єдиний

Запечені солодощі також можуть бути хрусткими - інгредієнт є секретом

5 протизапальних продуктів, які слід вживати щодня

5 порад, як зробити бейглід ідеальним - неважливо, скільки разів ви змащуєте тісто яйцями

Розсипчаста смажена американська глазурована рулька - квасолевий суп можна приготувати з кулінарної води м’яса

Елегантний, освіжаючий коктейль з шампанським напередодні Нового року - Gin зробить вас особливим

Ефектні вершкові яйця в казино для новорічного столу: ми не показуємо звичну версію

Блискавичний дитячий бісквітний торт з двома видами крему - все додається вдома

Овочевий суп, що зцілює шлунок: щадить шлунок після святкового застілля

Доля мені сказала, що через сім - а точніше чотирнадцять - достатньо років він вимірюватиме мене із сімома вузькими роками. Я не збентежений, насправді, я розвиваю нові навички та атрибути і відчуваю різке падіння свого рівня життя.

Ну, це перебільшення бути щасливим, але я вже прийняв і виявив у цьому винахідливість, хитрість, хитрість і вчення. Велике спасибі Екхарту Толле та Олександру фон Шенбургу за це.

Багато років мені не доводилось дивитись на праву частину меню, я їв по Будапешту, ресторанах країни та світу, і якщо моїм смаком була гусяча печінка, ну, боже, це на мене напало. Зрозумів. Я також багато готував вдома, великі вечері, багато друзів, ми хоч раз на місяць влаштовували хрестовий похід, де вершки текли потоками із 75% розтопленим шоколадом та найкращими червоними винами з Віллань, і де яскраві чорні насіння в горах стояв оливковий гравілакс і буф бургіньйон. Свята закінчились через зміни у моєму фінансовому та сімейному становищі, але вершки друзів, солодкі з крапками справжньої ванілі, на щастя залишились.

Він стикається, приймає, стає

Мені довелося розробити нову стратегію. Добре їсти і насичувати, але не набирати вагу - що є великим досягненням для альпініста середнього класу на нижній частині відкриваючих соціальних ножиць. Зараз ми залишаємо тему глибокої бідності, я надто захоплююсь цим.

В основі будь-якого ставлення лежить те, як ми сприймаємо втрату. Після деякого жалості до себе, я розглядав голодування як пригоду, виклик та підвищення обізнаності, як я писав на початку. Я повторюю це як папуга, бо це насправді найголовніше. Якщо ми зіткнулися з цим і маємо стратегію, ми вже пройшли третину успіху.

Готувати треба, бо. повинен

У новому житті створення нового ритму є першорядним. Завтра понеділок, я це зроблю. Я буду там на роботі, буду голодним в обід, що я буду їсти? Їжа в клініці для мене малоймовірна: вони настільки забруднюють, що зір у них уже болючий, і коли я спробував її раз і назавжди, то не дуже добре на неї натрапив.

Якщо я заходжу до їдальні, ресторану самообслуговування або з’їдаю меню в сусідній трактирі, можливо, переді мною постає якась вулична їжа, попереду два шляхи: дешева їжа дуже вгодована і вкрай нездорова, а здорові - дорого для мого гаманця.

Якщо ви працюєте в офісі і щодня вибираєте на підносі картопляну локшину, яєчні нокедлі, рисове м’ясо, ваша дупа буде розміром з вантажівку. З іншого боку, салат Цезар, суп мінестроне, натуральне м’ясо із зеленим гарніром набагато дорожчі, ніж вищезазначені калорійні бомби. Шпинат, щавель, гарбузові овочі майже напевно не такі легкі та свіжі, як ви робите, принаймні я не їв хороших овочів за межами найкращого ресторану та ресторану Kádár. У багатьох місцях смачно готують, але якщо інгредієнти не якісні, якщо овочі прийшли з Китаю, якщо куряча грудка найдешевше, гормональне, водянисте, подвійно заморожене м’ясо, якщо смажений сом, що рекламується в щоденному меню, насправді пангасіусе, насправді ти не всередині. Або відмінна якість, але астрономічна ціна меню.

Тож я залишився вдома готувати, сам купував хороші інгредієнти. Для цього потрібні люди, планування, стратегія. Для цього вам потрібно піти на ринок, підготувати та переробити сировину та розпочати зміну способу життя з використанням грошей, часу та енергії.

