Професор Тім Спектор, глобальний еталонний генетик, завідувач кафедри Лондонського коледжу, опублікував книгу, яка обіцяє революціонізувати підхід до планів схуднення: Міф про дієту: справжня наука за тим, що ми їмо (Міф про дієту: справжня наука за тим, що ми їмо).

бактерії

Ваша гіпотеза така бактерії, які живуть у шлунково-кишковому тракті, є ключем до регулювання ваги. Широкий вибір корисних бактерій допомагає підтримувати здорову вагу, тоді як якщо деякі з цих видів гинуть, а токсичні бактерії займають їх місце, люди набирають вагу.

І чому переважають токсичні бактерії? Західна дієта з цукром та обробленою їжею забезпечує їм те, що їм потрібно для відтворення, одночасно забираючи необхідні поживні речовини для корисних бактерій. Так само зловживання антибіотиками та кесаревим розтином, сидячий спосіб життя та шкідлива їжа - ідеальне середовище для розмноження токсичних бактерій. А отже, щодо середнього приросту ваги людей, який перевірявся протягом трьох десятиліть, та епідемій ожиріння та діабету, які становлять загрозу для здоров’я населення, за словами професора Спектора в діалозі з Infobae:

- Чи можна думати, що бактерії відповідають за значну частину епідемій ожиріння та діабету? А як щодо цукру та інгредієнтів в оброблених харчових продуктах?

—На сучасну епідемію ожиріння та діабету впливають різні фактори, але серед них вона є ключовою погіршення стану здоров’я наших кишкових мікробів за останні 30 років. З наших досліджень над братами-близнюками ми знаємо, що люди з ожирінням мають ненормальні мікроби в кишечнику порівняно з худими людьми, і ми також знаємо, що якщо мікроби з товстих людей пересаджують мишам, миші жирують. Основна проблема - відсутність видового різноманіття у людей, що страждають ожирінням. Ми втратили близько 30% мікробів кишечника порівняно з племенами, які мешкають в Амазонці. Чим більше видів у когось, тим здоровіший. Гени також важливі при ожирінні, оскільки вони працюють у сім'ї, але якщо людина має здорові мікроби в кишечнику, вона може ніколи не набрати вагу.

Не тільки ожиріння - це епідемія. Також "ритуал дієти" є

Пошесть дієт

Не тільки ожиріння - це епідемія. Також "ритуал дієти" - це, як читаємо в Міф про дієту.

"П'ята частина населення Сполученого Королівства постійно дотримується якоїсь дієти, і все ж талії продовжують збільшуватися із швидкістю 2,5 дюйма на десятиліття. Британські чоловіки та жінки сьогодні мають в середньому 38 і 34 дюйма (96,5 і 86,4 сантиметра) відповідно, і обидва продовжують зростати, що призводить до все більшої кількості пов'язаних із цим проблем зі здоров'ям, таких як діабет, артрит в колінах і навіть рак молочної залози, рівень яких збільшується на третину при кожному збільшенні розмір штанів та сорочок ", - написав професор Спектор.

У своєму дослідженні для книги він виявив, що протягом останніх 30 років "майже всі компоненти нашого раціону виділялися різними експертами як лиходій". Однак ідентифікація кожного призвела лише до різного погіршення харчових звичок. "Існує незліченна кількість альтернатив: я був вражений, коли знайшов понад 30 000 доступних книг з їхніми веб-сторінками та їх мерчандайзинг, які рекламують різні дієти та добавки, починаючи від розумних і закінчуючи небезпечними та божевільними ", - продовжується книга.

- Який взаємозв’язок між дієтою та кишковими мікробами?

- Дієта є однією з причин погіршення стану наших мікробів. Те, що ми їмо, змінилося, оскільки ми їмо оброблену їжу лише з кількома інгредієнтами, яким не вистачає клітковини, а натомість містять хімікати та консерванти, які шкодять нашим мікробам. Ми їмо дуже мало клітковини, від якої залежать наші мікроби, щоб вижити. Це, плюс відсутність справжньої дієтичної різноманітності, спричиняє епідемію [ожиріння та діабет].

