Ознайомтесь з рецептами смачного обіду для шеф-кухаря братиславського готелю Falkensteiner Павла Ліптака з його нової книги рецептів корисних страв під назвою Добрий рік.

надрізи

Розподіл приблизно на 5 порцій супу: 5 склянок цибулі-порею нарізати на колеса,
2 столові ложки рослинного масла, 5 склянок овочевого відвару
(1,25 літра), 2 картоплі - очищені від шкірки і нарізані кубиками, 3 зубчики часнику, сіль, чорний перець свіжомелений
Підхід: Нагрійте олію в горщику. Смажте часник і локшину на порі при середньому вогні протягом 5 хвилин. Додайте картоплю, влийте бульйон, доведіть до кипіння і варіть, поки картопля повністю не стане м’якою. Змішайте до однорідного крему. Процідіть через густе ситечко, приправте сіллю, перцем і можна подавати до столу.
Час підготовки: 30 хвилин

Порада шеф-кухаря: Підходящим доповненням є дрібно нарізаний цибуля цибуля. Цікава варіація досягається, якщо додати в суп 2 стебла селери, тобто разом з цибулею-пореєм.

ОСНОВНЕ ЇЖО: Соковита куряча грудка на зеленій спаржі

Графік на 4 порції: 4 маленькі курячі грудки зі шкіркою, 12 пагонів спаржі діаметром 2 см, 1/2 склянки курячого бульйону, 2 столові ложки оливкової олії, сіль, свіжомелений чорний перець

Порада шеф-кухаря: Звичайно, ви також можете використовувати білу спаржу. Відмінним поєднанням для цієї страви є травневі мухи - одні з перших лісових грибів. Все, що вам потрібно зробити, це засмажити їх і тушкувати разом з куркою.

Салат з кабачків на грилі

Розбиття на 4 великі порції
Салат: 1 кг кабачків нарізати на колеса товщиною 7 мм
Одягання: 1/3 склянки подрібненої гладенької петрушки (близько 50 г), 1/3 склянки подрібненої м’яти (близько 50 г), 4 зубчики часнику, 6 столових ложок оцту білого вина, 1/2 гострого перцю, нарізаного локшиною, 6 столових ложок оливкової олії, сіль і свіжомелений чорний перець

Підхід: Спочатку ми змішуємо заправку в салатниці, тому всі інгредієнти змішуємо віночком. Додайте нарізані кружечками кабачки. Розігрійте сковороду або гриль і обсмажте з двох сторін. Акуратно змішайте кабачки з заправкою. Ми можемо подати відразу гарячим або наступного дня холодним.
Час підготовки: 25 хвилин, найкращий смак наступного дня

Порада шеф-кухаря: Крім кабачків, ви також можете використовувати баклажани або перець.

ДЕСЕРТ: смородиновий пиріг на недільний обід

Розклад на 12 порцій
Хрустке тісто: 200 г звичайного борошна, щіпка солі, 100 г манної крупи, 50 г тертого мигдалю (або горіхів), 2 жовтки, 10 г вершкового масла
Наповнення: 500 г червоної смородини, 3 яєчних білка, 120 г манної крупи, 50 г подрібненого мигдалю (горіхів), 1 столова ложка крохмального борошна (Соламіл), жир для змащення форми

Порада шеф-кухаря: Цю випічку слід подавати в той самий день, коли вона була випечена. Наступного дня воно розм’якшується, і це не так смачно.