ЗРОБІТЬ СИТА ДЛЯ СЛОВАКІЇ

Доктор філософії

НАЦІОНАЛЬНИЙ ЦЕНТР СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА ТА ХАРЧУВАННЯ LABRIS, s.r.o. SIEVE MAK FOR SLOVAKIA Матеріали 7-го професійного семінару в Пєштянах, 19 листопада 2015 року

Назва: Мак для Словаччини. Матеріали 7-го професійного семінару, П'єштяни, 19 листопада 2015 р. Укладач: Колектив авторів Рукописи не зазнали жодної професійної чи мовної модифікації. Автори несуть відповідальність за професійний зміст. Національний центр сільського господарства та харчування, 2015

Зміст MUCHOVÁ, D. BREZINOVÁ, B: Діяльність NPPC VŠS Малий Шаріш у галузі селекції та вирощування маку -------------------------- - ------------------------------------------ САБАКОВА та ін.: Підготовка від Organix, sro для вирощування маку --------------------------- 9 КОПУНЦОВА, М. та ін.: Прогрес у дослідженні аромату аромату насіння маку --- - -------------------- 11 ЛАНЧАРІЧОВА, А. та ін.: Застосування білого маку в хлібобулочних виробах ------------- - ----------- 16 ROTREKL, J.: Пошкодження маку, спричинене комахами -------------------------- --- --------------------------------- 23 LOŠÁK, T.: Значення позакореневого живлення для маку ------ -------------------------------------------- ----- 26 ČTVRTEČKA, J.: Мак у 2015 р. ------------------------------------ ---- ---------------------------------------- 27 5

Таблиця 1: Насіння маку - результати врожаю насіння з 8 експериментальних місцевостей, ÚKZÚZ ČR, 2015 р. Сорт т. Га -1 Урожайність насіння% K Марафон 1,98 105,4 Бергам 1,96 104,2 Оплески 1,91 101,8 Герлах * 1,89 100,6 Опекс 1,89 100,4 Опал * 1,87 99,4 Орел 1,81 96,4 Орбіс 1,79 95,4 Чайка 1,70 90,3 Реді 1,65 87, 5 Акварель 1,33 70,9 * контрольні сорти Джерело: www.ukzuz.cz Основний сорт разом із сортом Опал є контролем на державних сортових випробуваннях (ШОС) у Словацькій Республіці. Результати врожайності насіння, яка досягла згаданих сортів протягом інших 4 років під час SOS, наведені в табл. 2. Результати показують, що ці два сорти значно збалансовані за врожайністю насіння. Таблиця 2: Насіння маку - результати врожайності насіння (т. Га -1) від ŠOS, ÚKSÚP SR Сорт 2011 2012 2014 2015 Середній майор 2,14 1,48 1,76 1,71 1,77 Опал 2,19 1, 49 1,71 1,78 1,79 Джерело: Ing. Majdanová, ÚKSÚP SR Протягом останніх 5 років при реєстраційних випробуваннях сортів були випробувані 3 сорти з VŠS. З них 2 сорти провалились, один сорт продовжує випробування на 2-му році. На 2016 рік ми плануємо подати ще 2 матеріали до ŠOS. 6

технічний мак, зокрема, сприяв утворенню жирного, набряклого, спаленого до смоли аромату технічного маку. ЛІТЕРАТУРА [1] GUO, J., KONG, D., HU, L.: Порівняльний аналіз летких ароматичних сполук олії маку, видобутих двома різними методами за допомогою газової хроматографії/мас-спектрометрії. Журнал PharmaSciTech, 4, 2015, с. 36-38. [2] ПУШПАНГАДАН, П., СІНГ, С.П., Мак. У: Пітер, К.В. Довідник трав та спецій 1, 2001, с. 261-268. ISBN 978-1-85573-562-0. [3] KRIST, S., STUEBINGER, G., UNTERWEGER, H., BANDION, F., BUCHBAUER, G.: Аналіз летких сполук та тригліцеридів насіннєвої олії, видобутих з різних сортів маку (Papaver somniferum L.). Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 53, 2005, с. 8310-8316. Адреси авторів: Ing. Марія Копунцова а, інж. Яна Садецька, доктор філософії. а, інж. Еміль Колек, к.е.н. а, RNDr. Міхаела Гаврлентова, доктор філософії b a Національний сільськогосподарський центр, Інститут харчових досліджень, Priemyselná 4, 824 75 Братислава. Електронна пошта: [email protected], [email protected], [email protected] b Національний сільськогосподарський центр, Науково-дослідний інститут рослинництва, Братиславська 122, 921 68 П'єштяни. Електронна адреса: [email protected] 15

Таблиця 2. Вміст поживних речовин у пшеничному борошні, білонасінному словацькому маці Альбінос та борошняній суміші пшениця (90%) + мак (10%). Суміш з пшеничного борошна Макове борошно (90% пшеничного борошна + 10% маку) 100 100 г 100 г Вуглеводи (г) 72 23,7 67 Білок (г) 11,9 20,2 12,7 загальна кількість жирів (г) 1, 7 45,5 6,1 Насичені жири (г) 0,22 5,09 0,71 Мононенасичені жири (г) 0,19 6,46 0,82 Поліненасичені жири (г) 0,73 33,94 4,05 Клітковина (г) 3,1 20,5 4,84 Са (мг) 21 1641,5 183,1 Р (мг) 121 936 202,5 ​​кДж 1460 2170 1531 Рисунок 2. Корисна модель 2) Згадана корисна модель була на виставці Agrokomplex 2014 нагороджена Золотою косою (рисунок 3). 19

Рисунок 3. Zlatý kosák 3) NPPC VÚRV Piešťany у співпраці зі Словацькою асоціацією пекарів, кондитерів та мандрівників та Pekárna Drahovce s.r.o. розроблена на базі корисної моделі № 6798 ІННОВАЦІЙНІ ХЛІБОПРОДУКТИ, ЩО ВМІСТЮЮТЬ БІЛОГО МАКА Тонке тісто із закваски із вмістом меленого білого маку в тісті, в зерні або в начинці (рис. 4). Рисунок 4. Хлібобулочні вироби, що містять білий мак, виготовлений у хлібопекарні Драховце 4) На конкурсі Danubius Gastro 2015 було видано указ про використання позначення Відмінний Пагач 2015 для продукту Картопляний пагач з білим маком (Малюнки 5 та 6). 20

Рисунок 5. Декрет Рисунок 6. Картопляний пагак з білим маком Подяки: Ця робота створена за підтримки проекту APVV-VV-0248-10 Адреси авторів: Ing. Соня Гавурнікова, доктор філософії, RNDr. Андреа Ланчарічова, доктор філософії, RNDr. Міхаела Гаврлентова, к.е.н., інж. Марсела Губісова, доктор філософії, RNDr. Дарина Мухова, доктор філософії, Національний центр сільського господарства та харчування, Науково-дослідний інститут рослинництва, Братиславська 122, 92168, П'єштяни. Електронна адреса: [email protected], [email protected], [email protected]., [email protected], [email protected]. 21