17.12.2012 | Мелінда Велика

різдво

Днями ми отримали запрошення до «Безмесного понеділка», організованого Кулінарною школою Makifood, де окрім смачних веганських страв ми говорили про свідомі покупки, використання залишків їжі та розумну різдвяну випічку та приготування їжі.

Макі Стівенсон, керівник Школи приготування їжі Maki Food Food, у вересні відкрив вечереві клуби в понеділок за результатами міжнародного руху "Без м'яса в понеділок" Представники руху закликають нас припинити вживання м’яса на день і ознайомитись з вегетаріанською кухнею. Менше споживання м’яса приносить значну користь не лише з точки зору здоров’я, але й з точки зору навколишнього середовища, оскільки виробництво м’яса вимагає значної кількості енергії та води та виділяє велику кількість вуглекислого газу.

Купуйте розумно та будьте творчими!

В Угорщині на сміття на домогосподарство потрапляє майже 50 000 форинтів їжі на домогосподарство, хоча за трохи більш усвідомленого придбання та використання ця кількість може бути зменшена. Нам особливо добре це вдається навколо свят, тому що ми печемо та готуємо стільки і в такій кількості, що навіть маленька весільна юрба могла б цим добре нагодуватися.

Тільки тому, що Різдво, ніхто не може з’їсти втричі більше, ніж в інші дні. Ми справді готуємо лише стільки людей, скільки буде за столом! Якщо у вас все ще є залишки, не прямуйте до сміття, а будьте креативні: через два-три дні більшу частину їжі все-таки можна з’їсти, і, трохи поправившись, це навіть не здається нудним.

Наш обід у Maki Food розпочався зі страви з обрізків овочів та пачки овочів. Блюдо з нутового борошна, швидко обсмажене в розігрітій олії, можна зробити майже з будь-якого овоча, тому воно ідеально підходить для змітання залишків холодильника, що порожні позіхання, у ніч на неділю: майже будь-який залишок овоча може зайти. Пакора, подана з яблучним чатні, цього разу була зроблена з буряком, тоді як ми обговорювали, як купувати без невеликої зайвої. Бо все починається тут. Вдень нових немає, але їх варто зберегти.

Фото: Мелінда Надь

Більше невеликих порцій, коштує більше!

Незважаючи на понеділок без м’яса, багато людей не уявляють, як готувати без м’яса. Давайте дотримуватимемось золотих правил! В Угорщині зазвичай підраховують 25 дкг м’яса на людину. За словами нашого господаря Макі Стівенсона, оптимальний склад здорової тарілки їжі не виглядає так: наполовину овочі, наполовину вуглеводи або якась крупа. THE м'яса Досить 60-80 грам, але тому, що ми любимо натирати у святковий період, ми можемо розраховувати на 10 десятиліть на людину, але варто зосередитись на якості, смаках, а не кількості. Краще вибирати червоне, більш жирне м’ясо: баранина може бути ідеальною, двох більших скибочок вистачає на трьох людей.

В загальному, ми вважаємо за краще готувати більше страв, але меншими порціями та якіснішими стравами, наприклад, мати закуску і не розкладати посуд разом або швидко поспіль.

«У мене дуже хороші сусіди, ми також обмінюємося їжею та тістечками. Наприклад, вибір різдвяного печива можна підняти, коли кілька об’єднуються, всі випікають єдине в своєму роді, а потім їх можна поміняти місцями. Це коштує менше в смітті, і вам не доведеться спекти багато ". Каже Макі. Після супу з сочевиці з південної Індії та начинку, схожу на штрудель, фаршировану картоплею та цвітною капустою, залиту смачним соусом та подану з салатом, ми змінили тему.

Рецепти залишків їжі

Це стосується не лише різдвяних страв. Намагайтеся зберігати якомога менше речей у смітті, будь то оболонки, що утворилися під час варіння, або їжа, що залишилася.

  • З рослинних залишків

Дуже хороший овочевий запас можна приготувати з двох залишків, навіть в’ялого буряка та цибулі. Якщо селера ще краще. Серед спецій ми можемо зварити чебрець, розмарин, часник, чилі і піти в морозильну камеру.

Якщо в холодильнику недостатньо місця, ми також можемо зробити кубики супу з карамелізованих овочів: карамелізуємо овочі в невеликій кількості оливкової олії, віджимаємо їх і кладемо в невелику коробку в морозильну камеру.

  • Варіації на голубцях

Голубці зазвичай роблять величезними порціями. Через 2-3 дні вже ніхто не любить їсти, але якщо ми трохи змінимо його, то зможемо поставити на стіл майже нову страву.

Капустяний пиріг залитий сметаною на шию: замісити тісто для піци, потім викласти на нього решту капусти, скропити сметаною і можна йти в духовку.

Вареники з капусти: фаршировану капусту, що залишилася, заливають у вареники, замішані з тіста на основі картоплі, подібного до вареників зі сливи, також подають зі сметаною.

Наприклад, інші м’ясні залишки можна обернути макаронами.

  • Беджлі через два тижні

З печива бейглі - це майже незамінний аксесуар на Різдво, і оскільки ми з’їдаємо себе з дегенерацією у кожного родича, нам тим часом легко просохнути вдома. Що ми з цим робимо?

Наріжте його, зробіть солодкий соус, такий як Creme anglaise, вершки або грецький йогурт, і добре полийте його на шию, додайте ягоди, це гарантовано буде дуже смачно. Солодкі скибочки досить пом’якшують висохле тісто, і фрукти підсилюють смак », - додала Макі.

М'ясну вечерю закривали мигдальним молоком, гранатом та фісташковим пшоном. Розумна підготовка для всіх!