Багато людей купують цільнозернові продукти, думаючи, що вони роблять щось корисне для свого здоров’я. Однак все навпаки. Мартін Чуді, консультант з питань охорони здоров’я та способу життя (http://martinchudy.blogspot.sk).
Жир проти вуглеводи
Це правда, що глюкоза є паливом для наших клітин, нервів та мозку. Але з сучасним населенням у нас його вдосталь. Організм людини має біологічно дуже малу потребу в цукрі.
Наприклад, чи знали ви це натщесерце і перед їжею лише близько 1 чайної ложки цукру (5 г) циркулює по крові і якщо воно збільшиться лише наполовину ще на чайну ложку, ви вже діабетик?
В реальності Ваше тіло віддає перевагу жирам як паливу, оскільки вони набагато ефективніші. Також брехня полягає в тому, що жир набирається і що вони викликають серцево-судинні захворювання. Правда в тому надлишок вуглеводів у раціоні викликає збільшення рівня холестерину ЛПНЩ, триацилгліцеринів і фактично всіх цивілізаційних захворювань.
Вони, зокрема, найбільше сприяють їм рафіновані вуглеводи, які за останні роки затопили супермаркети, в тому числі постачання їх випічки. В основному він може все інсулін, лептин та супутні проблеми.
Тож випічка - не дуже підходяще блюдо, незважаючи на твердження, що це одна з основних продуктів харчування. Що також не відповідає дійсності, тому що хліб далеко не є основною їжею.
Наші найдавніші предки споживали переважно овочі, фрукти, м'ясо, горіхи, бульби, насіння, коріння та мінімум вуглеводів та злаків. Хліб почали виробляти набагато пізніше, а також його виготовляли з використанням натуральних дріжджів, які змогли його «попередньо переварити» і практично дозволити засвоювати поживні речовини. І це підводить нас до іншого міфу, який циркулює у свідомості широкої громадськості.
Забудьте цільнозернові продукти!
Багато людей купують цільнозернові продукти, думаючи, що вони роблять щось корисне для свого здоров’я. Однак все навпаки.
Звичайні цільнозернові продукти, виготовлені переважно із звичайної пшениці (Triticum aestivum), пригнічують засвоєння поживних речовин, викликають надмірне розростання кандиди (дріжджів) у травному тракті і порушують роботу всього травного тракту.
Він може бути дуже агресивним вид лектину (білок рослинного походження), який міститься в пшениці, т. зв Агглютинін пшеничних зародків (WGA).
Однак цей лектин викликає набагато серйозніші проблеми, ніж "просто" порушення травлення. Однак це не означає, що цільнозернові продукти з інших круп є нешкідливими.
Крупи, як і інші рослини, містять антинутрієнти (речовини, що зменшують вживання поживних речовин в організмі людини), включаючи лектини, які служать захисними речовинами рослин проти хижаків.
Ці лектини містяться в зерновій оболонці і є найбільш агресивними у випадку з пшеницею. Фактично, пшениця давно подрібнюється і поєднується з дріжджами, оскільки в іншому випадку вона погано засвоюється.
Жита обробляли натуральними дріжджами і таким чином позбувся небажаних речовин у зерні. Пшениця погано реагує на дріжджі, тому її потрібно було подрібнити.