Ви просто не можете любити справжній, непорочний український борщ. Правда в тому, що хтось не дуже любить цю класику, але вона у нас дуже популярна. Підготовка більш складна і тривала, але результат того вартий. Це також підтвердять любителі борщу. Коли всі смаки зійдуться, ви приготуєте здорову вітамінну «бомбу», яка справді чудово смакує.
Нам знадобиться:
250 грам яловичини
250 грамів свинини (найкраще плече)
250 грам копченого м'яса (або яловичої кістки - 100 грамів)
250 грам капусти
150 грам буряка
200 грам коренеплодів (петрушка, морква)
100 грам картоплі
50 грам томатного пюре
кілька зубчиків часнику
Сметана
Підхід:
Спочатку ми зупинимося на м’ясі. Ми миємо всі види м’яса або копчених кісток і складаємо їх у великий горщик. Залити холодною водою і варити на повільному вогні близько 2 годин. М’ясо (свинина трохи раніше м’яса яловичини) збираємо, нарізаємо меншими кубиками і повертаємо в бульйон.
Тим часом ми очищаємо коренеплоди, капусту, цибулю та часник і ріжемо все докладно. Ми можемо попередньо зварити буряк у шкірці, щоб вона не втратила свій гарний фіолетово-рожевий колір. Коротко обмажте коренеплоди цибулею і маззю і залийте їх трохи м’ясним бульйоном.
Коли овочі стануть напів м’якими, додайте їх до гарячого бульйону з м’ясом. Також додаємо нарізану кубиками капусту, нарізану кубиками картоплю та лаврове листя, спеції та сіль.
На мазці тушкуємо нарізаний кубиками варений буряк і поступово додаємо томатне пюре і заправляємо оцтом або цукром. Додайте до буряка або нарізаний скибочками, або пресований часник.
Змішайте всю суміш з відваром.
Ми скуштуємо його, якщо буде потрібно. Подавати з кислими делікатесними вершками, адже він ідеально підходить для борщу. У випадку з борщем необхідно дотримуватися єдиної послідовності кроків. Важливо тушкувати інгредієнти окремо, щоб згодом наші смаки були добре пов’язані. Я вірю, що ви любите борщ так само, як і ми, і вам сподобається цей рецепт. Смачного.