Що мають закуски у форматі "кулька" які так привабливі для нас! Нам подобається той факт, що ми піднімаємо їх пальцями і можемо з’їсти за один укус. Це зручно і весело. Будь-який із цих семи простих та смачних рецептів змушує нас піддатися своїм принадам, тому, швидше за все, ми зробимо більше одного на ці вихідні.

пальців

Серед нашої добірки ви знайдете класику кухні з інших країн, як бразильський гірничий сирний хліб або близькосхідний фалафель. Але ми також включаємо наші власні творіння, які давно зайняли місце в наших кулінарних книгах, і, сподіваємось, вони також зроблять це у вашій.

Картопляні та м’ятні крокети

Ці м’ятні хеш-коричневі є легко, дешево і смачно. Настільки, що ви не хочете, щоб закуска закінчилася, а їжа почалася. Якщо вам не хочеться готувати картоплю, ви можете зробити товсте картопляне пюре зі пластівцями і дати йому охолонути, перш ніж продовжувати рецепт. Будьте готові зробити багато, тому що після подачі вони вам знадобляться.

Інгредієнти

  • Велика картопля 1
  • Листя свіжої м’яти 40
  • Борошно пшеничне 10 гр
  • Яйце 1
  • Панірувальні сухарі або панько 25 гр
  • Соняшникова олія для смаження
  • Майонез і листя свіжої м’яти для гарніру

Як зробити м’ятний хеш-коричневий

Нагрійте в каструлі велику кількість води і готуйте картоплю без лущення протягом 20-30 хвилин або стільки, скільки потрібно, щоб вона стала м’якою. Вийміть, дайте йому загартуватися перед відшаруванням та затиранням виделкою. Приправте за смаком.

Дрібно наріжте 26 листочків м’яти (резервуючи 14 для прикраси разом з майонезом - див. Перелік інгредієнтів) і змішайте з картопляним пюре. За допомогою чайної ложки беремо невеликими порціями і миску. Кожного обмазуємо борошном, проходимо через збите яйце, а потім через панірувальні сухарі. Обсмажте в рясному гарячому маслі і злийте на абсорбуючому папері, щоб видалити зайвий жир.

Прикрасити крапелькою майонезу і листочком м’яти. Ми подаємо негайно. Ми можемо зробити їх заздалегідь і зігріти в духовці при температурі 50 ° C.

Детальніше про рецепт тут.

Шахтарський сирний хліб

Інгредієнти на 15 одиниць: 400 г борошна маніоки (дрібної тапіоки), 200 г молока, 100 г соняшникової олії, 2 яйця, 1 чайна ложка солі і 150 г тертого витриманого сиру.

Розробка: Розігрійте духовку до 200 ° C і підготуйте деко. Нагрійте молоко і додайте олію до того, як воно почне закипати, додайте олію і сіль і добре перемішайте віночком. Збийте злегка яйця в мисці і додайте їх потроху, обережно збиваючи. Додайте борошно маніоки або тапіоки та сир, і працюйте, поки не вийде однорідне тісто. Візьміть невеликі порції та сформуйте кульки розміром з м'яч для гольфу, розподіливши їх на підносі злегка нарізно. Випікайте приблизно 20-25 хвилин, вмикаючи гриль наприкінці, якщо ми хочемо, щоб вони зверху більше підрум’янились. Дайте охолонути на стійці.

Детальніше про рецепт тут.

фалафель

Інгредієнти на 25 одиниць: 300 г нуту (попередньо гідратований), 120 г цибулі (очищений), 1 зубчик часнику (очищений), 1 пучок свіжого коріандру, 1 пучок свіжого пучка петрушки, сіль, чорний мелений перець, 100 г борошняного нуту, 5 г розпушувача, 10 г меленого кмину та соняшникової олії для смаження.

Розробка: Ми вводимо гідратований нут у склянку кухонного комбайна чи потужної мішалки разом із зубчиком часнику, цибулею, коріандром та петрушкою та меленим кмином. Подрібнюємо. Далі ми додаємо нутове борошно, залишивши пару столових ложок, щоб покрити основу джерела, розпушувач і приправити за смаком. Знову подрібнюємо, поки не отримаємо однорідну суміш. Даємо тісту відпочити в холодильнику 30 хвилин. Ми формуємо маленькі кульки розміром з волоський горіх і поміщаємо їх у блюдо з нутовим борошном, поки ми злегка промазуємо їх. Розігрійте на сковороді велику кількість олії і обсмажте на середньому сильному вогні, обертаючись, щоб вони з обох сторін підрум’янилися однаково. Дістаньте на тарілку з абсорбуючим папером і дайте стекти за пару хвилин до подачі.

Детальніше про рецепт тут.

Гриби, фаршировані цибулею-пореєм та блакитним сиром

Інгредієнти на 10 одиниць: 10 грибів Портобелло, біла частина 1 цибулі-порею, 5 г пшеничного борошна, 50 мл молока, 50 г блакитного сиру, сіль, чорний мелений перець та оливкова олія.

