Скільки стейків ви з'їли за останній час? Звичайно, є винятки, але дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) є переконливими: світ їсть менше м’яса, ніж роки тому.

спричиняє

Насправді цього року очікується зниження споживання м’яса на душу населення на 3%, що буде найбільшим падінням у цьому сегменті з 2000 року. Пандемія подовжила особливе явище: у 2019 році виробництво м’яса впало порівняно з попереднім роком, те, що не сталося з 1961 року, і те саме очікується в 2020 році. Ніколи в історії не було двох років поспіль спаду виробництва м’яса, тому. що відбувається?

В цілому ми їмо менше м’яса, але не перестаємо їсти м’ясо курки

Широкий аналіз Bloomberg на основі даних ООН чітко показує, як глобальне виробництво падає дотримуючись майже постійної висхідної лінії.

Ситуація незвична і пандемія COVID-19, безумовно, має багато спільного, але детальний аналіз ситуації дає інші висновки. Хоча ФАО стежить за 18 видами м’яса, але насправді троє є абсолютно головними героями: свинина, курка та яловичина. На ці три припадало від 85 до 88% загального виробництва за останні п’ять десятиліть.

Хоча спільна актуальність цих трьох видів м’яса майже не змінилася, темпи його виробництва змінились. Тоді як у 1965 р. В основному їли свинину та яловичину, Сьогодні розподіл сприяє курятині, яка втричі збільшила споживання з 1961 року і воно пішло з 11% до 34% всього споживання.

Свиня зберегла свою актуальність - 35%, але саме яловичина зменшила її головний герой, який у 1961 році становив 39%, а в 2018 році - 20%. Криві споживання на душу населення також неправдиві, і це чітко дають зрозуміти ми їмо менше яловичини, ніж у 1961 році, але їмо значно більше свинини та набагато більше курки.

Зміна клімату та "фальшиве" м'ясо створюють майбутнє з дедалі менше "справжнім" м'ясом

Існує цікавий і позитивний вплив на це явище: виробництво яловичини особливо помітно впливає на зміну клімату, і насправді викиди від цього виробництва приблизно в 10 разів більші, ніж викиди від виробництва свинини або курки. Не лише через фермерські господарства, а через зміну землекористування (наприклад, вирубування лісів).

Фактично, у звіті ФАО видно, що виробництво телятини навряд чи скоротиться у 2020 році. Якщо в 2018 році воно становило 71,5 млн. Тонн, а в 2019 році - 72,6, очікується, що воно впаде до 72 млн. Тонн у 2020 р. ). Падіння виробництва відбулося через свинину, яка, за оцінками, знизиться на 8% порівняно з 2019 роком (зі 109,8 до 101 млн т).

Причиною цього специфічного падіння є те, що це виробництво зосереджено в країнах Азії, і багато з них були уражені африканською чумою свиней (PPA, також відомий своєю абревіатурою англійською мовою, АЧС, від африканської чуми свиней).

Як на цей тип м’яса, так і на інші по-різному вплинула пандемія COVID-19, яка спричинила порушення робочої сили на бійнях та переробних підприємствах. Звісно, ​​закриття підприємств гостинності під час пандемії не сприяло збільшенню споживання.

Що в майбутньому? На думку аналітиків, триваліше падіння виробництва та споживання всіх видів м’яса, принаймні в довгостроковій перспективі. Вжиття заходів для пом'якшення наслідків зміни клімату, безумовно, вплине на виробництво, але так само міг би зростати інтерес до альтернативних білків, тобто "фальшивого" м'яса, створеного з рослин.