Метою нашої програми досліджень та розробок є сільськогосподарський аудит Балкан, тобто оптимізація рільничих та садівничих культур, вироблених у виробничій зоні, для досягнення вищої прибутковості. В ході наших досліджень ми приділяємо особливу увагу вивченню конкретних місцевих зв’язків між виробничим майданчиком (ґрунтові, кліматичні) умови, біологічним потенціалом сортів рослин, технологією вирощування та параметрами вмісту. З цією метою ми вивчаємо ґрунтові умови балканських виробничих площ, постійно реєструємо кліматичні характеристики та застосовувані технології вирощування. Крім того, складні аналітичні хімічні тести доповнюються молекулярно-біологічними та функціональними тестами, які можуть бути використані для картографування біоактивних активних інгредієнтів продуктів у новому, досі невідомому вимірі. Дані, отримані таким чином, реєструються в ІТ-базі даних та оцінюються в контексті інших вітчизняних та міжнародних результатів з метою виявлення на науковій основі специфічних характеристик, що роблять урожай, вироблений в балканському регіоні, унікальним і, таким чином, ефективно збільшує його ринок збуту конкурентоспроможність.

досліджень

  • Визначення вмісту овочів та фруктів, вирощених у Північній Великій рівнині, розробка та виробництво оздоровчих продуктів харчування

Ми виробляємо порошкові оздоровчі продукти з давніх типових фруктів (яблука, вишні, сливи) та овочів (червонокачанна капуста, буряк) Північної Великої рівнини. Такі продукти харчування відіграють важливу роль у профілактиці окисних стресових захворювань (серцево-судинні розлади, негормональні раки та нейродегенеративні захворювання). Використовуючи складні хімічні та молекулярно-біологічні методи, ми визначаємо молекулярні компоненти, антиоксидантну активність, протеомічні властивості, токсичні мікрозабруднюючі речовини та біологічні ефекти здоров’язберігаючих компонентів фруктів та овочів та порошкоподібних продуктів, що використовуються як сировина. Особлива увага приділяється визначенню зберігання, стабільності та мікробіологічних параметрів, що впливають на вміст та біоактивні характеристики порошкоподібних продуктів. На основі цих порівняльних досліджень ми оптимізуємо технологію виробництва різних порошкоподібних продуктів та визначаємо параметри безпечності та управління якістю продуктів харчування.

  • Розробка функціональної їжі на основі злаків

Метою науково-дослідних робіт є виробництво нових функціональних зернових продуктів на основі продуктів, які вже доступні на ринку ABO MILL Rt., Та їх технологій виробництва, особливо щодо цільового, нового використання побічних продуктів зерна. Робочі роботи побудовані одна на одній і доповнюють одна одну. Однією з наших найважливіших цілей є переробка побічних продуктів зерна для отримання сумішей рослинних матеріалів з антиоксидантною дією. Екстракти висівок, отримані з різних насіння, використовуються для отримання функціонального борошна та інших товарних харчових добавок. В рамках проекту НДДКР однією з головних цілей є змішування борошна з декількома функціями та підвищення їх фізіологічної цінності за рахунок додавання лише харчових речовин та тих самих речовин, які також покращують цінність борошняних виробів. Метою розробки хлібних порошків є зменшення та запобігання шкідливому впливу олії для смаження та смаження за допомогою антиоксидантних речовин, що змішуються з порошками для хлібної сковороди. Результатом нашої роботи з розробки стануть нові багатофункціональні харчові продукти, борошно, як очікується, матиме ширший профілактичний ефект та покращить якість життя споживачів. Вживання продуктів на основі борошна може стати здоровішим.

  • Використання насіння соняшнику холодного віджиму для виробництва функціональних продуктів харчування

Починаючи з насіння соняшнику холодного віджиму як побічного продукту, ми виробляємо нові оздоровчі функціональні продукти харчування та харчові добавки. Ми детально вивчаємо хімічний, біологічний та мікробіологічний вміст сировини, визначаємо основні характеристики. Ми вивчаємо методи зменшення вмісту олії в досліджуваній сировині, а також технологічні етапи переробки (подрібнення, подрібнення) та оптимізуємо процеси. З обробленої сировини ми виробляємо продукти різного вигляду (порошок, вершки) (борошно, хлібобулочні вироби, мюслі, продукти, збагачені антиоксидантами рослинного походження). Вироблена їжа класифікується як складна.

