Вони знайшли найстаріший лондонський паб "Тюдор" мій пост був настільки успішним, що було зрозуміло, що нам також потрібно пізнати кухню Тюдорів. Виявилися дивні речі.

їжачками

В епоху Тюдорів англійська знать славилася рясним харчуванням, але навіть представники нижчого класу їли більше, ніж в інших частинах Європи. Насамперед дієта складалася з м’яса та хліба, що було особливо нездоровим для сучасних очей, оскільки овочі в основному їли лише бідні. Вживання фруктів було не настільки модним, що багато високопоставлених осіб мали легку цингу. Крім того, м’ясо консервувалося з великою кількістю соління, якщо воно було недостатньо свіжим, а запах і дивний смак маскувалися рясною приправою та соусами.
Багаті їли найрізноманітніші страви з м’яса, оленів, кабанів, дикого кролика, перепелів, дрохви, бузку, баклана, борсука, їжака (на грилі!), Чаплі, журавля, дикого бекону, в’язня, лебедя, дрозд і т.д.
Бідні також їли м’ясо, але, звичайно, не в таких кількостях і не так багато сортів: курка, кролик і, якщо у них були гроші на покупку, яловичина. Вони також їли багато риби, її завжди було вдосталь.
Усі їли хліб, хоч і не такий, як сьогодні. Манше - це дуже тонкий кремово-жовтий хліб із пшеничного борошна, трохи висівок та зародків пшениці. Звичайно, багаті їли це. Заплутаний або господарський хліб робили з більш грубого борошна, темнішого кольору і дешевшого. Хліб Перевізника був коричневим або чорним. Зображення: perseverando/flickr.com