доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

біла

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Біла квасоля добре відома на Кубі, оскільки це смачна страва на смак з будь-якої нагоди.

Це бобові культури, корінні в Мексиці, і є хорошим джерелом клітковини, білків, вітамінів, мінералів, білків і вуглеводів. Що ще, містить такі вітаміни групи В, як ніацин, рибофлавін, фолієва кислота, тіамін та мінерали як залізо, цинк, калій і магній. Біла квасоля є дуже поживною їжею і становить важливий внесок у рослинний білок.

Замість того, щоб завжди вибирати рафіновані вуглеводи, такі як білий хліб, білий рис або солодощі, ви повинні вибирати продукти, які містять багато складних вуглеводів, такі як ці боби. Вони мають низький вміст жиру і, будучи їжею рослинного походження, не містять холестерину.

Біла квасоля добре відома в Росії Куба, вони смачні страви на смак з будь-якої нагоди.

ЯК ЗВАРЮЄТЬСЯ БІЛА КВАСЛА?

підготовка:

- З напередодні ввечері замочіть білу квасолю в достатній кількості води.

- Викиньте цю воду і злийте їх, а потім промийте свіжою водою.

- Після миття помістіть їх у скороварку, залийте водою до рівня, зазначеного в каструлі. Відкрийте горщик за вказівкою, щоб уникнути нещасного випадку, оскільки безпека є першорядною.

- Варіть до м’якості, а потім додайте цибулю, часник, курячі та лаврові листи, попередньо обсмажені на олії.

ШВИДКІ РЕЦЕПТИ

Біла квасоля, коричневий рис та овочеве рагу

Зварити овочі, такі як цибуля, часник, зелений перець і червоний перець, а після подачі на тарілку додати м’яку білу квасолю, коричневий рис і бульйон на свій смак.

Крем-пюре з білої квасолі, стиль хумус

Це варіант традиційного хумусу нуту. Варіть білу квасолю, поки вона не стане дуже м’якою, і додайте трохи вершків або йогурту. Пропустіть суміш через блендер і додайте дрібку солі. Ви можете супроводжувати свою тарілку овочевим кредіте, і таким чином ви додасте до своєї тарілки більше рослинного білка.

Суп з білої квасолі з гарбузом

З одного боку, відваріть гарбуз, а з іншого - квасолю. Після того, як квасоля звариться, пропустіть її через ситечко, щоб видалити шкіру та частину клітковини, яка може бути неперетравлюваною, особливо якщо ви страждаєте від кишкових газів. Потім розімніть патисони та квасоля до однорідного крему та додайте цибулю та часник, попередньо обсмажені зверху. Можна трохи приправити.

Салат зі свіжої білої квасолі, болгарського перцю та цибулі

Це ідеальна страва на літо. Додайте нарізані кубиками солодкий перець і цибулю до розм’якшеної темно-синьої квасолі і заправіть салат на свій смак.

Коли ви його їсте, ідеально жувати його повільно і добре, щоб уникнути кишкових газів, тому що таким чином ви уникаєте ковтання надмірної кількості повітря під час їжі, а кишкове бродіння доцільніше.

ВАШІ ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ

Біла квасоля з куркою

Інгредієнти:

- 1 фунт курячого тіста без кісток

- 1 фунт вареної морської квасолі

- 2 лаврових листа.

- 1 головка часнику цілою або за смаком.

- 1 ціла цибулина.

- Гілочки чебрецю.

підготовка:

- Коли квасоля звариться, додайте курячі маси, приправи та гілочку чебрецю і варіть їх на повільному вогні приблизно 20 хвилин, але не під тиском.

-Нарешті, загустіть їх невеликою кількістю тієї ж меленої і процідженої квасолі.

Біла квасоля або бобові рагу

Тож ви можете насолодитися хорошим рагу з білої квасолі або квасолі, як їх називають в інших країнах.

