"Хоча" Cotylorhiza tuberculata "можна споживати, перш ніж їй доведеться пройти серію токсикологічних випробувань", - говорить дослідник з CSIC перед рекомендаціями ФАО.
Дослідник CSIC і член Інституту морських наук Хосеп Марія Гілі наголосив сьогодні перед рекомендацією ФАО включати медуз в раціон людини, що, апріорі, їстівним є лише один середземноморський вид цих організмів.
У своїх заявах Гілі зазначає, що хоча Cotylorhiza tuberculata, також відома як смажене яйце, можна їсти, але для того, щоб воно потрапило в організм людини, воно повинно пройти ряд токсикологічних тестів, які вимагаються ЄС з точки зору здоров'я.
У документі, опублікованому цього тижня, ФАО рекомендує вживання їжі медуз як стратегію проти їх розповсюдження в Середземному та Чорному морах.
Джилі стверджує, що інша проблема, яка виникає в Середземномор'ї, полягає в тому, що Cotylorhiza tuberculata є дуже сезонним видом, тобто він зустрічається на узбережжі максимум два місяці, навіть менше.
"Що потрібно зробити, якщо його взяти, це зберегти, зберегти, зберегти, і для цього потрібна комерціалізація, якої на даний момент не існує", - коментує дослідник.
Інші більш поширені види, такі як Pelagia noctiluca, мають більш високий токсичний вміст, тому попереднє лікування споживанням було б "занадто дорогим і складним, щоб бути вигідним", вказує Гілі.
Однак цей представник Інституту морських наук визнає, що оскільки кожен раз, і неминуче, медузи будуть все більше присутні в морській фауні, а рибалки вивозять їх з моря, "чому б не шукати їх споживання?".
Проте він наполягає на тому, що це не тривіальне питання. "Не варто їх приймати і їсти, не рекомендується, щоб хтось робив це самостійно і ризикував, вам доведеться зробити ряд процедур, щоб уникнути значних токсикологічних проблем; свіжа медуза може доставити вас до лікарні негайно ".
Гілі згадує, що деякі азіатські культури їли їх століттями. "Те, що це поширюється на інші частини планети, можливо, але це не є частиною нашої культури, і не тому, що їх багато, ми повинні будемо зобов'язані їх їсти", - підкреслює він.
95 відсотків медуз - це вода, а решта п’ять відсотків - це дуже лабільний білок. "Нам доведеться багато їсти, щоб задовольнити нас; це дієтична добавка, але це зовсім не пріоритетна їжа", - підсумовує він.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами