Не дозволяйте їм співіснувати з іншими фруктами

фруктовій

Також не було плодом того, що Єва запропонувала Адаму в Раю, щоб ускладнити наше життя тим, хто прийшов пізніше, і вона не вдарила старого доброго Ісаака Ньютона, щоб просвітлити його за законом гравітації. Яблуко Він оточив себе великою міфологією, і все, незважаючи на його ангельську зовнішність. Походить від яблуні, дерева родини Розових, типу дводольних, який пов’язаний з персиками, грушами, сливами і навіть трояндами. Блискуча родина, до якої яблуко вносить близько 20 000 різних сортів. З них 7500 є товарними знаками. Список не закритий, і лабораторії димують, шукаючи нових гібридизацій або мутацій, які роблять їх смачнішими, довговічнішими або стійкішими до шкідників. Це випадок з Макалі, результатом генної інженерії та стійким до парші. Інші розроблені для збільшення терміну зберігання без погіршення стану. І є ряд робіт, відкритих у яблуках з червоною м’якоттю, жодної іншої мети, як дати барвистий та інший варіант споживачеві.

Наразі, і поки ботанічна інженерія не доведе, що інше, їх шкіра може бути зеленою, жовтою або червонуватою. М’якоть часом соковита і хрустка; інші, борошнисті та гладкі. Але він завжди прозорий, блідо-жовтого до зеленуватого тону. Смак, від солодкого до кислого. Найвідоміший сорт - золотистий, з твердою, солодкою та ароматичною м’якоттю, який ідеально підходить як для клювання, так і для використання в салатах. Подібне використання має Granny Smith, насичено-зелений і злегка кислий. Серед червоних найбільш затребуваний Red Delicious, з шорсткою шкірою і солодкою м’якоттю. Потім є двоколірні, такі як Фудзі, з твердою і солодкою м’якоттю, ідеально підходить для салату або їжі в свіжому вигляді; або Royal Gala, з жовтою і хрусткою м’якоттю. Коричневі, такі як Сірий Піппін, мають тверду біло-зеленувате м’якоть, кислотний смак і широко використовуються в кондитерських виробах.

Це культура, характерна для помірного або холодного клімату, і врожай триває з осені до середини весни. Але завжди є винятки, доказом цього є Пряник, який дозріває влітку; Golden Supreme, доступний з серпня по листопад, або Golden Delicious, доступний практично цілий рік. Але загалом у літні місяці яблука, які ви бачите на ринку, будуть або імпортовані з південної півкулі, або перебувають у камерах кілька місяців. Якщо це перший варіант, само собою зрозуміло, що вони будуть дорожчими, не враховуючи величезного вуглецевого сліду, який вони залишають під час поїздки чи процесу консервації.

Дозрівання в безперервному сеансі

Перш ніж вибирати шматочки, в овочевому магазині переконайтеся, що у них тверда шкіра, без явних дефектів та однорідний колір. Є певні дефекти, які не впливають на смак і текстуру. Інші це роблять. розсипання це ті струпи, які виходять, особливо в піппіні. Ошпарки - це коричневі горбки на шкірі, вони часто з’являються на Гренні Смітс і не впливають на м’якоть. гірка яма, З іншого боку, це як дрібна висипка, яка робить м’якоть гіркою і яка впливає, перш за все, на сорти Гренні Сміт, Бреберн та Делішес.

Повинно бути зрозуміло, що яблука не є хорошими друзями з будь-якими фруктами. Принаймні, не з тих, які вже перебувають у правильній точці зрілості. І все через його клімактеричний характер. Ці чудеса природи продовжують процес дозрівання після того, як їх зібрали завдяки виділеному ними етиленовому газу. Для них чудово, якщо вони хочуть перестати бути зеленими далеко від саду, поки вони не дозріють, згубно для інших фруктів у фруктовій мисці, дозрівання яких також прискориться. Особливо тримайте їх подалі від бананів, які дозрівають на повній швидкості. Натомість піднесіть їх до тих твердих ківі, щоб вони дозріли.

Чому яблука цілий рік? Виробники контролюють атмосферні холодильні камери, де їх дозрівання максимально сповільнюється, триває місяці, перш ніж дістатися до своїх овочів.

Добре підходить для кишкового транзиту

Відколи світ став світом, яблуку приписують корисні властивості завдяки його поживному складу. І що 85,7% їстівної частини - це вода. Містить 12 грамів вуглеводів і близько 50 калорій на 100 грамів.