Інгредієнти:

Для приготування квасолі:

- 500 грам (1 фунт) квасолі, замоченої на 8 годин

- Свиняча вирізка

- Цибулю розрізати навпіл

- Головку часнику розколоти навпіл

- 2 лаврових листа

- Паличка петрушки, за смаком

Для софрито:

- 75 мл оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 4 або 5 філе зубчиків часнику

- 1 фунт (400 грам) дрібно нарізаної цибулі

- Чайна ложка паприки

- 1/4 чайної ложки меленого кмину, за смаком

- Щіпка цукру або підсолоджувачі стевія або сукралоза з їх солодким жаростійким смаком

- Свіжий мелений чорний перець, за смаком

- Щіпка солі, за бажанням

Розробка:

Для приготування квасолі:

- Замочіть квасоля великою кількістю води в ємності на ніч перед приготуванням.

- На наступний день ми пропускаємо їх через ситечко і кладемо в запіканку з подвійним дном.

- Додаємо петрушку і листя і додаємо її в запіканку.

- Додайте і головку часнику, і велику кількість води, щоб їх приготувати.

- Беремо запіканку на вогонь і чекаємо, поки вона закипить.

- Коли воно закипіло, ми додаємо близько 500 мл (1/2 літра) холодної води і чекаємо, поки воно закипить, щоб повторити це "налякане" ще два рази, додавши ще 500 мл холодної води і піну видаляємо, якщо це було потрібно. «Налякати його» означає, що до них під час кипіння додається холодна вода, яка кілька хвилин перерізає її перед тим, як знов кип’ятити, і виходить більш густий відвар.

- Нехай вариться на середньому вогні, поставивши кришку на запіканку, але не закриваючи її повністю.

- Коли квасоля звариться, зніміть з вогню. Ми видаляємо надлишки бульйону і залишаємо його, щоб додати його наприкінці, якщо це необхідно, або коли ми нагріємо їх наступного дня

Для софрито:

- На сковороді ми ставимо олію нагріватися разом з філеним часником, а коли вони стануть золотисто-коричневими, виймаємо їх із запіканки за допомогою щілинної ложки.

- Тушкуйте цибулю в ароматизованій олії протягом восьми або 10 хвилин на повільному вогні.

- Додати до соусу і тушкувати пару хвилин.

- Вимикаємо вогонь і додаємо паприку, кмин і щіпку цукру або підсолоджувачів

- Додайте до соусу трохи квасолевого відвару, перемішайте і додайте його до квасолі

- Приправити за смаком і повернути на вогонь, щоб прокип’ятити пару хвилин.

- Зніміть з вогню і дайте йому відпочити пару годин перед подачею.

Рагу та рагу завжди краще брати з одного дня на інший для кращого смаку. Ми подаємо наші квасолі, прикрашені невеликою кількістю нарізаної петрушки та смаженого часнику, щоб ароматизувати олію, і все!

Біла квасоля з овочами

Це дуже простий рецепт для приготування у великих кількостях, і ви можете заморозити порції ще на один день. Це ще один спосіб дати дітям овочі, замасковані в тарілку смачних бобових з простими інгредієнтами, присутніми цілий рік на вашій кухні. Капуста взаємозамінна зі шпинатом, мангольдом або навіть зеленню буряка. І його можна їсти як закваску або як основну страву зі скибочкою цільнозернових тостів.

Інгредієнти:

- 400 грам (1 фунт) темно-синіх бобів

- 700 грамів нарізаних кубиками помідорів

- 6-8 склянок овочевого відвару або води

- 1 столова ложка оливкової олії, бажано екстра вірджин або ріпаку

- 1 середня цибулина, нарізана кубиками

- 2 середні моркви, нарізані кубиками

- 2 стебла селери, нарізані кубиками

- 1 великий цибуля-порей, нарізаний скибочками

- 2 зубчики часнику, подрібнені

- 2 гілочки свіжого чебрецю

- 4-5 капустяних листків, видаливши зовнішні листки

- Щіпка солі, за бажанням

підготовка:

- Замочіть темно-сині боби в холодній воді на ніч, щоб вони розм’якли перед приготуванням

- У великій каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю і дайте їй смажитися кілька хвилин, часто помішуючи, поки цибуля не почне розм’якшуватися.

