розумних

Холодильне зберігання - це не «винахід» сьогодення, і наші бабусі та предки вже визнали цю можливість, зберігаючи певні продукти, занурені в погреби, купи, пробурені чи викопані колодязі.

Суть заморозки полягає у запобіганні росту мікроорганізмів у їжі шляхом різкого зниження температури. Заморожування - і особливо швидке заморожування - не шкодить різним вітамінам, вони майже повністю зберігаються в овочах та фруктах. На жаль, вітамін С найбільш чутливий до цього - адже він втрачає свою цінність як світлом, так і киснем. Характер швидкого заморожування вказується на номери зірочок холодильників.

Що ми можемо заморозити?
М'ясо та м'ясні заготовки

Для заморозки підходить все свіже м’ясо та м’ясні продукти. Обов’язково упакуйте заморожені порції частинами, які будуть використані відразу. Вірніше менші упаковки зробіть це як більший.

При вбивстві свиней сортуйте готові до вживання пакети в морозильну камеру морозильної камери.

THE птиця - відповідно до конструкції їх обробки - ми також можемо упаковувати цілі, нарізані напр. смажений або готовий до випічки.

THE риба упаковані якомога швидше, очищені відповідно до подальшої обробки (у філе, разом тощо). З м’яса це найбільш швидкопсувне.

Фрукти

Плоди зазвичай дуже добре переносять заморожування. Ми добре справляємося, якщо спочатку заморозити очищені плоди на піддоні, а потім наповнити їх пакетом і коробкою порційно в замороженому стані, щоб вони не пошкодилися і залишалися разом навіть при виході, особливо ягоди.

Особливо добре замерзає: вишні, вишні, персики, абрикоси, яблука, груші, сливи, гойдалки, тверді дині, смородина.

Це перехід до полуниця, Полуниця. Звичайно, його можна заморозити, але він не зберігає первісної свіжості.

Не заморожуйте: кавуни, виноград, апельсини, мандарини, грейпфрут, але виготовлені з них соки та фруктові пюре можна заморозити.

Молочні продукти

Дуже вершкове масло можна добре заморозити - завдяки високому вмісту жиру, як різноманітні сири, овечий сир та різні креми для сандвічів на основі масла та сиру.

Менш жирне гомогенізоване молоко, a сир також можна заморозити, але їх текстура дещо змінюється.

THE вершки також можна заморозити, якщо ми не хочемо робити з нього піну після розморожування. Піна, виготовлена ​​зі свіжих вершків, навпаки, може бути заморожена, але не буде довговічною після розморожування.

Однак його не можна заморожувати сметана, кефір та йогурт - жир в них випадає в осад, стаючи "жирним".

Готові страви

Морозити можна всі види готових страв: супи, овочі, гарніри, м’ясні страви, варені макарони.

Не заморожуйте: сирі салати, солоні та солодкі пудинги, киселі, варені яйця, домашній майонез/олія може випадати в осад, без консервантів та поліпшувачів запасів /.

Печиво

Смажене бісквіти, лінзери, дріжджові тіста також можна заморозити. Замішане сире тісто і тісто для штруделів можна заморожувати.

Різні жирне насіння - мигдаль, оболонки волоських горіхів, оболонки фундука, мак - ми також можемо заморозити їх, захистити від прогорклості.

THE яйця також неможливо заморозити з оболонки, але ми можемо заморозити її або окремо, або заморозити окремо, або заморозити одночасно.

Шоколад ми теж не можемо заморозити, тому що какао-масло випадає в осад, але, на щастя, шоколад зупиняється надовго - і він швидко закінчується.

Підготовка: порядок - душа всього

Ключ лише в тому чистий заморожувати продукти, оскільки після заморожування їх уже неможливо мити чи чистити, ми часто можемо починати готувати без розморожування (наприклад, овочі).

М'ясо того варте відповідно до їх призначення розбираємо: ми можемо смажити м’ясо, спекти скибочки м’яса, можемо приготувати суп із кісток. Якщо можливо, не пакуйте більше двох людей, тому що ми не можемо змінювати кількість при заморожуванні - без розморожування. Якщо ви хочете готувати їжу для більшої кількості людей, візьміть замість цього кілька менших порцій. М'ясо, підготовлене для приготування, можна навіть заправити або замаринувати.

Якщо ви хочете заморозити скибочки, ви можете заморозити більшу порцію до між скибочками кладуть фольгу, щоб ми могли підняти стільки заморожених скибочок, скільки нам потрібно. За допомогою цього методу ми можемо навіть заморозити паніровані скибочки.

Не заморожуйте!

THE овочі відсортовані, очищені після очищення та миття, також додані в упаковки відповідно до призначення.

Відвари овочі змішані між собою ми також можемо заморозити, ми будемо вдячні за ретельно підготовлені упаковки при використанні.

Деякі овочі того варті зблідтакі як брюссельська капуста, кольрабі, цвітна капуста, капуста, капуста, бульби селери, зелена квасоля (нарізана за розміром) або спаржа та горох. Бланшування насправді є ошпарюванням, коротким попереднім приготуванням: занурте в киплячу, гарячу воду, ситечко, на 2-3 хвилини занурте очищені, подрібнені овочі, а потім підберіть їх, процідіть, розкладіть до висихання і злегка висушіть.

