Популяризація переваг для здоров’я атлантичного та кантабрійського раціону та захист Галичини як якісного туристичного напряму ознаменували дев’яте видання Xantar, галицької виставки гастрономії та туризму, яке відбулося на ярмарковому майданчику Expourense (Оренсе) 5 та 9 березня, 2008 і що Португалія була країною-гостем.

9-те

Понад 20 000 відвідувачів завітали до залу, який протягом п’яти днів об’єднав усі види інституційних, ділових та соціальних агентів, пов’язаних із секторами гастрономії, туризму та гостинності. 19 ресторанів, присутніх у цьому виданні, а також з Галичини, Португалії та запрошених автономних громад (Астурія, Андалусія, Кантабрія та Кастилія-Леон) подали загалом близько 16 000 обідів та вечерь.

Португалія, країна-гість

Португалія є основним джерелом іноземних туристів до Галичини, які, крім того, є найбільшими фінансовими витратами на цій території. Ця країна стала головним героєм спільно з Галичиною для зміцнення спільного продукту, заснованого на міжтериторіальному співробітництві, та позиціонування його в галузі гастрономічного туризму. Цей єврорегіон додає численні атракціони, спрямовані на відвідувачів, для яких якісна гастрономічна пропозиція чи спадщина є важливою мотивацією, і в той же час не можна забувати, що обидві території представляють природний ринок для обміну як туристів, так і сільського господарства. харчові продукти.

У галузі продовольства Португалія також включена до карти Атлантичного раціону, яку просуває Ксантар, за її сприятливий вплив на здоров'я та основу в основному на хорошому м'ясі та рибі цієї землі.

Таким чином, португальська країна мала свою виставку, в якій поєднувалися як реставрація, так і просування та продаж таких продуктів, як її вина чи ремесла, або розповсюдження її ресурсів. Туристичні регіони Альто-Міньо, Альто-Тамега-е-Баррозу, Дуро-Сул, Дао-Лафоес та Віла-Понте-де-Ліма були присутні з рестораном.

Щоденні народні виступи, дегустації чи лекції завершували програму участі португальців на ярмарку.

Участь Португалії як спеціального гостя на дев'ятому виданні Xantar матеріалізувалась через транскордонну співпрацю, яку Fundación de Feiras e Exposicións de Ourense, Expourense підтримує разом з різними бізнес-асоціаціями на півночі Португалії, серед яких виділяється NERVIR. Справжній.

Запрошення від Португалії віддавало належне країні, яка присутня на Ксантарі з моменту її першого видання в 2000 році.


Гостьові гастрономічні регіони
У цьому дев'ятому виданні Xantar брали участь загалом 19 ресторанів, в яких, окрім португальської, була присутня гастрономія автономних громад, запрошених з цього приводу: Астурія, Андалусія, Кастилія-Леон та вперше цього року, Кантабрія. Кожен з них пропонував меню, складене з найбільш типових та традиційних продуктів, більшість із яких отримали відмінні ознаки, що визнають їх якість, такі як позначення походження або захищені географічні зазначення.

Астурія та Кантабрія були присутні в Ксантарі завдяки співпраці Expourense з Наднаціональною організацією МСП Атлантичної осі O.S.P.E.A. Ці громади відіграли особливу роль на ярмарку зі святкуванням присвячених їм днів, які включали відвідування установ та компаній із сектору гостинності та туризму обох регіонів.

Але не слід забувати, що основною метою Xantar є сприяння та захист якості галицької гастрономії. З цієї причини представництва чотирьох галицьких провінцій, Xunta de Galicia та понад 300 найпопулярніших гастрономічних чи історичних фестивалів, що відзначаються в цій громаді, не пропустили цього призначення.

Представник гастрономії як внутрішніх справ, так і галицького узбережжя був присутній у Ксантарі через ресторан. Таким чином, у цьому виданні брали участь: A Guarda (Понтеведра), Луго та провінція Оренсе, представлені ресторанами Байкса-Лімія, О Барко де Вальдеоррас, Челанова, Ксарес-А Вейга та Ріос.