- Додайте моркву, селеру та цибулю-порей і продовжуйте готувати, часто помішуючи, ще близько 5 хвилин.

- Додайте часник і пульс ще на 30 секунд, обережно, щоб він не пригорів.

- Додайте овочевий бульйон або воду

- Далі додайте білу квасолю, промиту і проціджену, помідори, нарізані кубиками, бульйон і чебрець.

- Нехай все вариться на повільному вогні близько години, поки темно-сині боби не стануть м’якими. Якщо ви бачите, що це необхідно, додайте ще бульйону або води.

-Як тільки цей час пройде, додайте листя капусти, перемішайте і варіть ще 10 хвилин.

Подавайте гарячим

Пюре з білої квасолі

Дуже свіжий, смачний, травний та корисний спосіб з’їсти білу квасолю, коли вона дуже гаряча

Інгредієнти:

- 250 г вареної морської квасолі

- 2 або 3 зубчики часнику.

- Половина чайної ложки паприки.

- Пара столових ложок олії, бажано оливкової або ріпакової

- Столова ложка дрібно нарізаного цибулі та/або петрушки

- Кілька крапель лимонного соку.

- Щіпка солі, за бажанням

підготовка:

- Зварену білу квасолю пропускаємо через блендер

- Поміщаємо пюре у відповідну ємність і додаємо решту інгредієнтів.

- Все добре добре перемішати, накрити його і поставити в холодильник до моменту, коли воно з’їдеться холодним.

- Його можна прикрасити гілочкою петрушки, цибулею цибулею або трохи натертої цедри лимона.

Ми супроводжуємо це тостами з цільної пшениці.

Салат з білої квасолі

Цей салат швидкий і легкий, а також корисний і, звичайно, дуже смачний.

Темно-бобові - одна з найкращих бобових культур, яку ви можете знайти. У ньому майже немає жиру, і вони ідеально підходять для приготування рагу або салату, як і в цьому рецепті.

Помідор славиться своїм багатством лікопіну, рослинного пігменту, який надає йому характерний червоний колір і є потужним антиоксидантом, здатним зменшити ризик зараження деякими видами раку, а також запобігти серцево-судинним захворюванням.

Це ідеальне блюдо для всіх, навіть підходить для вегетаріанців.

Інгредієнти:

Для салату:

- 2 склянки темно-синіх зерен вже зварених, вимитих і проціджених

- 1/2 фунта (250 грам) стиглих помідорів, навпіл

- 1 червоний солодкий перець, дрібно нарізаний

- 60 грам нежирного сиру і кришений

Для заправки:

- 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку

- 2 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин або ріпаку

- Чорний перець, за смаком

- 2 гілочки свіжого базиліка

- Щіпка солі, за бажанням

підготовка:

- Вимийте приготовлену білу квасолю, щоб видалити рідину, яка у неї залишилася, і злийте всю воду.

- Почистіть і дрібно наріжте чилі

- Також подрібніть стиглі помідори навпіл або менше, якщо хочете

- У відповідній ємності змішайте білу квасолю, помідори, нарізані кубиками, подрібнений чилі та кришений сир

- Полийте сік свіжовичавленого лимона та оливкової олії першого віджиму або ріпакової олії.

- Додайте свіжомелений чорний перець на ваш смак.

- Перевірте та виправте, якщо бачите, що це необхідно.

- Перемішайте весь салат, щоб всі інгредієнти просочилися заправкою.

- Прикрасьте декількома листочками свіжого базиліка.

Подавайте салат одразу з другою стравою з курки або риби або як окрему страву.

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Я досвідчений шеф-кухар, і всі ці рецепти є делікатесами