Ніжна соя, яку ми їмо в суші-барі, насправді така здорова і нешкідлива, як здається?
Постійна погоня за новими ароматами та незвичайні відчуття висували квасолю едамаме на перший план серед інших продуктів харчування. Маленька ніжна зелена квасоля, подається переважно в суші-барах. Спочатку ми скуштували едемаме трохи недовірливо, але нам сподобалось і регулярно споживали його.
Зараз квасоля Edemame стала настільки модною та популярною, що вона є одним із швидкозаморожених продуктів у кожному торговому центрі - все, що вам потрібно зробити, це обшпарити, і ви можете їх їсти.
Але хоча ми їли зрідка його жменю як закуску до японської вечері, зараз його споживання стало більш звичним, і настав час запитати, чи є квасоля едамаме корисною чи нездоровою.?
Які його властивості, яка харчова цінність?
Квасоля едамаме - це найчастіше вживана соя в східній кухні, але поволі поширюється і на Заході. За своїми властивостями він має властивості овочів та бобових, тобто є чудовим джерелом білка, але містить також незамінні амінокислоти, про що варто згадати.
Боби едамаме містять фосфор, кальцій, калій, магній та фітоестрогени, останні є природними молекулами, подібними до нашого естрогену, тобто вони стимулюють той самий рецептор, що і естроген. Тож квасоля проти набряку протипоказана у випадках, коли соя може надмірно стимулювати гормональну систему. Не рекомендується жінкам, які лікуються від раку молочної залози, вилікувались, пройшли хіміотерапію або пухлини, чутливі до гормональної системи.
Що стосується калорійності рослини: на 100 грамів припадає лише 122 калорії. Боби едамаме багаті мінералами, але це робить їх менш рекомендованими людям з проблемами нирок, і є люди, які не в змозі переварити цю квасолю. Чому? Проблеми з травленням з бобами едамаме та соєю просто пов’язані з тим, що вони є бобовими. Це залежить від волокон, що знаходяться в бобових, але якщо ми споживаємо їх очищеними та пасированими, ця проблема вирішується, оскільки волокна розпадаються в процесі обробки і зберігають першу частину травлення для кишкового тракту, тобто до він розщеплює волокна і виробляє газ.