Помідори та перець слід вимити та висушити, це буде придатним лише для приготування їжі, оскільки воно буде недбалим через великий вміст води. Однак ми можемо легко кинути в’янучі шматочки в морозильну камеру в будь-який час сезону: ми будемо раді йому взимку.

Стругання гарбуза, готовий до приготування ми пакуємо.

Якщо цибуля і часник ми не можемо вирішити зберігання оболонки, варто подрібнити, розділити на порції, а також заморозити.

THE гриби ми можемо зберігати його лише в морозильній камері протягом тривалого часу. Очищену, нарізану шматочками, обвалену в невеликому лимонному соку, покласти в пакети, але навіть цілу - вимиту, землисту частину пня можна вийняти, висушити і зберігати в морозилці.

THE фрукти також промиті, очищені від шкірки відповідно до їх природи, розділені на порції, варто заморозити. Ви також можете його цукрувати, але тоді вони виділять багато соку, коли вони відтануть.

THE для молочних продуктів також важливо враховувати використання та розмір сім'ї. Не потрібно одночасно заморожувати 25 дкг маргарину, це може бути порціями по 5 десятиліть, але якщо вам потрібна кількість для випікання, ви можете навіть заморозити його в оригінальній упаковці, якщо його упаковка не пошкоджена .

Сири його можна навіть упакувати тертим, але також нарізати скибочками або розділити на менші порції.

THE готові страви також варто У пакетах для 1 або 2 осіб тому що за необхідності ними також легше керувати.

THE готові страви можливо винятки, тому що у більш високих дозах їх також можна поставити в морозильну камеру, оскільки їх можна заморозити в кінці приготування як готову їжу, звичайно з урахуванням порцій, які потрібно використовувати.

THE хліб нарізаний скибочками, випічка заморожена поштучно. Заморожувати торти також слід обробляти таким чином.

THE зелені спеції може бути порубаний на порції, букети, сформований у батончики або напханий в ящики з кубиками льоду, залежно від того, що ми будемо використовувати або який нам симпатичний.

Обгортання

Справа не в тому, щоб пахнути, не отримувати багато світла, бути якомога щільніше закритим і тримати якомога менше повітря поруч з упакованою їжею. Найбільш ідеальним є прямокутна форма, тому що таким чином ми можемо краще помістити пакети в морозильну камеру. Цього можна досягти, заморозивши коробку, а потім переклавши її в поліетиленовий пакет, добре закупоривши заморожену їжу.

Для його закриття можна використовувати кладку гумки, але сьогодні також доступна сумка на блискавці.

Ми можемо поводитися із замороженими супами, овочами та рідинами так само.

Важливо більше ...

Мокрий не добре заморожувати, тому що обмерзання може розвиватися в межах пакету.

Не заморожувати в пляшках, бо скло розбивається.

Дуже важливий аспект: позначені пакети! Що він містить і в якій дозі, і дату укладання. Дуже важливо, адже хто пам’ятає в грудні, що вони ставили в жовтні ...

І нарешті ... відтавання

Варто розморозити заморожені продукти, щоб цей процес нічого не змінив на їжі, особливо це стосується м’яса. НЕ кладіть його в теплу воду незапакованою, оскільки тепла вода розчиняє білок, його значення зменшується, напр. розплавлене таким чином м’ясо курки стає волокнистим, стає неприємним під час смаження та варіння. Просто покладіть його в мішок з водою. Найкраще вийняти його з морозильної камери напередодні і дати йому розморозитися в звичайному просторі.

З іншого боку, суп, заморожений до кісток, уже можна поставити на плиту крихітною водою на маленькому полум’ї. У випадку з твердою приготованою їжею рішенням є також поступове розморожування, оскільки воно може застрягти, поставивши на плиту, але середина може залишитися крижаною. Найкращим помічником у цьому випадку є мікрохвильова піч - вона має функцію розморожування і може бути встановлена ​​на один-два при кімнатній температурі
"зігріває" їжу.

У нас є заморожені продукти, де нам не потрібно чекати випуску, ми можемо покласти їх у їжу відразу. Прикладами є ковбаси, ковбаси, зелений горошок, кукурудза або зелена квасоля. овочі загалом (саме тому ретельне очищення перед заморожуванням дуже важливо).

Приготування напівморожених продуктів повинно бути завершено, і звідси воно вважається свіжоприготовленою готовою їжею і може зберігатися або заморожуватися в звичайному холодильнику як готова їжа.

Супи слід готувати у великих кількостях і заморожувати напівфабрикатами, розділивши на менші порції. Також варто робити концентрати, тому що ми виймаємо їх і варимо з водою, готовими до приготування.

Думаючи про майбутні свята, які не будуть такими довгими, якщо зараз у нас є трохи часу, ми вже можемо зробити беджліт і піти до холодильника. Ми можемо багато заощадити, тому що тепер ми можемо точно купувати дешевше, ніж у сезон відпусток. До того ж із заздалегідь підготовленою та замороженою їжею ми не зануримося під сосною від втоми, і будемо спокійніше чекати Нового року. Це стосується і всіх наших свят наметів!

Дякуємо за вищезазначену інформацію та практики Симонані!