перепелині

Все більше людей страждають на алергію. Перепелині яйця - хороший захист. Окрім того, що вони багаті на харчування та є здоровими, вони містять так звані овомукоїди. Вони ефективні проти алергії на пилок, траву, кліщ та алергени від котів та собак.

Перепелині яйця - це якісна їжа з високою харчовою цінністю. Вони містять білок, вуглеводи, селен, цинк і деякі вітаміни групи В. Однак сучасна наука показала, що овомукоїди та овоінгібітори, які містяться в перепелиних яйцях, допомагають при алергії.

"При алергічній реакції контакт алергену зі специфічним IgE антитілом, зв’язаним з тучними клітинами, вивільняє з цих клітин різні типи медіаторів, найвідоміший з яких - гістамін. Донедавна більшість алергічних проявів приписували гістаміну. Однак різні протеолітичні ферменти, так звані протеази, також беруть участь в алергічній реакції. На відміну від класичних антигістамінних препаратів, антиалергічний ефект овокоїдів обумовлений блокадою дії цих протеаз », - пояснює імуноаллергіолог Міхал Піжак. За його словами, з точки зору можливості терапевтичного використання важливо, щоб ці речовини були стійкими до більш високих температур та ферментів, що діють у травному тракті, тому вони ефективні навіть після перорального прийому.

У першому рядку

Алергени самі по собі парадоксально нешкідливі. Вони стають небезпечними лише тоді, коли наш організм реагує на них неадекватно. Наприклад, у нас починають сльозитися очі, ми чхаємо або свербить шкіра. Щоб алергени викликали алергічну реакцію, вони повинні спочатку якось перетнути слизовий бар’єр дихальних шляхів, відповідно. травний тракт. Пошкодження цього бар'єру може бути спричинене різними факторами, такими як куріння або інфекції. Відкриття того, що цей бар'єр також може бути пошкоджений самими алергенами, викликало велике здивування завдяки наявності протеаз, які містяться в основному в пилкових алергенах.

"Саме овомукоїди завдяки їхньому антипротеолітичному ефекту можуть запобігти такому вторгненню", - пояснює Міхал Піжак. "Овомукоїди не тільки діють безпосередньо в центрі алергічної реакції, але й надають профілактичний ефект, допомагаючи підтримувати бар’єрну функцію слизових оболонок і тим самим перешкоджаючи потраплянню алергену в клітини, які відповідають за спрацьовування алергічної реакції".

Історичне використання

Перепелині яйця століттями використовували люди на основі емпіричного досвіду. Про перепелів неодноразово згадується у Старому Завіті, коли вони мали рятувати ізраїльтян від голоду та хвороб, коли вони перетинали пустелю. У Стародавньому Китаї сирі перепелині яйця використовували для полегшення сінної лихоманки, астми або атопічної екземи. Одне дослідження показало, що майже половина хворих на алергію в Туреччині в даний час використовують цей альтернативний спосіб лікування та профілактики. Подальші докази можна знайти у французьких заводчиків та заводчиків перепелів. Наприклад, коли члени їх сім'ї страждали на астму або задишку, вони їли сирі перепелині яйця, і їх стан значно покращувався, часто симптоми повністю зникали. Подібні історії підтвердив у 1960-х тисячі інших заводчиків цих фазанів французький лікар Жан Клод Трюф’єр.