Зміст статті:

замочіть

  • Правила замочування
  • Смажена печінка з білим соусом
  • Печінкова паста

Правила замочування печінки

Завжди вибирайте для приготування свіжу печінку. Однорідний бордово-коричневий колір з гладкою поверхнею, прозорою жовчною протокою та неушкодженою плівкою. Дуже важливо, щоб на зрізах не було пломб. Тільки при вживанні такого продукту гарантована смачна їжа.

Перед приготуванням ретельно промийте побічний продукт під проточною водою, щоб видалити жовч. Потім помістіть в глибоку миску і залийте холодним молоком. Замочіть як цілий шматочок печінки і попередньо нарізавши шматочками.

Курячу печінку потрібно тримати в молоці кожні 1-2 години. Завдяки молоку цей продукт позбавляє від гіркоти, присмаку крові, запаху та можливих шкідливих речовин. Крім того, після замочування печінка стає більш тонкою і соковитою, що робить приготовану їжу ще більш тонкою.

Після печінки молоко найкраще зцідити, а побічний продукт висушити паперовим папером. Це особливо важливо при спробі смажити печінку на сковороді.

Смажена печінка з білим соусом

  • 500 г свинини або яловичини
  • цибуля
  • 100 мл вершків
  • 2 ст. ложки сметани
  • 1 столова ложка. ложка борошна
  • 70 г вам потрібно
  • сіль і чорний перець за смаком

Печінку промити, порізати на невеликі шматочки і замочити молоко на 1,5 години. Потім злийте молоко і висушіть побічний продукт на паперовому рушнику. Розтопіть масло на сковороді і помістіть у печінку. Випікати на середньому вогні. Змінивши колір, додайте цибулю до півкільця, посоліть і перемішайте. Через 3-4 хвилини присипте печінку борошном і варіть ще 1 хвилину. Потім додаємо сметану і вливаємо вершки. Ретельно перемішайте, поперчіть і варіть 10 хвилин. Приготуйте печінку на столі з ніжним картопляним пюре.

Печінкова паста

  • 500 грам печінки
  • 2 яйця
  • цибуля
  • 2 ст. ложка борошна
  • 1 столова ложка. ложка сметани
  • для варіння до смаження
  • сіль і чорний перець

Замочіть печінку в молоці, як описано вище. Потім нарізати скибочками. Залишити залишити і розрізати на 4 частини. Протягніть ці продукти через м’ясорубку і змішайте з яйцями, борошном і сметаною. Сіль і перець за смаком. Розігрійте на сковороді рослинне масло, покладіть на нього ложку печінкової маси і обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки. Подавайте зі сметаною на столі.

Дивіться також: як приготувати курячу печінку для дітей