Взимку, коли свіжих овочів і фруктів мало, їжте паростки, багаті вітамінами та мінералами. Однак експерти з безпеки харчових продуктів стверджують, що є кілька речей, на які варто звернути увагу.
Благословенний ефект паростків був добре відомий з давніх часів. Вони також мають м’який, яскраво виражений, пряний і виразно гострий смак. Вони містять багато вітамінів, значну кількість амінокислот, ферментів, антиоксидантів та мінералів, що робить їх важливим, цінним - і, що не менш важливо, смачним джерелом поживних речовин. Це особливо важливо в зимові місяці.
Мікроби - це повноцінна, повністю засвоювана їжа, яка забезпечує миттєву енергію організму. Регулярно споживаючи їх, ми можемо допомогти зберегти своє здоров’я. Фізіологічний вплив найвідоміших мікробів узагальнено в таблиці нижче.
Однак є кілька важливих правил, яких слід дотримуватися при їх споживанні. Пророщуючи себе вдома, завжди пам’ятайте, що для пророщування використовуйте лише насіння, оскільки ці насіння не містять хімічних речовин або залишків хімічних речовин, на відміну від оброблених хімічним способом насіння.
Health Canada попереджає про небезпеку споживання паростків у своїй заяві. Звертається увага на той факт, що ФАО та ВООЗ класифікують їстівні паростки як рослинні корми середнього ризику на основі їх мікробіологічного забруднення, оскільки технологія виробництва зародків ідеальна не лише для росту мікробів, але й для росту патогенних бактерій (сприятлива температура, вологість)., активність води, тривалий час проростання).
На прохання TudatosVesked.hu Угорський орган з питань безпеки харчових продуктів (MÉBiH) заявив, що повністю погоджується зі змістом думки Канади та вважає його обґрунтованим.
Експерти вважають, що сирі мікроби можуть бути забруднені бактеріями E. coli або Salmonella на сільськогосподарських угіддях або під час зберігання або транспортування, що може спричинити діарею, блювоту, лихоманку та скарги на шлунок після споживання. У випадку сальмонельозу симптоми можуть проявлятися протягом 12-36 годин після споживання зараженого мікроба, а у випадку кишкової палички - через 2-10 днів.
За цінами близько 350 - 450 HUF/50г супермаркети та гіпермаркети зараз пропонують широкий асортимент рослинних паростків. Ми можемо вибирати між зародками злакових культур (наприклад, пшениці), бобових культур (боби мунг), овочів (цибуля-порей, цибуля, брокколі, редис) та трав та люцерни (люцерна). Давайте подивимося, який з них хороший для чого!
Крупи
Вміст вітаміну B-17 знищує ракові клітини, хлорофіл допомагає транспортувати кисень до крові, очищає печінку, підтримує рівноважний артеріальний тиск, допомагає підтримувати рівень цукру в крові, підвищує захист від радіоактивного випромінювання та сприяє травленню. Протизапальний, бактерицидний, катарактичний. Зміцнює нервову систему, підвищує потенцію.
З високим вмістом білка. Вміст рибофлавіну та його рутина стимулює роботу мозку та зміцнює стінки судин. Його зародок також можна використовувати як основну страву. Цінне доповнення до хлібного тіста.
овес, жито, зародки пшениці
Він має високий вміст вітамінів групи В і Е. Вітамін В необхідний для нормальної роботи нервової системи, а вітамін Е живить шкіру та волосся.
Бобові культури
Солодкий смак, стимулююча функцію нирок, природний регулятор інсуліну, зниження рівня холестерину, регулятор артеріального тиску, підсилювач серця. Значне джерело заліза. При пророщуванні це не викликає газифікації кишечника.
Він має значний вміст клітковини. Зниження рівня холестерину. Завдяки вмісту ясен і пектину він значно зменшує раптовий підйом рівня цукру в крові після їжі і тому підходить для доповнення раціону діабетиків. Він має значний вміст магнію, заліза, цинку та хрому.
Він містить усі необхідні амінокислоти. З високим вмістом вітаміну Е, міді, цинку та лецитину.
Природний регулятор інсуліну, зниження рівня холестерину, регулятор артеріального тиску та підсилювач серця. Містить речовини, що блокують рак та профілактику раку. Значне джерело заліза.
Він має надзвичайно високий вміст білка та значний вміст заліза та вітаміну С. Він легко засвоюється в пророслому вигляді і не викликає газифікації кишечника.
Олійні культури
Вміст основних жирних кислот пригнічує відкладення холестерину, протизапальний.
Найпопулярніший зародок дієт. Має приємний смак, вміст йоду та сечогінну дію. Це благотворно впливає на діабет. Він містить багато фосфору, кальцію, білка та вітаміну Е. Містить усі амінокислоти (30% білка), дезінтоксикаційну, очищувальну, сечогінну. Він має високий вміст клітковини і живить здорову флору кишечника. Високий рівень фосфору і кальцію необхідний для здорових зубів, кісток, перетравлення жирів, вуглеводів, тонусу тканин і м’язів. Вміст хлорофілу допомагає транспортувати кисень до крові. Залізо необхідне для утворення еритроцитів, мідь - для вживання заліза. Магній допомагає м’язам, мозкові та легеневі тканини працювати. Йод є компонентом гормону щитовидної залози і має важливе значення для функціонування нервових клітин.
