Адабехо - це риба з білим і твердим м’ясом, з приємним і м’яким смаком. На кухні він дуже універсальний, оскільки допускає велику різноманітність кулінарних технік, смажених на папільйо, варених, в соусі тощо. перебуваючи в Галичині одним з великих дійових осіб знаменитих "кальдейрад".
Це риба з великою харчовою цінністю завдяки низькому вмісту жиру та внеску білків, мінералів та вітамінів. Його можна знайти на ринку протягом року, оскільки він продається цілим або шматками, як нарізаний, так і філе, свіжий або заморожений.
Цей рецепт дуже простий, а також корисний спосіб приготування риби. Я рекомендую це без сумніву, і якщо випадково у вас немає пароварки, ви можете приготувати пропарену рибу за допомогою великого ситечка, злегка промазавши сітку оливковою олією, щоб вона не прилипала, а потім накривши шматочком фольга.
- 3 скибочки свіжого минтая.
- 3 картоплини.
- 2 лаврових листа.
- 1 столова ложка солодкої паприки.
- 1 столова ложка оцту.
- 1 цибулина.
- 2 або 3 зубчики часнику.
- Оливкова олія.
- Сіль.
- Очистіть і наріжте картоплю скибочками, більш-менш однакової товщини.
- Ми ставимо їх готувати в каструлі з водою, сіллю і лавровим листом.
- Дайте їм закипіти і варіть кілька хвилин, щоб зверху поставити пароварку з цибулею, нарізаною кільцями, і скибочками минтаю зверху.
- Полийте краплинкою оливкової олії, солі і дайте їй паритися (покритою) приблизно 8-10 хвилин (залежно від товщини скибочок риби або філе).
- Тим часом ми очищаємо і нарізаємо часточки часнику.
- Ми обсмажуємо їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, і перед тим, як вона підрум’яниться, ми додаємо паприку, приблизно 3 або 4 столові ложки води від варіння картоплі і столову ложку оцту.
- Подаючи страву, ми підкладемо до основи грядку з картоплею. Потім інший з цибулею кільцями, а риба зверху.
- Соус з часниковим і паприко-часниковим соусом і відразу подавайте до столу.