Задзвонить будильник, і Сатурніно відразу ж ковтає кока-колу. Протягом дня цей жест постійно повторюється, поки не досягне восьми літрів цього безалкогольного напою. З тих пір, як він 18 років тому міняв каву на колу, по його тілу протікало 52 000 літрів, а з кишені зникло близько 36 000 євро. Не маючи явних проблем зі здоров’ям, пристрасть до цього напою є його справжньою втратою. Але немає наукового консенсусу, який би пояснював механізм, за допомогою якого тисячі людей відчувають цю саму привабливість.

викликає звикання

Сатурніно Мартінес споживає вісім літрів кола в дволітрових пляшках на день./Лисий в’яз/Синхр

Регулярне вживання солодких напоїв може спричинити збільшення ваги, порожнини, вплинути на наш мозок і навіть змусити нас швидше старіти, згідно з різними медичними дослідженнями. Надмірне споживання також пов’язане з порушенням обміну речовин та проблемами серцево-судинної системи. Сатурніно Мартінес, 41-річний іспанський бізнесмен, який випиває вісім літрів кока-коли на день, не страждає від цих розладів. Просто відчуйте залежність.

"Надмірна гідратація може порушити метаболізм клітин і призвести до м'язової слабкості, судом, коми і навіть смерті", - говорить Авена.

Це перше, що ти робиш, прокинувшись, і останнє, що робиш перед сном. Так протягом 18 років. Він зізнається, що не п’є від спраги; його споживання стало механічним актом. Але його нирки вже процідили близько 52 000 літрів коли.

Хоча це правда, що людський організм залежить від води, наразі максимальна добова норма споживання рідини на людину наразі не визначена. "Нам потрібно більше рідини, коли ми збільшуємо фізичну активність, перебуваємо у спекотному та вологому середовищі або коли хворі, але, згідно з даними Інституту медицини США, рекомендується, щоб людина споживала приблизно 3,7 літра води на день (між їжею та напоями) », - розповідає Sinc Ніколь Авена, науковий співробітник відділення медицини лікарні гори Сінай-Сент-Лука в Нью-Йорку (США).

Ніно, як його називають друзі, перевищує більш ніж вдвічі більше рекомендованої кількості рідини. "Це може призвести до перезволоження", - каже Авена. Організм регулює надмірну концентрацію внутрішньоклітинних рідин на основі кількох факторів, включаючи змінне споживання рідини. "Якщо концентрація сильно варіюється, це може змінити клітинний метаболізм і викликати м'язову слабкість, судоми, кому і навіть смерть", - наголошує експерт з ожиріння в американській лікарні.

При надмірному і постійному споживанні рідини "настає момент, коли наша нирка не здатна підтримувати баланс води та іонів, який організм спочатку здатний компенсувати. У цій ситуації виникає замкнуте коло, в якому сеча не може бути концентрується, і людина продовжує надлишкове споживання води та цей дисбаланс ", - розповідає Sinc Мігель Анхель Мартінес Олмос із Служби ендокринології та харчування Університетського госпітального комплексу Сантьяго де Компостела.

Але до надмірного споживання додається вживання шипучого содового напою, який містить штучні підсолоджувачі та кофеїн. Ніно не п’є жодної рідини, крім кока-коли. Вода відведена для охолодження після занять спортом. Незважаючи на це, рівень його холестерину та глюкози в нормі, він має індекс маси тіла (ІМТ) 24,93, тобто він має нормальну вагу - хоча він зізнається, що за останні роки набрав 5 кілограмів - і його напруга становить 7/12.

Діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання

За фізичного стану, здавалося б, здорового, пошкодження вашого тіла вже може статися. "Надмірне споживання солодких напоїв пов'язане з безліччю розладів, які включають цукровий діабет 2 типу, ожиріння, серцево-судинні захворювання, запалення та гіпертонію", - повідомляє Авена, яка додає, що хронічне споживання може навіть збільшити тригліцериди, незалежно від толерантності до глюкози. "Вісім літрів соди на день еквівалентно приблизно тисячі грамів цукру", - підраховує він.

