М'ясо, риба, овочі. Будь-який вид їжі ідеально підходить до грибів. Їжа, яка для тих, хто до них не бажає, повинна знати, що вони містять дуже високий вміст вітамінів (В1, В2, В12, С, D та Е). Але це не єдина перевага, яку вони можуть нам запропонувати, адже до них ми також повинні додати білки, мінерали (цинк та селен), а також знижений рівень жиру та калорій.

словами

Можливо, в результаті цієї короткої розбивки того, що гриби можуть внести у ваш раціон, ви переосмислите їх присутність протягом дня. Однак як би ви думали їх готувати? Окрім того, що його смак або текстура може бути не кожному до вподоби, немає сумнівів, що найцікавішим є збереження кожного з його властивостей у цілості.

Для цього двічі переосмисліть себе, так швидко вийміть каструлю з шафи і поставте їх в олію. Як виявив Центр дослідницьких технологій грибів у Ріоджі, не мало людей помиляться у тому, як вони готують гриби, якщо те, що вони хочуть, - це збереження вітамінів, білків та інших корисних елементів.

Тарілка з грибами. Зображення: GettyImages

Результати проекту були представлені в Міжнародному журналі харчових наук та харчування з керівником Ірен Ронсеро-Рамос. В експерименті гриби готували за різними процесами: кип’ятіння, смаження за допомогою електричного гриля та мікрохвильовки; з трьома кг грибів для кожного з методів.

Для першого із використовуваних процесів, кип’ятіння грибів, протягом 10 хвилин використовували каструлю з трьома літрами води. Що стосується смажених грибів, то каструля з 500 мм оливкової олії була потрібна при температурі 160º протягом трьох хвилин. З грибами на електричній сковороді протягом трьох хвилин з кожного боку використовували температуру 100º. Нарешті, в мікрохвильовій печі гриби поміщали при температурі 1000 ° на півтори хвилини.

Після змінних випробувань команда Ірен нарешті змогла зробити висновки. Незалежно від обраного процесу, можна відчути велику втрату білка. Питання на мільйон доларів, який оптимальний спосіб приготування грибів, а який найменш рекомендований?

Як зазначається у звіті, смаження грибів із зрозумілих причин є найменш рекомендованим способом зберегти властивості грибів цілими. Через збільшення жиру та кілокалорій, поряд із втратою вуглеводів та білків. Навпаки, і мікрохвильовка, і праска є ідеальними елементами для підтримки виробу в ідеальному стані, забезпечуючи таким чином переважну більшість його властивостей.