Найпростіша морква, яку ми можемо уявити головним чином у бульйоні чи буряковому пирозі (але, погодьмося, це вже два абсолютно різних напрямки, і обидва вони добре представлені в улюблених кроликах) можуть повністю перевершити залежно від того, як ми їх асоціюємо. Виготовлена ​​з сирої тертої моркви в салаті з апельсиновим соком, родзинками, оливковою олією, сіллю, свіжомеленим чорним перцем та каперсами, гармонія кисло-солодких смаків досить вражаюча, не кажучи вже про те, що в такому фрукті - і бідний на фрукти період.

соусом чилі

Так само морквина, розпарена на вершковому маслі, має зовсім інший ефект, який я зараз присмачив улюбленими спеціями - кмином та коріандром. Я подавав його як гарнір до тріски, з одного боку, тому що я завжди з ентузіазмом борюся за споживання риби, а з іншого боку, він дуже добре поєднується не тільки з рибою, але і з солодким соусом чилі, виготовленим для неї.

Чилі також мій великий фаворит! І соромно, що коли мова заходить про чилі, кожен і завжди думає про полум’яну, майже пекучу гостру страву. Суть чилі справді пікантна, але я думаю, що його аромат набагато виразніший, якщо ми трохи його приручимо. Тепер я приручила його карамелізованим цукром та болгарським перцем, зробивши пряним крихітним оцтом. Божественний і не просто рекомендований для риби!

Тріска з римським кминовим буряком та солодким соусом чилі

Підготовка: 1. Розріжте рибу на 4 рівні частини, посоліть, поперчіть, натріть цедру лимона, збризніть лимонним соком, збризніть трохи чилі і маринуйте протягом декількох годин.

2. Карамелізуйте цукор, влийте оцет, додайте подрібнений болгарський перець і перець чилі і доведіть до гарного густого кипіння.

3. Наріжте буряк жулієном або крупно натріть. Вершкове масло розтопити, нагріти, додати буряк і кмин, смажити 2 хвилини, залити імбирним пивом. Доведіть сік до кипіння. Ми можемо додати чверть пучка коріандру.

4. Обсмажте мариновану рибу на гарячій оливковій олії з двох сторін і подайте до столу з буряком та соусом чилі.

Тріска - дуже хороший інгредієнт, я люблю її м’ясо. В основному ловлять в Норвегії та в Північному морі. Він традиційно зберігався у солі, і ця традиція жива і сьогодні, маючи багато доступної солоної тріски. У Португалії, як не дивно для мене, ця солона версія вважається національною стравою. Потім їх замочують у воді на кілька днів, щоб сіль зникла, а м’ясо сушеної риби відновило свою густу, повну, розсипчасту структуру.

Сьогодні, звичайно, його можна заморозити, нам не потрібно заморочувати замочування. Але добре знати, що до замороженої риби (і м’яса також) слід ставитись обережно. Він буде найсмачнішим, найбільш схожим на свіжий, якщо впустити його поступово, тобто поставити з морозильної камери в холодильник і відпустити через кілька годин.

Я продовжую закликати всіх споживати рибу: більшість морських риб нежирна, повна смачних білків, легко засвоюється, і її можна маринувати та готувати незліченними способами. А лимон і перець йому завжди корисні.:)