Танцюрист і прозаїк надихнув назву напою, який включає джин, тріпл сек і лимон у рецепт, створений в 1930 році

коктейль

Цього тижня ми поговоримо про коктейль, який існує у нас протягом століття, часто цитується в романах, фільмах та на телебаченні і який, за збігом обставин, є особистим улюбленцем та таких персонажів, як Laurel & Hardy: мова йде про Біла леді (Біла дама).

Основою цієї комбінації є не хто інший, як джин, і я вважаю це ідеальним варіантом, коли є аперитив. Він належить до сімейства квашених, як і кислий піско, дайкірі, маргарита або його перший двоюрідний брат: коляска, де кокас замінює джин як основу.

Загальновизнано, що створення цього коктейлю відповідає Гаррі МакЕлхоун, який розробив його в Лондоні в 1919 році. Цей перший використаний рецепт м’ятний крем в якості основного інгредієнта, але пізніше, коли Гаррі відкрив власний заклад у Парижі, нью-йоркський бар Гаррі, через десять років, монетний двір зник з рівняння, щоб створити місце для джина.

Той самий рецепт з джином, потрійною секцією та лимоном з'являється в 1930 році в "Савойській книзі коктейлів" і зараховує його бармена Гаррі Креддока як його творця, додавши, що він назвав коктейль на честь Зельда Фіцджеральд -яка була платиновою блондинкою-.

Сьогодні існує два потоки думок щодо цього напою: ті, що додають яєчний білок, і ті, що поважають оригінальний рецепт. Правда полягає в тому, що яєчний білок надає особливу текстуру коктейлю, який округляє його і надає йому такий репрезентативний білий вигляд, і є найпоширенішим варіантом. Але інша тенденція, особливо в японських коктейлях, полягає в тому, щоб не додавати яйце та енергійно струшувати, щоб у напої створити мікрокристали льоду, які нададуть йому таку текстуру та отримають більш свіжий коктейль.

У будь-якому випадку, це рецепт, і я дозволяю вам вирішити, додавати білий чи ні:

Ми почнемо з охолодження склянки невеликою кількістю льоду та води. Я рекомендую використовувати купе (келих з низьким шампанським), якщо ми використовуємо яйця; і склянку типу мартіні, якщо ми не використовуємо її. Закруглені краї купе допомагають утримувати піну на місці.

У шейкер з льодом додайте всі інгредієнти і енергійно струсіть близько 30 секунд, щоб емульгувати всю суміш.

Ми зливаємо крижану воду зі склянки і виливаємо вміст шейкера, використовуючи подвійну проціджування, якщо використовуємо яйце; і простий відлив, щоб залишити трохи кристалів льоду, якщо він не використовується.

Для його декорування ми використовуємо скрутку лимонної цедри, яку будемо скручувати над склянкою для аромату.