Гастро

А хороший суп повинен бути гарячим, смачним, гострим, густим, вершковим. Суп можна варити практично з чого завгодно. З нізвідки. На даний момент ринок не є найбільш надихаючим, і до березня пройде кілька тижнів, коли ми будемо змушені дозрівати з коренеплодами, капустою та бульбами. Однак є топінамбур, наприклад, який є одним із найздоровіших овочів, а сочевиця та квасоля завжди можна тримати в камері. Слідуйте за трьома морозними, поцілунковими та позачасовими супами.

апельсин

Гострий крем-суп із червоної сочевиці

На 4 порції ми тушкуємо 1 дрібно нарізану цибулю, 3 зубчики часнику та приблизно 4 дюйма тертого свіжого імбиру. Додайте 2 столові ложки томатного пюре, потім 1 закупорену чайну ложку порошку каррі, 1 чайну ложку меленої куркуми, 1 чайну ложку меленого кмину (або, якщо він є вдома, додаткові спеції, такі як кардамон, насіння коріандру, насіння кориці або фенхелю) . Смажте кілька хвилин, а потім влийте 1,2 літра відфільтрованого бульйону або води. Додайте 20 дкг промитої червоної сочевиці. Посолити, поперчити. Під прикриттям, бл. Варіть 12 хвилин, за цей час сочевиця повністю розм’якне. Кінцевий результат щільний, трохи грудкуватий, і кожен, хто хоче, може пюрировать його повністю гладким за допомогою паличного міксера. В кінці ми додаємо 2,5 дл кокосового молока.

Крем-суп з артишоку з тахіні

За 4 порції ми очищаємо 70 дкг топінамбура (загалом потрібно 40 дкг, але якщо ми отримуємо лише бульби дуже маленького розміру, то копіткий пілінг спричиняє багато втрат). Покладіть в лимонну воду (якщо більші шматочки, то подрібнену), щоб вона не підрум’янилася. Тушкуємо 1 дрібно нарізану цибулю в склянці на 2 столових ложках олії. Додайте відфільтрований топінамбур і влийте 1,2 літра відфільтрованого бульйону або води. Посолити, поперчити. Варіть близько 35 хвилин під кришкою, поки овочі не стануть м’якими. Пюрируйте плавно за допомогою паличного міксера. Додайте 2 зубчики тертого часнику, половину лимонного соку і 2 столові ложки тахіні (кунжутна паста, доступна в магазинах спецій). Знову перемішайте до однорідності. Подавати з смаженим фундуком або кунжутом.

Грушевий суп із селери

На 4 порції 2 дкг ми тушкували дрібно нарізану цибулю у склянці. Додайте невеликий бульбу тертого селери, 2 натертих на тертці картоплі середнього розміру та очищену, нарізану кубиками грушу (або яблуко). Налийте 1,2 літра відфільтрованого бульйону або води, а потім закрийте під кришкою приблизно на Тушкуйте до м’якості протягом 15 хвилин. Посолити, поперчити. Пюре гладко перемішайте за допомогою паличного міксера, додайте 4 дкг кубиків холодного вершкового масла і щіпку свіжомеленого мускатного горіха.