збалансована

Більше, ніж гастрономія

Спадщина для захисту

Від середземноморської дієти відмовляються і ризикують її загубити, якщо не вжити заходів для її захисту. Вплив глобалізації та соціально-культурні зміни принесли із собою нові звичаї та менш здорові харчові звички, чужі нашій культурі; відповідно нижче споживання середземноморських продуктів, що може призвести до зменшення виробництва, відмови від сільських територій та деградації ландшафту.
Ми повинні захищати його, оскільки це частина культурної спадщини, отриманої від наших предків, способу життя та спілкування, приготування їжі та їжі під час спільного використання; стилем життя, коротше кажучи, винятковий характер та його благотворний вплив на наше здоров’я розкрила сучасна наука.
З цієї причини Міжурядовий комітет ЮНЕСКО з питань захисту нематеріальної культурної спадщини погодився в 2010 році включити Середземноморську дієту до репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства.

Декалог середземноморської дієти

1. Використовуйте оливкову олію як основне додавання жиру.
2. Їжте багато рослинної їжі: фрукти, овочі, бобові та горіхи.
3. Хліб та продукти із круп (макарони, рис та особливо цільнозернові продукти) повинні бути частиною щоденного раціону.
4. Мало оброблені, свіжі та сезонні продукти є найбільш підходящими.
5. Щодня вживайте молочні продукти.
6. Червоне м’ясо слід їсти в помірних кількостях і, якщо це можливо, у складі рагу та інших рецептів. І м’ясо, оброблене в невеликих кількостях та як інгредієнти для бутербродів та страв.
7. Їжте багато риби та яєць у помірних кількостях.
8. Свіжі фрукти повинні бути звичайним десертом. Солодощі та тістечка слід вживати зрідка.
9. Вода - це напій par excellence у Середземномор’ї. Вино слід пити в помірних кількостях і під час їжі.
10. Займіться фізичними навантаженнями щодня.

Примітка. Ця стаття була опублікована Restauración Colectiva 28.08.2015, і ви можете отримати доступ до неї за таким посиланням:

Ангел Мануель Каракуель Гарсія

З Марбельї (з Rh кількох поколінь), але з резиденцією понад 20 років в Антекері. Доктор ветеринарної медицини (Кордовський університет) та університетський експерт з управління безпечністю харчових продуктів (EASP та Університет Гранади). Я розпочав свою професійну кар'єру з роботи в клініці для дрібних тварин у "Vetéritas", а згодом - у харчовій консультації в "Laboratorio Agroalimentario Torcalidad", а з травня 2000 р. І до сьогодні працюю Ветеринарний хроматолог в регіональній університетській лікарні Малаги (андалузька служба охорони здоров’я). Дійсний член Королівської академії ветеринарних наук Східної Андалусії з 2000 року та координатор дослідницької групи GENAH з питань стандартизації в госпітальному харчуванні SANCYD з 2010 року. Я наполегливо співпрацюю в гастрономічному додатку газети SUR, la Mesa ", а в журналі" Restauración Colectiva ".