М'ясо
Покроковий рецепт запеченого баранини, щоб зробити його ідеальним. Поради та підказки щодо запікання баранини в духовці, температури, часу та способу її приготування.
Різдво тут, а разом з ним і вечері та обіди. У вас є баранина в холодильнику, гості сьогодні ввечері та питання про те, як спекти баранину. Не хвилюйтеся, ми допоможемо вам отримати ідеальна печена баранина.
Це трапляється і зі мною постійно. Я збираюся приготувати вечерю для кількох людей, і в останні години сумніви починають мене нападати. Це нормально, що ми не пам’ятаємо як приготувати баранину в духовці, Це продукт, який ми не готуємо щодня, і ми забуваємо важливі деталі, які можуть змінити ситуацію.
Скільки час готується з баранини? При якій температурі ми ставимо духовку для смаження баранини? Починаємо з шкіри чи м’яса? Чи потрібно класти воду в піч? Усі ці та багато інших питань - це ті, що переслідують наші голови, і тут ми відповідаємо на них усі, щоб ви могли приготувати ідеально запечена баранина найпростішим можливим способом.
Ми також розповідаємо вам поетапний рецепт запеченого баранини тож сумнівів немає. Цього року ваше баранина стане найкращим, що коли-небудь пробували ваші гості, вам просто потрібно слідувати нашому поради та підказки з виготовлення баранини.
Спочатку рекомендуємо прочитати повну статтю, щоб все було зрозуміло, а потім розпочати зварити баранину вже з чіткими ідеями.
Починається за 3 години до цього
Хоча нічого не відбувається, якщо ви стартуєте за 4 години до цього, ви прийдете вчасно, якщо почнете приготувати баранину в духовці За 3 години до подачі.
Хоча ми підемо більш ретельно пізніше, процес такий: 1 година попереднього нагрівання духовки, 45 хвилин варіння м'ясо баранини догори, 45 хвилин шкірою вгору і 15 хвилин, щоб добре підсмажити шкіру, щоб досягти хрусткий ідеальний. Решту часу витрачають на підготовку та обертання баранини.
Маленька хитрість полягає в тому, щоб розпочати за 4 години до цього і зберегти остаточний етап смаження остаточно, безпосередньо перед подачею. Він має деякий хист, але це дозволяє вам йти з більшим запасом. Я роблю це так: я готую баранину і залишаю її готовою, за винятком останнього тосту. Я залишаю духовку включеною при 180ºC, за півгодини до подачі ставлю її шкірою догори і через 15 хвилин піднімаю до 200ºC, щоб підсмажити.
Вам не потрібен цей останній фокус, ви просто повинні добре розрахувати час, і все пройде ідеально.
Нога, плече або стійка
Поширений сумнів при виборі яка частина ягняти готування - це вибір ноги, плеча або ребер.
Мені найбільше подобається плече, за ним ідуть ребра і, нарешті, нога. Мені плече здається найніжнішим м’ясом і з найкращим смаком, тоді як ребро соковитіше, оскільки воно має більше жиру, шкіру і меншу товщину. Ніжка - це область з найбільшою кількістю м’яса, але це часто робить її трохи сухішою, а смак зазвичай набагато інтенсивніший.
Що я рекомендую, це завжди приготувати сичу ягняти, смак набагато плавніший і насиченіший, ніж у старого баранини. Звичайно, це завжди проходить за смаком, але, на мою думку, ягня-сисун - це саме те, з яким ми отримуємо найкращі смаження.
Найважливіший з вибрати частину баранчика а між сисним і несосучим є те, що це призведе до того, що вага шматка буде різним, а отже і час, який ми будемо готувати. Ні в якому разі нам не потрібно змінювати температуру, яку ми вказуємо, але час інший.
Для того, щоб пройти час від принаймні до садиби, у нас було б таке: стійка для свиней-підсисних грудей, плече для вигодовування, підсосна нога/ребра ягняти, плече ягняти та ягняча нога. Різниця мінімальна, приблизно 15 хвилин на кожному боці між найменшим і найбільшим, але важливо це врахувати. У цьому рецепті ми наводимо середній час, тому, якщо це невеликі шматочки, ви можете трохи їх видалити, а якщо це великі шматочки, додайте, так що вам доведеться трохи знати про пінту.
Температура духовки
Перейдемо до суті: баранина готується в духовці при 180ºC. Я не хотів давати йому ще багато кіл, що є дуже зрозумілим, хоча я хочу вдатися до деяких важливих деталей, які можуть змінити ситуацію.
Перше, що потрібно, правильно розігріти духовку. Для цього ми включимо його при 180 ° C за годину до того, як покласти баранину. Піч попереджає вас, що вона готова заздалегідь, але залиште на годину, щоб температура розподілилася якомога рівномірніше, і ми гарантуємо, що вся піч знаходиться на 180 ° C.
Другий, хоча більша частина варіння проводиться при 180ºC, врешті-решт ми піднімемося до 200ºC приблизно за 15 хвилин, щоб закінчити обсмажування шкіри і змусити її залишитися. найхрустіший можливий. Це дуже важливо і надає баранині неповторний штрих.
Нарешті, Хитрість, щоб приготувати баранину в духовці що ви не можете перестати використовувати. Баранина ніколи не може контактувати з водою в лотку. Щоб засмажити баранину в духовці, ми збираємося наповнити піднос водою, і нам доведеться покласти баранину зверху, уникаючи торкання води. Для цього традиційно використовували гілки лавра, але оскільки їх важко отримати, найкраще використовувати стійку для духовки. Тобто лоток, наповнений водою, стійка зверху та ніжка на вершині стійки, завжди гарантуючи, що нога не торкається води. Якщо це трапиться, це приготує, і це буде абсолютною катастрофою, краще запасіть заморожену піцу.
Спочатку м’ясо
Настає момент істини. У нас є піч при 180ºC, піддон з водою та баранина на решітці, не торкаючись води. Але ... ми ставимо м’ясо баранини на перше місце або шкуру вгору?
Це питання виникає знову і знову, і відповідь дуже проста: м’ясо вгору а потім шкіру.
Причина робити це таким чином також проста, і, звичайно, коли ви це зрозумієте, ви ніколи цього не забудете. Спочатку ми хочемо зварити м’ясо, щоб воно було ніжним і соковитим, а потім надягаємо шкіру, щоб підсмажити його, і баранина стане хрусткою. Якби ми зробили це навпаки, шкіра не була б хрусткою, оскільки рідини з баранини падали б і псували її.
Рецепт запеченої баранини поетапно
Ми вже розповіли вам усі прийоми Зробити запечене баранину простим способом, але тепер давайте підсумуємо все в одному поетапний рецепт запеченого баранини. Ви побачите, наскільки це просто, вам потрібно лише приділити час, який він заслуговує, і трохи уваги, щоб бути в курсі ключових моментів.
І ми вже маємо своє духовка смажена баранина, простий покроковий рецепт, який ви бачите, зовсім не складний. Звичайно, це вимагає часу, планування та турботи, але доки ми дотримуємось їх поради та підказки з виготовлення баранини ми досягнемо його ідеального Насолоджуйтесь цим, бо це одне з найсмачніших страв, яке існує.
І якщо ви наважитеся з іншими препаратами тут, ми залишимо вам 5 рецептів баранини, які вам також сподобаються.