Овочі
Він містить сульфорафан, який запобігає розмноженню злоякісних клітин.
Антиферментація та проти здуття живота. Варто включити його в щоденний раціон майбутніх мам через його молокорозмножувальну дію.
У народній медицині він відомий як протизапальний, антибактеріальний, підсилювач імунітету. Знижує рівень холестерину, антиоксидант, омолоджує.
Він має антибіотичну та дезінтоксикаційну дію, це ліки від запалень та виразок. Протипухлинне, знижує рівень холестерину, підвищує опірність організму.
Природний антибіотик. Очищає кров, печінку. Він поєднує в собі фізіологічну дію цибулі та часнику. Це благотворно впливає на травну систему.
Володіє природним антибіотиком, очищає, детоксикує та посилює імунітет. Це допомагає вивести надлишок слизу, очищає дихальну систему, а в разі застуди усуває закупорку чола та навколоносових пазух. Сечогінний засіб, очищає уретру, сечовий міхур, нирки. Апетитні в невеликих кількостях. Зменшує ревматичні болі, високофосфорні сполуки усувають прищі, очищають та прикрашають шкіру.
Він містить загоювальник виразки, протизапальний, вітамін U, який забезпечує здоров’я слизових оболонок. Він живить шкіру, очищає кров, покращує зір. Підсилювач кровообігу. Вміст кальцію у нього такий самий, як у молоці.
Трави та люцерна
Протизапальний засіб, що підсилює імунітет, ефективний при порушенні травлення, здутті живота. Сечогінний засіб, очищувач нирок, засіб для видалення каменів.
Частина холестеринової дієти, сприяє травленню. Надає очищує кров, протизапальну та кровотворну дію. Рекомендується при застуді та інфекціях. Лецитин діє на центральну нервову систему, стимулює та відновлює функцію нервових клітин, стимулює пам’ять. Він очищає хворі лімфатичні вузли артерій, зменшує перевиробництво лейкоцитів. Він зменшує напади паніки, є жарознижуючим, допомагає виробленню інсуліну, зв’язує шлункову кислоту. Вміст селену зміцнює імунну систему. Дуже сильний антиоксидант. Покращує апетит, допомагає травленню. Містить похідні флавоноїдів та колаген. Він омолоджує клітини. Він стрункий, оскільки очищає організм і розщеплює жир. Діуретичний ефект.
Це покращує загальне самопочуття та підвищує життєвий тонус. Може використовуватися для зняття змінних теплових хвиль.
Вміст мінеральної солі підлужує кров - інфекція кандиди допомагає. Його клітковина витісняє відкладення холестерину зі стінок судин, вміст сапоніну розчиняє його. Марганець знижує рівень цукру в крові. Завдяки високому вмісту хлорофілу, його особливо рекомендують людям із серцево-судинними захворюваннями. Вміст вітаміну В12 допомагає при анемії, а вміст вітаміну К запобігає утворенню тромбів і зменшує кровотечу. Рослинний гормон може допомогти запобігти розвитку раку молочної залози, зробити неприємні симптоми менопаузи стерпними та стимулювати секрецію молока у годуючих матерів. Лікарська їжа для людей, хворих на коліт, має роботодіючу дію. З високим вмістом білка. Він містить L-бурштинову кислоту, яка відповідає за еластичність сполучних тканин.
Він має високий вміст жирних кислот омега-3 та омега-6, безпосередньо впливає на роботу серця, відновлює еластичність стінок судин, запобігає кальцифікації коронарних артерій, покращує кровопостачання капілярів ока. Це допомагає виробленню колагену, змінюючи тим самим еластичність шкіри, покращуючи водний баланс шкіри. Це підвищує кількість еритроцитів, знижує високий рівень холестерину.
Через ефект пітливості рекомендується вживати, особливо під час хвороб. Він очищає кров, травну систему та печінку. Також рекомендується зупинити випадання волосся.
Він має фізіологічні ефекти, подібні до кресу. Завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот, він є харчовою добавкою при серцево-судинних захворюваннях. З високим вмістом вітаміну Е. Зменшує запалення.
Його з давніх часів цінували за цілющі властивості. Особливо рекомендується діабетикам. Регулярне вживання зародків крес-салату може запобігти інфаркту, він містить 80% насичених жирних кислот, які важливі при серцево-судинних захворюваннях. Хлорофіл очищає, оновлює кров. Високий вміст вітаміну Е (1200 мг/кг) має судинорозширювальну, антикоагулянтну дію, сечогінну та гіпотензивну дію. Антиоксиданти (вітаміни А, С, Е, ß-каротин та селен) зміцнюють імунну систему, затримують старіння, зменшують запалення, допомагають запобігти раку молочної залози та товстої кишки, збільшують чоловічу силу.