Хоча ці солодкі газовані напої мають високу калорійність, вони не втамовують голоду

За словами Мартінеса Олмоса, також спостерігається надмірне споживання натрію, що спричинює появу набряків, пошкодження нирок, зміни рівня різних мінеральних речовин в організмі (натрій, калій, магній, кальцій), зміни нервової системи та втрата кальцію в кістках, серед інших. "Існує більша тенденція до остеопенії та остеопорозу", - наголошує він.

Крім того, хоча ці солодкі газовані напої мають високу калорійність, вони не втамовують голоду. Деякі експериментальні дослідження показали, що люди не регулюють кількість солодкого напою, який випивають під час їжі. "Вони будуть їсти однакову кількість їжі, незалежно від того, питимуть звичайну, дієтичну чи водну кока-колу", - пояснює Sinc Адріан Мейле, психолог лабораторії харчової поведінки в Університеті Зальцбурга (Австрія).

Дослідження, опубліковане в журналі Appetite під керівництвом Університету Торонто (Канада), показало, що люди не зменшують споживання їжі, коли п'ють калорійну соду. «У цьому випадку краще вибрати безалкогольний напій, який містить менше цукру (легкого), якщо його поєднувати з їжею. Таким чином, ви можете легко уникнути додаткових калорій, які забезпечує оригінальна кола », - пропонує експерт.

У випадку людей з ожирінням, сам факт чергування з напоєм, що містить менше цукру, наприклад, чай або вода, допоможе їм схуднути. “Але ми не можемо сказати, що також ніхто не п’є солодких газованих напоїв. Якщо людина фізично активний і зменшує споживання їжі, вживання великої кількості газованої води не обов’язково призводить до надмірної ваги », - каже Мейл.

Без сумніву, найбільш очевидною проблемою споживання цього напою є залежність, яку він викликає. "Я поняття не маю, чому я так багато п'ю, але я почуваюся чудово, і це не пов'язано з їжею чи питтям інших речей", - говорить Сінк Ніно. Але в даний час серед учених немає єдиної думки, яка визначає, чи можна надмірне споживання деяких продуктів (наприклад, цукру в кока-колі) вважати наркоманією.

Вивільняється дофамін

Наука показує, що харчова залежність пов’язана з підвищеною активністю в областях мозку, пов’язаних із винагородою. «Вживання високого вмісту цукру призводить до вивільнення дофаміну (нейромедіатора в центральній нервовій системі), а залежність природно посилюється. Результатом є те, що людина продовжує споживати, щоб відчувати ті самі наслідки ", вказує Авена.

"Не зрозуміло, чи це насправді залежність від цукру, чи це скоріше поведінкова залежність", - детально розповідає Мейл

Однак наявність цукру не завжди пов’язана із звиканням до споживання їжі. Ці дані існують у деяких моделях тварин, "але не у людей", зазначає дослідник з австрійського університету. Прикладом цього є те, що Ніно, коли йому було 23 роки, замінив споживання кави споживанням дієтичної кока-коли, яка містить не цукор, а підсолоджувачі. І все одно відчуваю залежність.

Деякі харчові настанови можна визначити як звикання, але "незрозуміло, чи це справді залежність від речовини (цукру), чи це більше поведінкова залежність, або прийом їжі", детальніше про Мьоле.

Щодо напоїв, що не містять цукру, таких як дієтична кока, також обговорюється роль неживних підсолоджувачів: «Також немає єдиної думки щодо позитивних чи негативних наслідків вживання дієтичних газованих напоїв замість тих, що містять цукор» вчений, який пояснює, що ці речовини обманюють мозок таким чином, що він вважає, що він споживає цукор, коли цього немає. "Це збільшує тягу до солодкої їжі", - говорить він.