Розробка: Добре очищаємо гриби, видаляючи ступні (які ми зберігаємо для іншого приготування: соус, вершки тощо) та залишки землі. Ми вирізали отвір кожного гриба мереживом, щоб зробити його більшим і вмістити більше начинки. Сезон і резерв. Лук-порей миємо добре і обсушуємо, розрізаємо уздовж і рубаємо тонкими соломками. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії першого віджиму і обсмажуйте цибулю-порей на повільному вогні, поки він не стане м’яким і злегка золотистим. Додайте борошно і перемішайте, щоб воно змішалося перед додаванням молока. Перемішуємо і варимо кілька хвилин до загустіння. Далі ми кришимо синій сир і додаємо його до попередньої суміші. Приправити за смаком і зняти з вогню. Ми фаршируємо гриби і готуємо в духовці, розігрітій до 200 ° С нагріванням вгору і вниз, протягом десяти хвилин. Подавайте відразу, посипавши ще трохи синім сиром та чорним перцем.

Детальніше про рецепт тут.

Козячий сир і карамелізовані кунжутні бонбони

Інгредієнти на 40 одиниць: 300 г козячого сиру без шкіри, 100 г вершкового сиру, 5 г меду, 200 г насіння кунжуту, 75 г цукру і 15 г води.

Розробка: Кладемо насіння кунжуту в каструлю і посипаємо їх цукром та водою. Нагрівайте на середньому вогні, часто помішуючи, щоб вони не пригоріли, поки цукор не розчиниться і не перетвориться на карамель. Викладаємо кунжут на аркуші пергаментного паперу і даємо йому охолонути. Нічого не трапляється, якщо воно прилипає, тому що як тільки холодно, ми пропускаємо по ньому валик, щоб відокремити насіння. У глибокій мисці ми подрібнюємо козячий сир і змішуємо його з вершковим сиром вручну (не використовуйте електричний міксер, інакше суміш стане занадто м’якою). Добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Додайте мед і знову перемішайте до однорідності. Ми тримаємо в холодильнику годину, щоб макарони набули консистенції. Беремо невеликі порції тіста і пропускаємо через карамелізований кунжут. Ми кулею, щоб допомогти добре покритися насінням, одночасно коригуючи форму, щоб вони були ідеальними. Ми зберігаємо холод до моменту споживання.

Детальніше про рецепт тут.

Ложки маринованої моцарели, сардини та базиліка

Інгредієнти для шести осіб: 150 г свіжої міні-моцарелли, 1 лимон, 1 кайен, 6 стебла цибулі, свіжий чебрець, гранульований часник, чорний мелений перець, оливкова олія первинного віджиму (бажано з сорту Пікуал), 6 солоних сардин, листя свіжого базиліка і 5 сушених помідорів в олії.

Розробка: Зливаємо кульки моцарели і викладаємо в миску. Додайте дрібно розсипаний кайен, цедру лимона і трохи соку, гранульований часник, чебрець і перець за смаком. Покрийте великою кількістю оливкової олії високої якості. Промитий цибулю розріжте навпіл, складіть всі гілочки разом і дрібно наріжте. Додайте до сиру дві чайні ложки і акуратно перемішайте. Накрийте кришкою і маринуйте не менше однієї години в холодильнику. Збираючи чайні ложки, добре вимийте і висушіть базилік, обережно, і виберіть листя розміром з ложки (приблизно). Злийте сардини з олії напівконсерву і розріжте на три порції кожна. Помідор наріжте соломкою. Розкладіть по одній-дві листочки базиліка в кожній чайній ложці. Покладіть зверху порцію сардини, невелику кульку сиру і зверху томатною смужкою. Щедро приправте залишком маринаду в мисці безпосередньо перед подачею.

Детальніше про рецепт тут.

Міні фрикадельки з індички з цукіні

Інгредієнти на 30 одиниць: 400 г фаршу з індички, 1 середній кабачок, 1 невелика весняна цибулина, 2 зубчики часнику, 1 шматок свіжого імбиру (за бажанням), свіжа подрібнена петрушка, 2-3 столові ложки сухарів, 15 мл лимонного соку, 1 чайна ложка меленого кмину, 1/2 чайної ложки меленого коріандру (за бажанням), мускатного горіха, кайєни, чорного меленого перцю, солі та оливкової олії.

Розробка: Помийте кабачки, відкиньте кінці і видаліть шкірку, краще, якщо ми використовуємо очищувач, оскільки таким чином він легко виходить, і ми навряд чи візьмемо частину його м'яса. Натріть кабачки в миску, використовуючи дрібну тертку. Також натріть на тертці цибулю-лук і шматочок очищеного імбиру. Дрібно подрібніть зубчик часнику і додайте його разом з петрушкою. Додайте фарш та спеції. Приправте за смаком. Почніть все змішувати і поступово включайте панірувальні сухарі, поки не отримаєте однорідну та пластичну консистенцію, не надто суху або липку. Чистими руками або за допомогою рукавичок беріть невеликі порції тіста і формуйте міні-фрикадельки, переконуючись, що вони мають більш-менш однаковий розмір. Розкладіть їх на тарілці або підносі до готовності. Розігрійте трохи оливкової олії на антипригарній сковороді і готуйте міні-фрикадельки кількома партіями, на середньому вогні, добре розмішуючи, щоб вони належним чином підрум’янилися з усіх боків. Вийміть і покладіть на абсорбуючий папір, щоб стік зайвий жир.