Сухе і спекотне літо вимучило переважну більшість рослин у нашому регіоні, але є і рослини, які почуваються краще в такі літа.
Серед ароматних, запашних трав є багато приїжджих з районів, тепліших за смугу, і сухе тепле літо поширене у рідних місцях виробництва. Деякі з них так чи інакше все ще переживають наші холодні і довгі зими на відкритому повітрі, але листя і квітки, зібрані з них, зазвичай будуть не такими ароматними, як у їхньому початковому місці виробництва. Причиною цього є те, що в дощове літо, в якому не вистачає сонячного світла, ці трави добре розвиваються, у них росте велике листя і сильні пагони, але вони виробляють порівняно мало ароматичних речовин та ефірної олії.
Однак у таке літо, як цього року, трави середземноморського походження зазнають клімату, дуже схожого на їх початкове середовище існування. Під впливом великої кількості сильного сонячного проміння і сухого тепла рослина вже вирощує менше свіжих пагонів і виробляє і накопичує значно більшу кількість ароматичного матеріалу в листі, стеблах, квітках. Таким чином, кожен, хто виробляє трави протягом декількох років або як декоративна рослина, або через їх лікувальну дію, може виявити, що вони пахнуть набагато сильніше, ніж у попередні роки, виливаючи свої ефірні олії сонячним днем, приправляючи повітря маленький сад з ним. Те саме можна сказати про садовий шавлію, лаванду, ісоп, чебрець, лимонник, естрагон, полин, материнку, розмарин або лавр, що зимують вдома, але вирощують влітку на відкритому повітрі, але навіть однорічні рослини, такі як сало, базилік, коріандр, коріандр або кріп.
Тож варто покласти більшу дозу трав пізніше цього року, вони добре збережуть свій запах до наступного сезону.
Час збирання спеції слід визначати залежно від того, яка частина рослини використовується. Це може бути лист (естрагон, петрушка, базилік), квітковий і квітучий паросток (грона, лаванда, ромашка), насіння (кріп, кріп, коріандр) або корінь (хрін, сочевиця, часник). Очевидно, що ці частини рослин слід збирати, коли вони мають найвищий ароматичний вміст.
Листя і пагони слід збирати до того, як рослини зацвітуть, після сонячних, посушливих днів, вранці. Деякі рослини, такі як естрагон або лимонник, можна збирати двічі на рік, на початку літа, а потім на початку осені, тоді як інші, такі як розмарин, лавр або шавлія, можна збирати безперервно для безпосереднього використання та збирати в кінці літа для сушіння. Потім пагони та листя можна консервувати за бажанням, корисно солити та маринувати естрагон, сушити петрушку та розмарин.
Якщо використовуються квітучі пагони (гроно, чебрець, материнка, ісоп, лаванда), їх слід збирати в піковий період цвітіння, також протягом ранку, і сушити на вітрі, але захищеному від сонячного світла. І в цьому випадку важливо, щоб врожаю передував сухий сонячний період.
Збирання насіння зазвичай є найскладнішим не тільки тому, що це трудомістка робота, а й тому, що насіння постійно дозріває, і якщо в період дозрівання є сира, дощова погода, важко вибрати сухе насіння або квітку без кісточок стебла щодня. Насіння збирають для укропу, коріандру (хоча листя обох можна використовувати і влітку) та кмину (що ще є дико зібраною пряністю, але все більше вирощується у власних невеликих садах). Після збору врожаю насіння або стебла необхідно додатково висушити в тінистому, провітрюваному місці, а потім зберігати у паперовому пакеті.
Кореневі прянощі слід збирати лише після висихання рослин, коли вироблені матеріали зберігаються в кореневій системі або в модифікованому підземному стеблі. Це трапляється з часником вже в кінці літа, якщо ви хочете зібрати урожай і посіяти коріння сочевиці, варто дочекатися осені.