Завдяки туркам та болгарам незабаром Європа змогла насолодитися його смаком та відчути його благотворний вплив. Істинність сотні тисяч років народного досвіду також доведена сьогоднішніми дослідженнями, тому «пашотне молоко» не розчарувало, маркування його торговими марками стало одним із символів фітнесу і в сучасному світі. Наші предки вірили, що йогурт ефективно лікує кишкові захворювання, продовжує життя, бореться із загальним погіршенням стану та лікує жіночі недуги. "Сучасна наука", наші попередники не помилилися, наша їжа дійсно важлива, але чому?

благотворний вплив

Корисні бактерії в нашому організмі

Це робить найбільш благотворний вплив на нашу кишкову систему та травлення, і для імунної системи важливо, щоб якомога досконаліше функціонувало, щоб ця кишкова система була в порядку. Захисна система нашого організму має ряд "основ" у всьому тілі, перша з яких - це шкіра, слизові оболонки та кишкові бактерії.

У здоровому кишковому тракті є кілька різних штамів бактерій, це називається фізіологічною флорою кишечника. Вони беруть участь у травленні, виробляють вітамін В12, захищають слизову кишечника та допомагають імунній системі захищатися.

Неправильне харчування, погані харчові звички та неправильне вживання антибіотиків можуть пошкодити ці навіть вбити ці корисні бактерії, що призведе до зростання чужорідних бактерій та грибків, обтяжуючи печінку та імунну систему продуктами їх метаболізму. Порушення балансу кишкової флори також заважає засвоєнню поживних речовин, і наш організм та імунна система можуть втратити важливі вітаміни та мінерали. Але як йогурт заважає цим процесам?

Корисні бактерії в йогурті

Перш за все, регулярне його вживання допомагає підтримувати баланс бактеріальної флори кишкової системи, підвищуючи тим самим стійкість організму до інфекцій. Для виготовлення йогурту використовують бактерії, що виробляють різні хімічні речовини та «антибіотики». І ці «антибіотики» зменшують шанси розвитку багатьох страшних інфекцій травної системи. Ці інфекції спричинені такими патогенами, як сальмонела, кишкова паличка та стафілокок. Як і вони, грибок під назвою Candida albicans для багатьох людей гірчить, добре, їм рекомендується вживати йогурт, але ми наголошуємо, не замість лікування! Для вагінальних інфекцій, що вражають досить великий відсоток жінок, ін’єкція простого йогурту у піхву (наприклад, одноразовим пластиковим шприцом) може сприяти зростанню корисних молочнокислих бактерій.

Однак ці непастеризовані продукти мають ці вигідні властивості завдяки своєму сприятливому фізіологічному ефекту завдяки присутності бактерії Acidophilus. Це перетворює молоко в йогурт таким чином, що з нього утворюється молочна кислота, яка частково змушує молоко підкислювати, а частково перешкоджає росту шкідливих бактерій. Якщо нам потрібне лікування антибіотиками від будь-якої інфекції, споживання йогурту з живого борошна після лікування також може допомогти відновити кишкову бактеріальну флору, яка була знищена наркотиками, але необхідна для травлення.

Йогурт для профілактики раку?

Завдяки ефекту, що підсилює імунітет, він відіграє роль у запобіганні розвитку пухлин. У зв'язку з цим було проведено кілька видів досліджень, таких як вивчення раціону здорових людей, багатих на ацидофілін (згадана вище бактерія, що продукує молочну кислоту), в результаті яких було зроблено висновок, що ця дієта знижує активність ферментів товстої кишки, які перетворюють нешкідливі речовини на канцерогени. Ефект профілактики раку, ймовірно, не обмежується пухлинами шлунково-кишкового тракту: французькі лікарі, порівнюючи харчові звички здорових жінок і жінок, які страждають від раку молочної залози, виявили, що ті, хто споживає більше йогурту, мають менші шанси на розвиток раку молочної залози.

Здоров’я в йогурті

Таким чином, зміцнення кишечника також означає зміцнення імунітету. Окрім знищення та утримання шкідливих бактерій, йогурт може також допомогти усунути шлункові та кишкові скарги іншого походження. У разі проблем зі стільцем це має бути перспективною альтернативою для тих, хто бореться або з діареєю, або із запором. Останнє може бути наслідком променевої терапії, харчового отруєння або синдрому подразненого кишечника (СРК), у кожному випадку його можна спробувати, звичайно, з відома та згоди лікаря, звичайно.

Ті, хто багато палить або були похміллям, змогли відчути, наскільки хороший хороший жирний йогурт у цей час. Це не випадково, оскільки саме жирні сорти підвищують стійкість шлунку до кислот та шкідливих речовин.

Цікавинки:

Як це зроблено?

При виготовленні йогурту пастеризоване, гомогенізоване молоко підтримують у теплі та додають бактеріальний посів. Оскільки бактерії додаються до молока після пастеризації, йогурт залишається «живим». Ці бактерії живуть в йогуртах, доступних у більшості магазинів. Однак ці бактерії були вбиті з пастеризованого йогурту після утворення молочної кислоти.

Йогурт в домашніх умовах

Повільно закип’ятіть півлітра молока в товстодонній посудині з плоским дном і дайте охолонути до температури тіла. Розмішайте невелику ложку йогурту з живого борошна, потім вилийте суміш у чистий термос, накрутіть на неї верх і дайте постояти 6-8 годин. Він залишається в холодильнику 6 днів.