Автор: Cassie Damewood

кедрових горіхів

Оновлено: 20 листопада 2017 р

У кулінарному світі кухарі та кулінари називають все, що має тверду оболонку та м’якоть, безпечним для вживання сухофруктів. До цієї категорії належать справжні горіхи, такі як жолуді та каштани, а також арахіс (бобові) та бразильський горіх (насіння). Якщо у вас є відраза або алергія на горіхи, у рецептах є замінники, що імітують їх структуру. Деякі сорти горіхів також можна використовувати замість інших залежно від їх смаку та текстури.

Замінники, які не є горіхами

Окрім ароматизації вареної та запеченої їжі, горіхи додають хрустку текстуру. У печиві, тістечках або цукерках ви можете замінити горіхи несолодкою хрусткою рисовою крупою, гранолою або крупою з виноградними горіхами, сумішшю зерен пшениці та ячменю. Інші текстуровані замінники горіхів рецептів, включаючи смажену або запечену вівсянку, подрібнені сухофрукти або шоколадні чіпси.

Замініть волоські горіхи та пекан

Печиво, цукерки та салати часто включають волоські горіхи та пекан. Волоські горіхи можна замінити чорними волоськими горіхами, які мають набагато гірший смак, або пеканами, м’якшими сухофруктами з меншим смаком, ніж волоські горіхи. Інші альтернативи включають фундук та кедрові горіхи, хоча обом не вистачає багатства волоських горіхів. Волоські горіхи - хороша альтернатива пекану, який має м’якший і солодший смак, ніж волоський горіх.

Замінники кедрових горіхів

Кедрові горіхи стали популярними в минулі десятиліття для виготовлення песто, яке включає свіжий базилік, кедрові горіхи, оливкову олію та пармезан, і були представлені в італійських ресторанах. Грецькі горіхи, фундук та мигдаль є хорошими замінниками кедрових горіхів, якщо вони злегка підсмажуються, як і більшість кедрових горіхів, перед тим, як їх додавати до страв для посилення їх смаку. Рідше замінники включають сирий кеш'ю або насіння соняшнику.

Замінники арахісу

Один з найбільш улюблених американцями горіхів, арахіс також часто звинувачують як першопричину більшості алергій на горіхи. У хлібобулочних виробах кеш'ю є гарною альтернативою, але спочатку їх слід злегка підсмажити, щоб надати їм хрустку консистенцію арахісу. Для виготовлення вершкового масла мигдаль є прийнятною заміною арахісу.

Замінники мигдалю

Його відмітна хрустка текстура та ніжний смак виділяють мигдаль. Їх можна замінити фундуком у випічці. Для цукерок, крижаних тортів та тортів мигдаль замінюйте кешью, несолоні фісташки, фундук або бразильські горіхи.

Поради та підказки

Замінюючи горіхи через алергію, уважно прочитайте етикетки, щоб переконатись, що вони не оброблені тим самим обладнанням для горіхів, якого слід уникати, що є звичайною практикою в упаковці та розповсюдженні горіхів.