Вперше Галицька асоціація сільського туризму AGATUR взяла участь у Xantar із рестораном. Ця асоціація, яка представляє дуже важливий сектор для галицького туризму, працювала так, що заклади такого типу також дбали про гастрономічний аспект, пропонуючи своїм клієнтам якісне меню.

Після аргументу про транскордонну співпрацю між Іспанією та Португалією, Фонд Лусо-Галайка був присутній цього року, також як новинка, та ресторан, в якому було представлено меню, що поєднувало типові інгредієнти кожної з областей Євро регіон, де пропонують, наприклад, галицькі морські гребінці з портвейн або міньо міньо.

Фонд «Друзі Галичини» також повернувся в Ксантар з рестораном, в якому просували кілька муніципалітетів Галичини, деякі з них дуже маленькі, але всі з цікавою гастрономічною пропозицією, а також ті, кому надається можливість взяти участь у заході такого типу. Ви можете скуштувати тунця з Бурели, молюсків від Карріла де Вілагарсія де Аруса, кам’яні млинці з А Банья або знаменитий хліб Карбалло.

III Зустріч з питань дієти та здоров’я

Ксантар - це набагато більше, ніж ресторан, це дискусійний форум, на якому можна підходити до гастрономії з мультидисциплінарної точки зору, аналізуючи її поточну ситуацію не лише з туристичної складової, але й з поживної, захищаючи користь для здоров’я від атлантичної дієти та кантабрійського.

Під час дев’ятого видання цього ярмарку відбулася «III Іберійська зустріч з питань дієти та здоров’я», на якій були представлені презентації, круглі столи та дебати кухарів, фахівців з гастрономії, журналістів як з Іспанії, так і з Португалії.

Цю III Піренейську зустріч з питань дієти та здоров'я було відкрито 5 березня делегатом провінції Оренсе де Санідад Хуаном Монедеро, який говорив про необхідність? Навчати громадян сприяти змінам у своїх режимах харчування, оскільки це насторожує показники дитинства ожиріння, яке вже перевищує 15% у осіб до 18 років?.

День відкриття продовжився презентацією гастрономічного критика Пепе Іглесіаса на тему "Спаровування їжі та вина в Галичині у 21 столітті". Він згадав про необхідність розірвати кліше: "Біле для риби, а червоне для м'яса". і захищав, наприклад, якість успіху в поєднанні годеллів та альбаріньос з птицею. Протягом цього дня було проведено два круглих столи, за якими темами на тему «Гастрономічний фактор у пропозиції якісного сільського туризму». та проаналізовано роль, яку відіграють галицькі продукти як туристичних послів якісної гастрономії.

На другий день ІІІ зустрічі, що відбувся 6 березня, відбулися такі презентації, як туристична кампанія «Досліджуй Оренсе», промотована Інститутом економічного розвитку Оренсано, ІНОРДЕ, або XXVIII виставка ярмарку вин «Аманді» (Луго). який відбудеться 15 та 16 березня, і в якому візьмуть участь 23 виноробні, що охоплюються цією підрайоном, включеною до Релігійної конфесії Рібейра Сакра.

Цього дня також відбувся круглий стіл на тему «Гастрономія як першокласна туристична мотивація у сегменті якості». до складу якого входили директор Вищого центру гостинності в Галичині Xosé Paz, президент туристичного регіону Serra do Marão, Armando Miro, директор Parador de Santo Estevo de Ribas de Sil, Хуліо Кастро, представник AGAXET (галицький Асоціація письменників туризму), Гілермо Кампос та віце-президент Федерації гастрономічних готельерів Аргентини Альберто Раваллі.

Ця зустріч також була обраною рамкою для презентації політики охорони здоров’я Департаменту охорони здоров’я, яку представив Генеральний директорат з питань охорони здоров’я Рамон Медіна. Цей форум продовжився виступами журналіста, що спеціалізується на туризмі та гастрономії, Енріка Рібера; презентація гастрономічного конкурсу «Вілла де Верін» або конференція Максиміліано Гарсія Хопкінса, промоутера гастрономічних подій у Латинській Америці, який розповів про роль, яку відіграють монографічні ярмаркові змагання, як у випадку з Ксантаром, у просуванні гастрономії та наголосив на цьому? гастрономічний туризм є царем у дозвіллєвому туризмі?.