  • Комплексний розвиток технології виробництва сушених яблучних виробів

Метою нашої науково-дослідної програми є комплексний аналіз сучасної технології виробництва сушених яблучних виробів з метою покращення якості продукції та використання побічних продуктів. Важливим параметром якості висушених яблучних продуктів є показник підрум'янення. Зменшення побуріння відібраних плодів в окисних процесах є основним інтересом виробника. Класичним способом запобігання засмаги є використання SO2, проти якого висловлюється все більше наукових занепокоєнь. Наша мета - зменшити та затримати загар за допомогою складних методів, що дозволяють повністю замінити SO2 та покращити якість продукту шляхом подальшого розвитку існуючої застосованої технології. Для цього скибочки яблук готують із природними біомолекулами та інгібіторами ферментів. Ми розробили кілька нових технологій утилізації побічних продуктів, що утворюються в процесі переробки, для інших цілей: екстракція пектину, рослинних кислот, флавоноїдів, воску. Окрім антизагарних властивостей, нові антиоксидантні суміші також можуть використовуватися як добавки до функціональних харчових добавок, як природний барвник і як сировина для косметики.

  • Розробка заморожених на здоров’я заморожених макаронних виробів

Метою нашої науково-дослідної роботи є розробка прототипів макаронних виробів, які захищають здоров'я, функціональні, хіміопрофілактичні, придатні для фабричного виробництва та заповнюють прогалини в торгівлі на основі продуктів компанії-партнера. З одного боку, наша робота спрямована на функціональну зміну складу тіста та начинки, пригнічення розвитку цільових груп захворювань та цілей лікувального харчування.

  1. Формулювання концепцій та напрямів розвитку
  2. Розробка прототипу макаронних виробів, що містять інулін
  3. Виробництво прототипів фаршированих макаронних препаратів з високим вмістом антиоксидантів на основі овочів та фруктів
  4. Дослідження застосовності ферментів протеази (папаїн, бромелайн)
  5. Виконання пробних виробництв на виробничій лінії EXILFOOD Kft
  6. Дослідження фізіологічного ефекту набивання прототипів на нормальні та пухлинні клітинні лінії
  7. Аналіз наслідків для здоров'я in vivo
  8. Поширення експериментальних результатів
  • Розробка прототипів хіміопрофілактичного функціонального харчування на основі коров’ячого молока

Основою запланованих науково-дослідних робіт є продукція TISZATEJ Kft, виготовлена ​​з коров'ячого молока (сир, йогурт, кефір, сир траппіст, масло) та технологічний фон, який буде подальшим розвитком. Заплановані прототипи харчових продуктів містять хіміопрофілактичні мікро- та макроінгредієнти, необхідні для збереження здоров’я та здоров’я.
Таким чином, під час науково-дослідних робіт ми виробляємо прототипи функціональних продуктів на основі коров’ячого молока, що захищають здоров’я, та створюємо технологічну основу для їх виробництва. Відповідно до результатів науки, сировина на молочній основі цілеспрямовано поєднується з безпечними вітчизняними фруктово-овочевими концентратами та порошками відомого складу. Продукти піддаються аналітичним та мікробіологічним, фізичним, органолептичним та in vitro біологічним випробуванням. Медичні огляди також проводяться за окремою формою договору.

  • Дослідження рослинних активних речовин in vitro з особливим посиланням на потенційні протипухлинні ефекти

  • Використання насіння соняшнику холодного віджиму для виробництва функціональних продуктів харчування

Партнер проекту: Сільськогосподарська компанія Kesktiszai, 5340 Kunhegyes, Szabadság tér 9-10.

Мета проекту: Використання насіння соняшнику як сировини на заводі з виробництва біодизеля, що належить сільськогосподарській компанії Середньої Тиси. В рамках проекту ми визначили вмістові характеристики та деякі біоактивні компоненти насіння гарбуза без лушки, насіння соняшнику без волосся, олії, видобутої з насіння жовтого льону, та побічний продукт пресування. З допоміжної кімнати для пресування ми розробили сімейство з 6 ароматизованих продуктів для наповнення тортів.