Клуб дієт і способу життя Babes!

Аспартам, Ацесульфам-К, Цикламат, Сахарин, Сукралоза, Неотам ... Їх назви теж не є чимось надихаючим, але навіть знати, що вони, по суті, створені в лабораторії, і в природі їх ніде немає. Але чому ж тоді легкі безалкогольні напої повні цих речовин? Навіщо дозволяти їм, якщо про них поширюються моторошні новини, які можуть допомогти у розвитку ракових уражень? Так, засоби масової інформації та всілякі протилежні лобі дали свої результати, і їм вдалося встановити ці підсолоджувачі як отруту, а не як потужний замінник цукру. Але давайте просто подивимося, що вони собою являють, як їх можна застосовувати, як не можна, і які побічні ефекти вони можуть мати.

цукру

Підсолоджуюча сила Дуже стабільний Щоденний максимум Сейф Бічний смак
Аспартам 200 х Ні 40 мг/кг Так Небагато
Ацесульфам-К 200 х Так 15 мг/кг Так Небагато
Цикламат 30 х Так 11 мг/кг Так Ван
Сахарин 300 х Ні 5 мг/кг Так Ван
Сукралоза 600 х Так 15 мг/кг Так Ні
Неотам 8000 х Так 2 мг/кг Так Ні

Щоденне максимальне значення визначає споживання в межах дуже високого запасу міцності. Можливо, не проблема перетинати кордон раз у раз, але намагайтеся не обтяжувати своє тіло подвійною дозою протягом тривалого часу.

(ttkg = кілограм ваги тіла, тому людина вагою 70 кг може споживати 2,8 г аспартаму щодня повністю. Це здається дуже малим, але подумайте, 1 г аспартаму еквівалентно 200 г цукру, що повинно бути достатньо)

Аспартам (E 951)

Це було виявлено в 1965 році під час виготовлення наркотику. Аспартам - підсолоджувач, що отримується з амінокислот. Він є одним із найпоширеніших у своєму роді, оскільки на смак, мабуть, найбільш схожий на цукор, але сила підсолоджувача у нього велика. Було проведено чимало досліджень щодо того, чи має це шкідливий вплив на розвиток пухлин головного мозку, але на сьогоднішній день воно все ще вважається безпечним, не маючи шкідливих наслідків протягом тривалого періоду в межах рекомендованого щоденного споживання. Оскільки він не є термостійким, готувати/випікати з ним не варто, оскільки він більше не буде підсолоджуватися і розкладатися при тривалому зберіганні. Оскільки фенілаланін є одним із будівельних блоків амінокислот, пацієнти з фенілкетонурією (ФКУ) не повинні застосовувати.

Ацесульфам-К (E950)

Його було відкрито в 1967 році. Також відомий як Ace-K, або ацесульфам калію. Смак при готуванні злегка гірчить, але він зберігає свою термостійку, підсолоджувальну силу, а також може бути використаний у тортах. Жодних негативних наслідків для здоров’я в експериментах на тваринах у дуже високих дозах не виявлено.

Цикламат (E952)

Він був випадково виявлений в 1937 році американським студентом фармації і продавався в США з 1958 року. Зазвичай його продають у поєднанні з сахарином, оскільки він маскує його присмак та посилює підсолоджувальну силу. У тварин він потрапляє в травний тракт, виробляючи шкідливі речовини, які посилюють розвиток раку сечового міхура. Це не трапляється у людей і спостерігалося лише у щурів у жахливо високих дозах (2600 мг/кг протягом 105 тижнів, що становить 182 г на 70 кг людини, тобто 3000 таблеток на день протягом двох років).

Сахарин (E954)

Самий перший штучний підсолоджувач, ще в 1879 році, був відкритий через п'ять років після його масового виробництва в США. Він справді поширився під час Першої світової війни, але коли з’ясувалося, що це може спричинити рак, його хотіли заборонити, але президент Теодор Рузвельт був діабетиком і не поступався у вестибюлі. Пізніше це дійсно було заборонено, але кілька досліджень врешті-решт показали, що під час випробування, що призвело до заборони, щури допускали помилки в декількох точках і не обов'язково хворіли на сахарин. Відтоді їм не вдалося довести, що це згубно вплине на здоров'я. Він менш популярний завдяки своєму термостійкому, але неприємному присмаку. Він продається разом з цикламатом.

Сукралоза (E955)

Це було виявлено випадково в 1976 році, вони хотіли зробити інсектицид, але виявилося, що його можна використовувати не як інсектицид, а дуже сильно як підсолоджувач. Він виготовляється з глюкози, стабільної при екстремальних значеннях рН та температури, і з ним можна готувати/готувати. Результатом багатьох досліджень є те, що це не має шкідливого впливу на здоров'я.

Неотам (E961)

Це споріднена сполука аспартаму, але вона має велику перевагу в тому, що її також можуть застосовувати пацієнти з феноловою кетонурією. Він солодший за цукор у тисячі разів, тому ми можемо замінити до 8 кг цукру 1 г неотаму. Це дуже новий препарат, він ще не поширився, я ще не зустрічав його на полицях магазинів, але ви вже можете знайти його як добавку.

Підсумовуючи

Як бачите, ці штучні підсолоджувачі дійсно могли бути створені в дуже сумнівних ситуаціях, зазвичай просто випадково, у зв'язку з зовсім іншим проектом, але саме тому за ними стоїть несвідома кількість досліджень, за якими виробники можуть гарантувати свою їжу безпека. Однак вони часто непопулярні через їх несмачні напої, однак, якщо ми можемо піднятися на додачу до цього, вони можуть бути ідеальними замінниками цукру, оскільки їх калорійність по суті дорівнює нулю. Це також один з найбільш очевидних варіантів для діабетиків, оскільки їм не потрібно турбуватися про кількість вуглеводів і калорій (щось заслуговує на увагу;. У випадку з тістечками варто зазначити, що тісто може вбирати менше рідини через вагу цукру, який у цьому випадку не був включений. І явно не можна карамелізувати та запускати дріжджі за допомогою цих засобів. Хоча результатів щодо впливу на здоров’я насправді немає, давайте не будемо переходити через інший бік коня з їх споживанням, "нехай значення буде мірою".

Підсолоджувачі в магазині включають:

Канделя: аспартам та ацесульфам-К

Тисяча солодких: цикламат і сахарин

Полісет: цикламат, сахарин та ацесульфам-К