Оброблена їжа та шкідливі мікроби

За словами спеціаліста, 15 000 років тому люди споживали 150 різних інгредієнтів на тиждень. Сьогодні більша частина населення вживає менше 20 різних продуктів, і багато з них штучно доопрацьовані. Не дивно, що у сучасної людини є лише частка видів кишкових мікробів своїх предків.

Щоб перевірити, що відбувається, коли людина їсть шкідливу їжу, професор Спектор попросив свого 22-річного сина Тома їсти протягом десяти днів лише біг-маки, мак-нагетси, картоплю фрі, морозиво та газовану воду. Молодий студент коледжу відчував роздуття від менше енергії, коли він усереднював тест; до кінця він пітнів кожного разу, коли їв. Набрав 4 кілограми.

"Що сталося з бактеріями вашого сина Тома?

—За десять днів він втратив 40% мікробів.

Хороша новина полягає в тому, що тенденція оборотна: "Їх можна відновити здоровим харчуванням, - додав Спектор, - хоча заміна видів, які вимерли, може зайняти час".

У книзі фахівець розробив уявлення про те, чому, якщо ви знаєте, що перероблені продукти з високим вмістом жиру та цукру шкідливі, ви продовжуєте їх їсти. "Що контролює це внутрішнє бажання? Це можуть бути мікроби один одного", - написав він. "Кожен вид мікробів віддає перевагу певному джерелу їжі, що дозволяє їм живитись і розмножуватися. Тому вони мають свій власний еволюційний потяг до збереження своєї екологічної ніші і будуть робити все можливе для забезпечення їх виживання. Це включає в себе надсилання сигналів людині-господареві що вони хочуть. більше тієї самої нездорової їжі, на якій вони процвітають ".

Між генами та звичками

Спеціальність професора Спектора - брати-близнюки. Більше двох десятиліть він стежив за 11000, щоб розрізнити роль генетичних факторів - те саме у випадку близнюків - і роль довкілля, способу життя та харчових звичок у здоров'ї людей.

"Оскільки вони, по суті, є генетичними клонами і мають однакову ДНК, це свідчить про важливість генетичних факторів, які пояснюють між 60% і 70% відмінностей між людьми", - йдеться в Міф про дієту. "У середньому дорослі брати-близнюки мають вагу менше ніж на півкілограма. Ці генетичні подібності поширюються на інші пов'язані характеристики, які ми також досліджували, такі як відсоток м'язів і жиру, і саме там, де жир відкладається в організмі".

Однак є відмінності. "Брати-близнюки іноді можуть мати дуже різну талію, незважаючи на однакові гени". () Крім того, самі генетичні фактори не можуть пояснити, наскільки популяція ожиріння у Сполученому Королівстві становила 7% у 1980-х, а зараз - 24%. "Очевидно, що тут задіяні й інші фактори. XXI століття досягло важливих відкриттів у галузі генетики ожиріння та хімії мозку", - визнав він, - "ми, можливо, ігнорували ще один важливий фактор, що впливає на наше харчування та наше здоров'я: що наша маленька кишка". мікроби можуть відповісти на нашу сучасну епідемію ожиріння ".

Мікробіом: світ всередині організму

В одному зі своїх експериментів вчений виявив, що брати-близнюки на одній дієті з 1000 додаткових калорій на день не набирають вагу однаково: одні навіть набирали 13 кіло, а інші лише 4. Таким чином, він думав не лише про калорії, а й про фізичні вправи, і підкріпив свою гіпотезу про мікроби в кишечнику.

—Наскільки наука знає про 1200 різних видів бактерій, що населяють товсту кишку, та їх регуляторні механізми харчування та ваги?

"Ми тільки починаємо розуміти безліч ролей, які мікроби відіграють у нашому тілі", - сказав Спектор Infobae. Ми знаємо, що ми не можемо жити без них, оскільки вони є ключовими для нашої здатності перетравлювати їжу та добувати поживні речовини та калорії.