім. Якщо я ситий, я з’їдаю лише половину або один шматочок замість двох. (Мій чоловік ненавмисно також дотримується цього підходу, завжди спочатку вживаючи овочі на вечерю, щоб "зійти з дороги"!)

Якщо ви їдете на бутерброд або інший прийом їжі, де вуглеводи крохмалю повністю інтегровані в основну страву, недоцільно розподіляти їжу та споживати спочатку білок та овочі. Однак ви завжди можете розпочати трапезу з овочів, наприклад, листяного зеленого салату з невеликою заправкою або оцтом та оливковою олією або чашкою подрібненого перцю, дитячої морквини або декоративних коліс. Якщо для вас це немає можливості, принаймні переконайтеся, що ваш внесок містить нежирний білок (наприклад, курка, індичка, креветки, тофу) і багато вегетаріанців. Наприклад, якщо ви прагнете спагетті з маринадом в італійському ресторані, ви можете замовити їх з нарізаною куркою на грилі та/або стороною звичайних смажених вегетаріанців, щоб змішати суміш і розвести крохмаль.

Що стосується вибору стратегічних комбінацій, це може допомогти вам краще контролювати рівень цукру в крові. Ви можете спочатку отримати невелику жменю мигдалю, щоб попередньо встановити систему з білками та корисними жирами, а потім шматочок фрукта. Або у вас є унція сиру і почекайте кілька хвилин, перш ніж з нетерпінням чекати яблуко або сухарі з цільної пшениці. Всі ці зміни незначні, але вони можуть заробити справжню заробітну плату, якщо ви хочете бути гнучкими у тому, як ви харчуєтесь.