можна зробити


Кефір, кисломолочний продукт, не завжди легко знайти, але його можна легко замінити в рецептах. Залежно від того, що ви готуєте або випікаєте, замість кефіру можна використовувати різні інші молочні продукти. Це також можна зробити просто вдома, якщо у вас є ручний стартер.

Пахта

Сироватка, інші, продукти Питне молоко, міцне та гостре, можна замінити кефіром у співвідношенні один до одного у рецептах. Його консистенція, вміст жиру та білка ідентичні кефірному молоку. Сироватку навіть можна зробити вдома, змішавши 1 столову ложку лимонного соку або оцту з кожною склянкою молока. Суцільне або 2-відсоткове молоко найкраще підходить для виготовлення пахта, яка замінює кефір. Після змішування молока з кислотою потрібно приблизно 15 хвилин, щоб завершити процес згортання.

йогурт

Якщо ви замінюєте йогурт кефіром, виберіть простий йогурт не надто густий. Грецький йогурт набагато товщі, ніж кефірне молоко, і може змінити текстуру готового продукту. Якщо використовується густий йогурт, розбавте його молоком до потрібної консистенції.

Молоко або вершки

Якщо ви готові пожертвувати ароматом, молоко можна використовувати як замінник кефіру. Виберіть 2 відсотки або незбиране молоко - або, ще краще, вершки - щоб зберегти бажану текстуру в рецепті. Якщо ви готуєте рецепт, який включає кислий інгредієнт, такий як оцет або цитрусовий сік, майте це на увазі, замінюючи кефіром молоко або вершки. Молочний продукт, швидше за все, згортається, якщо його змішувати безпосередньо з кислотою. Для контрольованого згортання сиру, перед змішуванням додайте молоко або вершки в пахту.

Замінники сирного кефіру

Кефірний сир - це інший продукт, ніж кефірне молоко, і він набагато густіший, тому при варінні або випічці для цього потрібно використовувати різні замінники. М'який козячий сир, сметану, вершковий сир, сир або рікотту можна замінити сиром на кефірі. Виберіть свій молочний продукт Замініть обладнання, враховуючи текстуру кінцевого продукту. Якщо він повинен бути гладким, рикотту та сир можна подати через блендер або кухонний комбайн, щоб згладити сир. Ці два продукти також можна покласти на марлю для зливу додаткової сироватки, зменшуючи рідину в них.

Виготовлення кефіру в домашніх умовах

Якщо кефіру немає у ваших місцевих продовольчих магазинах, його можна зробити вдома. Ви навіть можете замовити "зерна кефіру" або культури в Інтернеті. Потрібні зерна кефіру - кефірне молоко можна виготовляти лише з наявними кефірними бактеріями. Однак, отримавши зерна кефіру, ви можете використовувати їх неодноразово для отримання ряжанки або сиру. Для приготування молочного кефіру просто розмішайте 1 столову ложку зерен кефіру в 1 літрі молока. Нехай суміш стоїть при кімнатній температурі, покрита дихаючим матеріалом, таким як марля. Ви час від часу перемішуєте суміш, і через 24-48 годин у вас з’явиться густий, пікантний та пікантний молочний кефір. Далі кефірне молоко виливається через ситечко. Зберіть квасоля і зберігайте її в ємності, покриті водою для подальшого використання. Ніколи не використовуйте металевий посуд або ємності під час приготування кефіру, оскільки це заважатиме здатності культури рости.