Травень - вересень 2015 року

програми

Модена, місто з 185 000 жителів в Емілії-Романьї, провінції, де за даними ділового журналу "Форбс" ми їмо найкраще у світі (згідно з дослідженням, опублікованим у журналі в 2013 році). Журнал виокремив п’ять міст провінції - Пьяченца, Парма, Реджо-Емілія, Болонья та Модена, де смачні страви, приготовані з чудових інгредієнтів, можуть їсти ті, хто живе тут або відвідує тут.

Влітку 2015 року жителі Модени, підключені до Міланської виставки П'ячере Модена - Джардіні-дель-Густо-е-делле-Арті ”Представить гастрономічну культуру міста та його околиць в рамках низки заходів.

П'ячере Модена - Джардіні-дель-Густо-е-делле-Арті
Дата: У період з 8 травня по 20 вересня 2015 року
Розташування: Модена

Тортелліні в Бродо (фаршировані макарони, зварені на бульйоні і подані разом з ними)

Можливо, ми могли б також назвати цього царя їжі цим тістом у формі пупка, замішаним зі свіжих яєць, яке фарширують фаршем зі свинини, пармезаном та лише спеціями, відомими посвяченим, а потім варять у бульйоні та подають із ним.
Походження їжі, мабуть, одне з найзагадковіших в італійських рецептах, оточене безліччю секретів. Згідно з однією з найвідоміших легенд, власник корчми «Корона» в Кастельфранко Емілія помітила через замкову щілину шляхетну даму, краса якої в пупку її так схопила, що вона відразу схопила тісто в руки, наповнила і сформував його у формі пупка.

Ацет бальзамічний

Зампоне

Любителі м’яса неодмінно спробують шампунь, який представляє собою витриману страву зі свинини, фаршировану назад у шкіру передніх ніг свинини (нігтів), незамінний улов на різдвяну та новорічну вечерю.
Вперше зампоне згадується в письмових джерелах у 1511 році у зв'язку з облогою міста Мірандола 1510 року. Місто Мірандола, традиційно французький союзник, було анексовано II. Папа Гюла намагався його окупувати. Під час облоги жителі міста були змушені забивати свиней через відсутність достатньої кількості їжі. Якими б голодними не були мешканці Міранди, вони не могли з’їсти всю свинину, тож за задумом шеф-кухаря Піко решта м’яса подрібнювали і набивали назад у шкіру свинячої ноги.

Ламбруско

Якщо ми можемо, ми також можемо скуштувати місцеве вино Lambrusco, яке можна знайти у більшості меню більшості місцевих ресторанів як домашнє вино (vino della casa). Існує два види вина. “Lambrusco di Sorbara”, виготовлений із винограду, вирощеного на рівнині По, має приємний м’який смак з фіолетовим ароматом, тоді як “Lambrusco Граспаросса Виноград ді Кастельветро вирощується на прилеглих пагорбах і має вищий вміст алкоголю та характерну червону піну. Обидва типи є дуже хорошим столовим вином, найсмачнішим, якщо його вживати через рік після розливу в пляшки.