Кімчі - традиційний ферментований овочевий делікатес з Південної Кореї, перша згадка про який датується три тисячі років. Кожен кореєць протягом року споживає більше 20 кг цієї корисної їжі, яку сім’ї готують вдома різними способами, складом залежно від використовуваних овочів, сезону і навіть нетипових варіантів спалення.
6 жовтня 2016 р. О 13:49 Мілош Мікуш
Нам потрібно:
- 2 великі китайські паростки
- 1 біла редька
- 2 моркви середнього розміру
- 2-3 молодих цибулини також з внатами
- 1 велика жовта цибулина
- 3 зелених і 2 червоних перцю
- 2 PL подрібненого свіжого імбиру (імбиру)
- 4 PL подрібненого часнику
- 1/5 склянки звичайного борошна
- 1/3 склянки води
- 1/5 склянки рибного соусу
- 1/2 склянки грубого або болгарського перцю
- 5 PL маленьких креветок у солі
- 5 PL цукру
- 3 солі PL
Підхід:
Капусту ділимо на листя, кладемо один на одного на дві-три купки, залежно від їх розміру, і нарізаємо шматочками приблизно 3 х 5 см. Посоліть добре і дайте відпочити протягом трьох годин. Потім промийте і дайте воді стекти.
Тим часом наріжте моркву, цибулю, цибулю та перець п’ятисантиметровими вузькими смужками, подрібніть імбир та часник.
Борошно висипати в окріп і перемішувати, поки не вийде кашка рівномірно густої консистенції. У великій ємності змішайте капусту і зварене борошно з іншими овочами та інгредієнтами (потрібно знову посолити).
Нехай він бродить при кухонній температурі протягом ночі у великій ємності, вранці наповнюйте його в чашки і зберігайте в холодильнику. Ми їмо сире з теплим жасминовим рисом або як гарнір до рису та м’яса. Це триватиме кілька тижнів.