Інформаційний блог про медицину, охорону здоров’я та трохи екології та новітні технології, орієнтований на пацієнтів та медичний персонал.

Підпишіться на цей блог

Слідуйте електронною поштою

Збалансована вегетаріанська дієта (2) Поживні речовини з ризиком дефіциту та способи їх уникнення

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми
Dietes Vegetarianes (2): Поживні речовини з дефіцитом та уникнення
збалансована
Вегетаріанська харчова піраміда
Ми бачили в перша частина цього запису типи вегетаріанських дієт та його користь для здоров’я. Вегетаріанська дієта може бути адекватною та збалансованою дієтою, якщо вона правильно спланована, що передбачає правильний підбір та поєднання продуктів, прийом дієтичних добавок або збагаченої їжі та модифікацію способу приготування деяких з них. Незапланована дієта (у людей, які просто вирішили не їсти м’ясо та рибу) може спричинити дефіцит певних поживних речовин, таких як білка, Омега-3 жирні кислоти, залізо, цинку, йод, кальцію і вітаміни D і B-12 (1).

У цій публікації ми проаналізуємо причини та способи їх уникнення, але не раніше, ніж запросити вас на роздуми для тих з вас, хто не читав попередній запис, Дієта, яка змушує вас залежати від щоденних харчових добавок і платити більше за збагачені продукти, чи справді це найкраща дієта? Скільки м’яса потрібно їсти на тиждень, щоб забезпечити необхідні поживні речовини? Цей запис заснований на позиційному документі Американської асоціації дієтологів (ADD) (1)

Поживні речовини, яким загрожує дефіцит у вегетаріанських дієтах

Білки у вегетаріанській дієті

  • У веганів: The соєвий Сам по собі він здатний забезпечити всім необхідним білком, тоді як злакові культури, такі як пшениця, відчувають дефіцит кількості амінокислот, які вони забезпечують (особливо лізину), і їх потрібно доповнювати бобовими (1). Тому вегани повинні їсти комбінації крупи (рис, пшениця, кукурудза, лобода, спельта, жито, овес) та овочі (нут, сочевиця, квасоля, азукі, соя, горох) щодня, особливо легко засвоювані похідні сої, такі як тофу або темф (ферментований або сходить краще, ніж цілі боби). горіхи і Насіння також є джерелом рослинного білка і їх потрібно їсти щодня як добавку.
  • ово-молочно-вегетаріанський у них навряд чи спостерігається дефіцит білка, якщо вони харчуються різноманітно, що включає яйця та молоко щодня або кілька разів на тиждень.

Тому білок не повинен бути суперечливою поживною речовиною у вегетаріанських дієтах, якщо ви знаєте, що їсти. Більше інформації про білок у вегетаріанських дієтах за цим посиланням

Омега-3 жирні кислоти

Залізо

Зін c

Тому вживання йодованої солі та водоростей усім вегетаріанцям, особливо веганам, які не їдять молочні продукти, підтримувати адекватний рівень йоду.

Їстівні водорості, не всі того варті. Джерело

Морські водорості та йод, не всі коштують, деякі можуть завдати шкоди

Кальцій

  • Дієти, багаті м’ясом, рибою, молочними продуктами, горіхами і крупами, забезпечують високе навантаження на ниркові кислоти через залишки сульфати та фосфати Це компенсується видаленням кальцію з кісток та його виділенням із сечею для зменшення кислотності. Щось подібне відбувається з надлишок сал.
  • На відміну від фруктів та овочів, багатих на калій і магній виробляють ниркове лужне навантаження, що зменшує кальцій, що виводиться з кісток, зменшуючи його втрати через нирки.
  • Здається, співвідношення кальцій/білок в раціоні харчування важливіше, ніж споживання кальцію самостійно, як захисника здоров'я кісток. Цей коефіцієнт є високим у ово-лакто-вегетаріанських дієтах, що сприяє здоров’ю кісток, тоді як у веганів співвідношення кальцію/білка є подібним або нижчим, ніж у невегетаріанців (1), що погіршує стан здоров’я кісток. Надлишок м’яса також погіршує це співвідношення і шкодить здоров’ю кісток.
Молоко, сир, йогурт та яйця, джерела кальцію та вітаміну D в ово-лактально-веганських дієтах

Вітамін D

Вітамін В12

  • Споживайте збагачені страви 2 або 3 рази на день які забезпечують щонайменше 3 мікрограми на день вітаміну В12 (мкг або мкг) або
  • Візьміть a щоденна добавка вітаміну В12 2,5-10 мікрограмів (я бачив різні рекомендації), який може досягати 50 мкгр у людей похилого віку з дефіцитом всмоктування без перніціозної анемії (8) або
  • Або візьміть a щотижнева добавка вітаміну В12 близько 2000 мікрограмів.

Але скільки м’яса потрібно людині для задоволення потреб у вітаміні В12?

Висновки щодо дефіциту поживних речовин у вегетаріанському раціоні

Ми також бачили, як м'ясо не є необхідним для збалансованого харчування, і його надлишок безпосередньо відповідає за безліч захворювань, таких як різні типи раку, надлишок холестерину, ожиріння, серцево-судинні захворювання, остеопороз тощо.

вегетаріанські дієти здоровіші, ніж ті, що включають м’ясо поки вони добре пропечені. Хоча ви можете бути вегетаріанцем і навіть веганом і правильно харчуватися, факт необхідності прийому добавок, з моєї точки зору, робить веганську дієту не ідеальною дієтою.

Веганська дієта за визначенням є недостатньою і не підходить для чоловіка, який не хоче бути залежним від харчових добавок та харчових продуктів. Добавки до вітамін В12, кальцій і вітамін D і часто омега-3 жирні кислоти. Звичайні тести на залізо, вітамін В12 та вітамін D можуть бути рекомендовані людям, які не дотримуються добре спланованих дієт.

З блогу я віддаю перевагу набагато більше для переваг оволоктовегетаріанська дієта що включає водорості з коментованими запобіжними заходами, рибна дієта (попередній плюс риба та молюски) і що деякі зараз називають гнучким вегетаріанством (8) (напіввегетаріанство або крута версія всеїдність), який є переважно вегетаріанцем, але іноді включає у свій раціон такі продукти, як риба, морепродукти або червоне та/або біле м'ясо.