Його основний харчовий внесок у вигляді вуглеводів, особливо цукрів, таких як фруктоза, глюкоза та сахароза. У ньому також є значна кількість клітковини (2 гр/100гр), як розчинної, так і нерозчинної. Розчинні волокна (ясна, слизи та пектини) поглинають велику кількість води, утворюючи гелі та в’язкі речовини, що створює відчуття ситості (тому вони так добре вбивають клопа між прийомами їжі). Крім того, вони уповільнюють всмоктування поживних речовин у кишечнику, що призводить до більш поступового збільшення рівня глюкози в крові та зменшення стрибків інсуліну. До речі, він модулює кишковий транзит і служить їжею для корисних бактерій в товстій кишці, таких як кишкова флора.

Вони також містять значну кількість різних флавоноїдів, таких як флаваноли, катехіни та проціадіни. Ці речовини з невимовними назвами мають антиоксидантну дію і досліджуються на предмет їх потенційного впливу на здоров’я.

Очищати чи ні: це дає (майже) те саме

Одним з найбільших сумнівів у існуванні Першої Світу є те, чи варто їсти очищене яблуко, чи, навпаки, вам доведеться занурити в нього зуби всією шкірою, щоб не витратити навіть нанограму поживних речовин. Особливо клітковина. “Відповідно до таблиць складу продуктів харчування, затверджених Центром вищої освіти з питань харчування та дієти (CESNID), загальний вміст клітковини в 100 грамах яблука зі шкірою становить 2,1 грама, порівняно з 1,6 грамами без шкіри. І в решті поживних речовин істотних змін немає. Іншими словами, шкіра вносить лише невелику кількість клітковини, якщо говорити про поживні речовини. Найголовніше - їсти їх, питання шкіри можна адаптувати до уподобань кожного з них », - пояснює Мануель Моніно, президент наукового комітету Асоціації сприяння споживанню фруктів та овочів 5 на день і член Іспанської академії харчування та дієтології.

Видалення шкіри не буде саботувати ваш кишковий транзит. Ви один з тих, хто очищає яблуко для видалення отруйних восків? Це одна з багатьох обманів, які кишать Інтернетом. "Віск або покривні речовини є абсолютно безпечними та дозволені компетентними органами з питань європейської безпеки харчових продуктів. Вони мають продовжити термін корисного використання і зазвичай часто зустрічаються в яблуках, огірках або цитрусових, коли вони призначені для експорту", уточнює Моніно.

Що робити, якщо поміняти цукор на яблука?

Загальна рекомендація ВООЗ обмежує кількість цукру, як доданого в їжу, так і напої, а також вмісту, який природним чином міститься в соках, меді, желе та сиропах, до 10% добової калорійності. Було б навіть бажано не перевищувати 5%, щоб отримати додаткові переваги для здоров’я зубів. "Ми говоримо про 25-50 гр, що еквівалентно 1-2 столовим ложкам, залежно від ваги та віку кожної людини", - говорить Андреа Маркес, дієтолог-дієтолог з Європейського медичного інституту ожиріння (IMEO).

Не думайте просто про ложки цукру, які ви кладете в каву. Багато часто вживаних продуктів, від печива до піци до соусів, додавали цукор. І це також додає. Оскільки уникнути цих продуктів у повсякденному житті не завжди можливо, знайдіть хитрість, щоб не вживати стільки цукру. Здоровий спосіб підсолодити - це використання свіжих, стиглих або сухофруктів. Цей фахівець пропонує віддати поле яблуку, а також банану, інжиру та груші. І не тільки для тіста для торта. Спробуйте включити його в сиропи або соуси. "Крім того, страви більш барвисті та привабливі для дітей", - каже він. Можна також додати певні солодкі спеції, такі як кориця, ваніль, мускатний горіх та імбир.

Набагато більше, ніж десерти

В англосаксонській та германській культурах існує незліченна кількість рецептів випічки з яблуками. Німці виймають свою скриню зі своєї класики Аппельструдель, яблучний пиріг із родзинками та волоськими горіхами. Американці, с Яблучно-коричнева Бетті, десерт на основі хліба, масла та яблука. Набагато простіше - запечене яблуко з корицею.

Це робить вас таким солодким? Спробуйте нарізати нарізані яблучні та свинячі вирізки або супроводжувати копчений лосось або тартар із тунця зеленим яблуком, нарізаним кубиками.