Як новинка, «III зустріч з питань дієти та здоров’я» Тут також відбулося святкування І Міжнародного симпозіуму «Стратегічні фактори розвитку гастрономії та туризму на піренейському північному заході». Координується O.S.P.E.A. на цьому форумі розглядались такі теми, як «Шляхи Сантьяго», «Статут самозайнятих». або «Рівні можливості». У цьому симпозіумі взяли участь різні представники державних та приватних організацій з Галичини та Португалії, а також Астурії, Кантабрії та Кастилії-Леон, запрошені до Ксантару.

Гастрономія та туризм становлять вихідну точку Xantar, і, пов’язана з ними, шоу має повну додаткову програму семінарів, курсів та заходів, щоб зробити його ще більш привабливим як для професіоналів, які його відвідали, так і для широкої публіки.

Участь 19 ресторанів у Галицькому залі гастрономії та туризму було вирішальним для досягнення великого успіху, досягнутих у цьому дев’ятому виданні Xantar. Кожен із цих закладів запропонував найкращі свої кухні, що було чудовою гастрономічною пропозицією для тисяч людей, які прийшли на цю важливу кулінарну подію. Усі своєю присутністю сприяли покращенню Залу. Серед них варто виділити, як найбільш географічно віддалену, ту, яка представляла андалузьку громаду, керовану групою La Toja, яку широко відвідували за чудові делікатеси андалузької кухні, які там пропонували. Серед багатьох людей, які відвідували андалузький ресторан, варто виділити візит президента Європейської ради гастрономічних гільдій Карлоса Мартіна Косме, з яким я погодився, коли він привітав керівника ресторану Хосе Мо Родрігеса.

З іншого боку, приготування їжі in situ можна було побачити на стенді Інституту ім. Енсеняни Секундарії (IES) де Віламарін, студенти якого готували канапе та випічку, які можна було дегустувати безкоштовно протягом п’яти днів ярмарку та на стенді Асоціації пекарів Оренсе, яка проводила весь процес виготовлення хліба (замішування, випікання та подальша дегустація) на ярмаркових майданчиках.

Ще однією новинкою цього видання стала реалізація «Аули Костейри»? відповідальний за винний кооператив «Viña Costeira», приєднаний до Релігійної конфесії походження. Це був комп’ютерний кабінет культури вина та гастрономії, де в режимі реального часу проводяться віртуальні дегустації.

Вперше цього року також була проведена дегустація сиру, спонсорована Регіональним міністерством сільських справ Сунти-де-Галичини та організована регуляторними радами чотирьох галицьких конфесій походження (Цебреро, Сан-Сімон-да-Коста, Тетілла та Arzúa? Ulloa).

Як традиційно, у четвер Ксантарсе провів вже IV зустріч братств Іспанії та Португалії Гастрономічних та Енофіласів. Цей тип організації складається з представників інституцій та бізнесу, з університету та експертів, які цінують іберійську гастрономічну спадщину.

Пропаганда гастрономії продовжувалась завдяки численним безкоштовним щоденним дегустаціям (восьминіг, хліб, органічні продукти чи делікатеси, холодне м’ясо, безалкогольні напої, вина, кава, чаї тощо). Крім того, багато міських рад, присутніх у залі, пропонуватимуть дегустації своїх найбільш типових продуктів, таких як Carril Clam, Arbo Lamprey або Burela Bonito.

До цих заходів слід додати повну програму музичних та фольклорних вистав, рекреаційні шоу історичних фестивалів тощо.

Постійна робота з просування галицької гастрономії за критеріями якості не залишається непоміченою компаніями, які роками демонструють свою тверду прихильність до цього шоу. Таким чином, дев'яте видання Xantar мало серед спонсорів Caixanova, Galp Gas, Grupo Cuevas, кафе Lisboa, Coren, Begano, Hijos de Rivera, Telefónica, Aceites Abril та Carrefour.