насіння

Це маленькі чорні насіння, які зараз можна легко знайти в наших магазинах здорового харчування або навіть у багатьох супермаркетах.

Вони родом з району сучасної Мексики, де їх зазвичай споживали ацтеки, майя, інки та інші корінні американці.

Насіння збирають із рослини під назвою Salvia hispanica, яка належить до того ж сімейства трав, що і м’ята перцева. Їх назва "чіа" походить від майя і означає "сила".

Чому слід споживати насіння чіа?

Одна столова ложка цих насіння містить до 5 грамів клітковини.

Клітковина сприяє кращому переміщенню їжі в кишечнику, допомагає травленню, забезпечує відчуття ситості і, нарешті, але не менш важливо, забезпечує регулярний стілець.

Крім того, насіння чіа наповнені жирними кислотами омега-3, марганцем, фосфором, білками та іншими важливими для організму речовинами.

Ось кілька цікавих фактів, які виділяють насіння чіа:

  • На 100% більше калію, ніж у бананах
  • На 200% більше заліза, ніж шпинат
  • На 100% більше клітковини, ніж вівсяна каша
  • На 500% більше кальцію, ніж молока
  • На 300% більше селену, ніж насіння льону
  • На 700% більше омега-3 жирних кислот, ніж лосось
  • На 1400% більше магнію, ніж у брокколі
  • На 500% більше білка, ніж квасоля
  • більше фолієвої кислоти, ніж спаржа
  • більше антиоксидантів, ніж чорниця
  • більше лігнанів, ніж насіння льону

Користь насіння чіа для здоров’я

А тепер давайте детальніше розглянемо користь для здоров’я вживання насіння чіа.

Контроль рівня цукру в крові

Гель Чіа часто використовується у виробництві десертів для уповільнення перетравлення цукру. Це досягається шляхом створення бар’єру між цукром та травними ферментами.

Результатом є постійне викид цукру в кров, замість того, щоб різко зростати, а потім падати. Цей ефект особливо корисний для діабетиків.

Наприклад, спробуйте додати його в пудинг або фруктовий йогурт.

Вони зволожують організм

Оскільки насіння чіа здатні поглинати багато води, вони утримують у вас рідину та електроліти. Це особливо корисно для спортсменів та дітей.

Якщо ви плануєте проводити багато часу на сонці протягом дня, снідайте насінням чіа і пийте багато води. Це запобіжить можливий сонячний опік.

Легко засвоюється

Наш організм дуже легко перетравлює насіння чіа та поглинає поживні речовини з них у шлунково-кишковому тракті.

Більшість поживних речовин, які вони містять, розчиняються у воді, тому замочені насіння легше засвоюються організмом, ніж сухі.

Вони очищають кишечник

Насіння чіа збільшують обсяг стільця і ​​дозволяють йому легше проходити через кишечник, під час якого вони зв’язують інші залишки їжі, а також токсини, що потрапили в наш травний тракт.

Тому вони є прекрасним засобом для підтримання регулярної дефекації та запобігання запорам.

Універсальний

Насіння чіа мають чудовий смак, тому ви можете додавати їх у будь-що, починаючи від заправок для салатів, закінчуючи хлібобулочними виробами та макаронними соусами.

Ви також можете додавати їх у супи, морозиво або соки.

Підходить для целіакії

Насіння чіа не містять глютену. Це робить їх важливим джерелом клітковини та білків, придатних для будь-кого.

Ви можете легко замінити ними пшеницю, жито, ячмінь або вівсянку.

Інші переваги насіння чіа

Серед багатьох інших переваг насіння чіа для здоров'я варто згадати наступне:

  • сприяють зниженню ваги за рахунок зниження резистентності до інсуліну
  • містять багато амінокислот триптофану (регулювання апетиту, кращий сон і настрій)
  • запобігати серцево-судинним захворюванням
  • збільшити енергію та продуктивність
  • може змінити метаболічний синдром
  • знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ
  • збільшити хороший рівень холестерину ЛПВЩ
  • зменшити ризик раку товстої кишки

Як використовувати насіння чіа

Насіння чіа мають ніжний горіховий смак, який чудово поєднується практично з будь-якою стравою. Тому вони надзвичайно універсальні на кухні.

Ці насіння також гідрофільні, тобто вони поглинають рідини і утворюють гель. Приблизно вони за 10 хвилин поглинають 10 разів більше власної ваги!

Візьміть 1/4 склянки або більше насіння (0,5 dcl), додайте 2 склянки води або соку (4-5 dcl) і дайте постояти всю ніч у закритій скляній банці. Це буде гель вранці.

Якщо приготувати цей гель з водою, він протримається в холодильнику близько 3 тижнів (він коротший із соком, оскільки містить більше цукру). Потім ви можете додавати цей гель до смузі, десертів або навіть споживати його безпосередньо.

Ви також можете подрібнити сухе насіння в борошно, а потім використовувати його як замінник звичайного борошна у безглютеновій та веганській випічці або як інгредієнт білкових напоїв.

Якщо вам подобається смак сирих насіння чіа, додайте їх до вівсянки або мюслі на сніданок.