Але ця ідея рідко приймається в людських дослідженнях. У той час як у тварин було показано, що прийом підсолоджених рідин негативно впливає на здоров'я, наприклад, збільшення ваги, у людей на цей рахунок є суперечливі докази.

Крім того, з колою вступає в дію ще один компонент: кофеїн, який вважається речовиною, що викликає звикання в Діагностично-статистичному посібнику з психічних розладів Американської психіатричної асоціації. Отже, "якщо хтось виявляє звикання до споживання цих напоїв, це може бути пов'язано з вмістом кофеїну та цукру, але не тільки з вмістом цукру", - каже Мейл.

Залежність від шкідливої ​​їжі

У цьому сенсі кола та кофеїн - не єдині продукти, що мають звикання. Дослідження, нещодавно опубліковане в журналі PLoS ONE, показує, що перероблені продукти з додаванням цукру та жирів викликають ту саму залежність.

"Люди більше залежать від продуктів з високим вмістом вуглеводів і жирів, таких як шоколад, морозиво, картопля фрі та піца", - говорить експерт.

«Наш мозок сприймає деякі види їжі як більш приємні, ніж інші, але багато з цих продуктів містять високий глікемічний індекс (швидкість, з яким підвищується рівень глюкози в крові) і високе глікемічне навантаження (що враховує глікемічний індекс і кількість вуглеводів у їжі) ”, - говорить Авена.

Багато продуктів з високим глікемічним навантаженням обробляються для збільшення кількості цукру в їх вмісті. "Дослідження у щурів показують, що ці продукти, такі як печиво та тістечка з цукром, жиром або тим і іншим, асоціюються із звиканням", - уточнює експерт.

В інших дослідженнях на людях вчені вказують, що продукти з низьким рівнем глікемічного навантаження, такі як огірок та брокколі, не пов'язані із звиканням до харчової поведінки, що викликає звикання. "Загалом люди частіше пристращуються до продуктів з високим вмістом вуглеводів і жирів, таких як шоколад, морозиво, картопля фрі та піца", - додає Мьоль.

Але є культурні відмінності. Наприклад, у Сполучених Штатах саме споживання шоколаду представляє найбільші проблеми контролю з боку людей. У дослідженні, проведеному Університетом Корнелла (США) та опублікованому в "Апетиті", американські, британські та німецькі жінки більше захоплювалися цим продуктом, ніж чоловіки. "В Іспанії в цьому відношенні немає гендерних відмінностей", - говорить учений.

Зіткнувшись з нестримним бажанням споживати ці продукти, вчені продовжують шукати біологічні відповіді. Але наслідки надмірного споживання для здоров’я невблаганні. Ніно з обережністю ставиться до цього: "Я вважаю, що якщо якийсь аналітик піде не так або щось подібне, я перестану приймати це автоматично".

Як зменшити споживання

"Це можливо. Але для цього потрібні зусилля, тому що чим більше ти чогось обмежуєш, тим більше ти цього прагнеш », - зізнається Ніколь Авена. Доданий цукор прихований у багатьох загальновживаних продуктах, таких як йогурти, крупи та хліб. Тому "важливо навчитися читати харчові етикетки, щоб контролювати, скільки доданого цукру споживається, і тим самим зменшити кількість", повідомляє дослідник.

У випадку з Ніно, яка випиває вісім літрів газованої води на день, вчений пропонує використовувати стратегії, подібні до тих, що застосовуються для зловживання наркотиками, таких як зменшення шкоди. "Не було б реально перейти від восьми до нуля літрів", - каже Авена, яка запевняє, що можна зменшити кількість споживаного напою на день.

Іншим способом було б підійти до підходу, при якому людина усвідомлює, що з ним відбувається кожного разу, коли він вживає цей напій. "Це може допомогти вам усвідомлювати кількість цукру, який ви споживаєте щодня", - підсумовує він.