Чинне законодавство та професійна практика
Під час нашої діяльності ми розглядаємо правові норми щодо харчових продуктів та громадського харчування (наприклад, Декрет EMMI 37/2014 (IV. 30.), Умови безпеки харчових продуктів 62/2011 (VI. 30.) про виробництво та збут продукції громадського харчування. бути авторитетним. регулювання ВМ) та професійні звички.
Вичерпний перелік харчового законодавства та стандартів належної гігієнічної практики у сфері гостинності та громадського харчування можна знайти на веб-сайті NÉBIH.
Поняття громадського харчування та відповідні норми
37/2014 про харчові та медичні вимоги до громадського харчування. (IV. 30.) EMMI, послуги громадського харчування, що надаються соціальним, дитячим та шкільним установам, а також заклади стаціонарної допомоги вважаються громадським харчуванням. FH Gasztro Kft. Надає послуги у всіх сегментах відповідно до наведеного вище визначення.
Регламент громадського харчування має велике значення у забезпеченні здорового харчування для тих, хто бере участь.
Він визначає асортимент продуктів харчування, групи продуктів харчування (овочі, фрукти, крупи), що забезпечуються щодня, молоко, молочні продукти, м’ясо, м’ясні продукти тощо. 10 прийомів їжі на день). Він встановлює інструкції щодо використання (наприклад, кількість молока, молочного продукту), обмеження та заборони щодо деяких продуктів харчування та харчових продуктів (наприклад, алергенні інгредієнти, жир, цукор, сіль, газовані та солодкі безалкогольні напої). Він визначає вимоги до їжі, яку слід забезпечувати під час постачання (наприклад, правила планування дієти, форма вилучення сировини, індекс мінливості), передбачає обов'язок надати інформацію про розрахункову енергію, жир, насичені жирні кислоти, білки, вуглеводи, цукор, розрахований вміст солі та алергенні інгредієнти, як визначено в Міністерському указі про маркування харчових продуктів. Прописує систему умов дієтичного харчування, визначає особисті умови постачальників послуг та систему офіційного контролю.