Напевно, кожен із нас коли-небудь солив суп, спалював рис або смачно випивав соус. Можливо, з вами також траплялося, що ви викидали випічку чи картоплю фрі, чого дуже чекали, але тим часом повністю втратили свою первісну привабливість.
Ми порадимо вам хитрощі розумних господинь, які допоможуть вам не тільки врятувати менші чи більші аварії під час приготування їжі, але вони також можуть оживити старішу їжу.
М’ясо як підошва
Нам не потрібно бути експертом з білків тваринного походження, щоб знати, що м’ясо найкраще смакує, коли воно м’яке і соковите. Однак іноді, незважаючи на достатню термічну обробку, він все ще є твердим або має консистенцію, як жувальна гумка. Традиційні рішення включають додавання трохи одного з наступних інгредієнтів:
- бікарбонат натрію
- порошок для випічки
- кілька крапель оцту
Однак ми можемо пом’якшити м’ясо набагато делікатнішим способом - додавши алкоголь. Залежно від кінцевого смаку страви додайте пиво, червоне вино, коньяк або навіть сливовицю. Доданою цінністю стане не тільки новий аромат, але й аромат. Не потрібно турбуватися про алкоголь - він досить швидко випаровується під час варіння.
Як зробити так, щоб картопля, приготована в шкірці, не тріскалася
Якщо вам потрібно, щоб картопля, приготована в шкірці, не розтріскувалася, ми маємо для вас чудовий і простий прийом. Все, що вам потрібно зробити, - це додати невелику кількість оцту у воду, в якій ви готуєте картоплю. Він подбає про те, щоб шкіра не тріскалася.
Спалений горщик
Кошмар усіх кулінарів, який не тільки завдає шкоди самому горщику, але і надає їжі гіркий присмак опіків. В такому випадку покладіть їжу в чисту ємність, не зішкріб, і дайте згорілому горщику просочитися. Продовжуйте готувати їжу в новому посуді з додаванням поглинача запаху, який ви оберете пізніше. Це може бути морква, скибочка хліба або навіть коркова плодоніжка, але напевно, покладіть її в сипуче ситечко для чаю, щоб воно не розсипалося під час заварювання. Запах також може вбирати волога тканина замість ковдри.
Як прибрати зайвий жир з соусу?
Якщо ви любите соуси, але вас турбує занадто багато жиру, вам допоможе звичайний білий хліб. Візьміть скибочку сухого хліба і покладіть його в готовий соус. Залиште замочуватися на кілька хвилин, а потім видаліть. Хліб вбирає зайвий жир. Якщо у вас є домашні тварини, вони точно сподобаються такому хлібу.
Як запобігти утворенню шкірки на поверхні соусу або пудингу?
Масло допоможе вам ефективно вирішити цю проблему. Проткніть шматочок вершкового масла на виделці і пройдіться поверхнею соусу або пудингу.
Коли сіль не вище золота
Важко оцінити потрібну кількість солі лише тому, що кожному приємно щось інше. Є навіть люди, які солять свою порцію, перш ніж її скуштувати. Але якщо ви перестаралися з сіллю під час готування, не впадайте у відчай. Залежно від того, яка їжа найбільше підходить, спробуйте приготувати її:
- очищена картопля
- морква
- Яєчний білок
- скоринка хліба
Виберіть все вищезазначене (крім білого) і спробуйте їжу. Якщо воно все-таки занадто солоне, вам не залишається нічого іншого, як розбавити його водою - але це має бути крайнім засобом, бо вам доведеться знову смакувати спеціями.
Бульйон як від професіонала
Ми регулярно варимо курячий суп у своїх господарствах, і загалом у ньому немає нічого поганого. Але якщо ви хочете по-справжньому смакувати, спробуйте наступне:
- нехай курячі кістки енергійно запікаються в духовці
- вийміть деко, перекладіть кістки в казан і залийте їх холодною водою
- дайте закипіти, а потім просто пузиріть протягом чотирьох годин
- зніміть піну, щоб відвар не залишався каламутним
- додайте овочі незадовго до кінця варіння
Як полегшити занадто кислий смак томатного супу?
Якщо ви вважаєте томатний суп занадто кислим, просто додайте трохи молока або вершків. Кислий смак раптово втрачається.
Борошно грудками
Ви звикаєте загущувати суп чи соус лише звичайним борошном, змішаним у воді? Це швидше, але в їжі можуть утворюватися грудочки. Щоб цього уникнути, зробіть на вершковому маслі чесний порошок, який смачніший і м’якший.
Як не допустити висихання пирога?
Якщо ви хочете, щоб ваш торт чи торт були свіжими довше, покладіть скибочки хліба на відкриті боки. Пиріг не висохне, а буде свіжо нарізаним.
Більше немає грязі
Чи траплялося вам коли-небудь, що риба чи овочі після смаження нагадували неприємну кашу, а не ласощі, повну поживних речовин та вітамінів? Проблема може бути недостатньо гарячою каструлею з маслом або надлишком води. Тому, якщо ви збираєтеся готувати їжу з морозильної камери, спочатку дайте всьому розморозитися, потім відсмоктуйте зайву воду, а потім термічно обробіть.
Як прибрати пригорілий смак пригорілого рису?
Якщо ви отримаєте палений рис, ви точно визнаєте неприємний запах, який швидко поширюється по кухні. Щоб швидко його вийняти, покладіть скибочку хліба поверх приготовленого рису, накрийте кришкою і залиште на кілька хвилин. Спалений запах зникне.
Також зробіть те саме, щоб видалити зайву вологу з рису. Покладіть скибочку хліба зверху, накрийте кришкою і залиште на кілька хвилин. Хліб вбирає зайву вологу.
Як запобігти руйнуванню вершкового соусу та утворенню грудочок?
Це насправді дуже просто. Все, що вам потрібно зробити, - це додати в крем дрібку розпушувача. Соус буде однорідним і не дасть усадки.
Якщо до соусів додати сметану, можна запобігти згортанню соусу, спочатку змішавши сметану з невеликою кількістю соусу, а вже потім змішуючи її з рештою соусу. Однак будьте обережні, щоб не проварити соус сильно.