Допомога великих

Мені дуже допомогли кулінарні книги Ален Полч, Джеймі Олівера, Джудіт Шталь, веб-сайту Фері Фёзелекес. І рецепти теж не були найкращими, але підходу я навчився у них. "Що вдома, що ти з цього можеш отримати?" всі вони дають чудові відповіді на основне питання. Мені також дуже подобається Маркс Борбаш, але в його книгах - оскільки він колекціонує традиційні угорські страви - є здебільшого горщики, брусниця, плотва та страви з подібними назвами з жирно-борошняної картоплі, що мені дуже подобається - дуже! - але я можу з'їсти це, лише якщо піду на поле збирати урожай Петра Павла. Тобто, на жаль ніколи.

Що робити на вихідних

Я купую раз на тиждень м’ясо, не оброблене, але без гормонів, фермерське м’ясо в одній з найкращих м’ясних крамниць країни, “Мала сфера”. Я також купую сир та яйця раз на тиждень, на ринку, у виробника. Приблизно 6 яєць, 30 дека козячого сиру, а також 25 дека коров'ячого сиру на тиждень. Я не купую псевдо-ґвалтівників, сирні вироби, «сирні вершки» з рослинного жиру. Я також отримую сезонні овочі на ринку двічі на тиждень, якщо це можливо від первинного виробника. У магазині я купую рис, булгур, пшоно, оливки, рисове молоко.

Я не чітко вирішую, що буду готувати, я знаю основні напрямки - трохи м’яса, трохи сиру, багато овочів і фруктів, трохи першокласного хліба - і дозволяю собі надихатися. І так: я купую дорогу та якісну сировину.

Я не марную свої гроші та тіло на дурість

Але я не витрачаю на жирну салямі, м’ясні нарізки, насси, чіпси, листкове, запечене з рафінованого борошна - хлібобулочні вироби із цільного цукру, курячий фарш із замороженою паніровкою, напівфабрикати з псевдопіци, скляні креми тощо. Ось так я залишаюся в рамці для справжньої їжі. Для мене розкіш меду - також на ринку, від первинних виробників - справжнє лимонне та рисове молоко. Вони також дуже дорогі, і я кажу вам, що я щасливий щодня починати свій день з них. Ресторанного харчування не бракує, я зробив достатньо. Якщо я рідко приймаю в ньому участь, так, мені це подобається. Я не проти доброї вуличної їжі раз на місяць, насправді, я хочу спробувати більше і кращих таких місць, як це в Будапешті, але я отримую багато гамбургерів для ремесел щокварталу.

Приклад

Але давайте побачимо все це на конкретному прикладі: минулої суботи я купив чотири фермерські курячі ніжки в Малій Сфері і запек їх усі. Того дня ми обідали з двома овочами на ніжку. Недільний обід: Я взяв у одного з них котлети і посипав їх поверх салату, подав шматочками козячого сиру, насінням, помідорами, тостами. У понеділок на обід ми взяли на своє робоче місце котлети з інших курячих ніжок, обсмажені з невеликими оливками та змішані з вареним коричневим рисом. І мій улюблений: у неділю я зварив залишок курки - фокус Джеймі полягає в тому, що смажені курячі кістки - чудовий запас, але тільки для сільськогосподарських тварин - з яких на вечерю готували овочевий суп, а в понеділок ввечері - обід у вівторок. Протягом чотирьох днів ми їли два смачних, якісних м’яса з чотирьох курячих ніжок. Без сумніву, я не вживаю великих кількостей, тому що це робить мене сонливим, байдарками і зайвою вагою. Але мені також довелося звикнути. Простіше, ніж здається. У певному стилі паризької жінки я їжу потроху, але завжди сита. Тільки щоб не лопнути. Не їсти з вітчизняних інгредієнтів, а їсти із задоволенням - Марксі Борбас також рекомендує це.

Чесне зізнання

Мені все це дуже подобається, але, зізнаюся, мені не раз нудно. І я дуже хочу щодня мати перед собою тарілку зі свіжою, смачною здоровою їжею. Якби у мене було багато грошей, я найняв би кухаря, який би розробляв меню, яке мені подобається, на цілий тиждень - ми б влаштували гаряче латте вранці в понеділок у моєму зимовому саду - робити покупки та створювати чудові страви.

До тих пір, через брак грошей, я буду виконувати цю роль для себе - вважаючи фігуру легкою - французькою - Амелі - і я повинен сказати, що я в цьому досить добре.

Пропозиція для натхнення: Роботи Екхарта Толле, Олександра фон Шенбурга: Багаті без грошей або мистецтво стильного зубожіння, Ален Полч: Готувати добре! Книги Фері Овочевий та шоу Джеймі Олівера.