За результатами розслідування, проведеного експертами Департаменту кінезіології та наук про здоров’я Університету Вільяма та Мері (США), здорове харчування може мати позитивний і негативний вплив на навколишнє середовище. Дослідники проаналізували взаємозв'язок між здоровим харчуванням та екологічною стійкістю, і результати показують, що часом цей тип здорового харчування може бути кращим варіантом для планети, але він також може мати зворотний ефект і не приносити користі навколишньому середовищу.

мати

A здорова дієта зазвичай має a більше фруктів та овочів Вони не потребують багато землі для обробки, однак їм потрібні інші ресурси в більшій мірі, такі як вода та пестициди, у цьому випадку це говорить про промислове виробництво, і порівняння з органічним виробництвом не проводилось, тому що ми може подумати, що дослідження є неповним, оскільки органічна їжа вимагає набагато менше пестицидів, і ми говоримо про це, оскільки екологічне не є синонімом „нульових пестицидів” відповідно до європейського законодавства, оскільки використання певних речовин дозволено.

Ще одна деталь, на яку вказують експерти, - це факт знання цього такі продукти, як фрукти та овочі, є більш швидкопсувними, що значно збільшує харчові відходи, те, що не вигідно для планети. Пам’ятаймо, що у випадку Європи Спільний дослідницький центр Європейського Союзу опублікував дослідження, в якому дійшов висновку, що в будинках країн ЄС щорічно витрачаються мільярди кілоградів фруктів та овочів, на що ми повинні додати все, що марно витрачається на решту ланок харчового ланцюга.

Харчові відходи призводять до втрати ресурсів, пов'язаних з його виробництвом, тому вплив набагато більший, ніж ви можете собі уявити. Результати цього дослідження можуть мати наслідки для розвитку стійкі дієтичні рекомендації, експерти вважають, що необхідно збалансувати харчові потреби населення щодо впливу вибору продуктів харчування на навколишнє середовище.

У вибірці з понад 50 000 американців дослідники інтегрували методи моделювання з поживної епідеміології з наукою про харчову систему, щоб оцінити взаємозв'язок між якістю дієти та екологічною стійкістю. Завданням було зрозуміти взаємозв'язок між якістю раціону та кількістю сільськогосподарських ресурсів, що використовуються у виробництві продуктів харчування, ґрунт, добрива, пестициди, вода тощо. Інформація з дослідження послужить для обговорення політики державного охорони здоров'я, яка поєднує якість дієти та екологічну стійкість. Дослідники підкреслюють, що багато споживачів можуть вважати, що дотримання здорової дієти сприяє зменшенню впливу на навколишнє середовище, але це не завжди так, тому необхідно аналізувати дієти та вплив продуктів, що їх складають, для того, щоб розробити ті, які найкраще для здоров'я людини і для планети.

У цьому сенсі, можливо, варто поглянути на планетарну дієту, модель харчування, заснована на здоров’ї та стійкості, представлена ​​минулого року Комісією EAT-Lancet. У цьому випадку робота є набагато точнішою, ніж представлене дослідження, і пропонується набір настанов, які дозволять трансформувати систему харчування, щоб зробити її більш стійкою та запропонувати більш здорові продукти.

Як ми вже згадували, дослідження, здається, не дуже завершене, якщо порівняти його з дослідженням Планетарна дієта, Крім того, його висновки подібні до висновків, представлених у цій дієті. Це правда, що це розслідування, зосереджене на зміні моделі дієти в Сполучених Штатах, враховуючи, що їх якість є одним з основних факторів ризику передчасної смерті та захворюваності, але її принципи можуть застосовуватися в будь-якій країні світ.

Ви можете дізнатись усі подробиці дослідження через цю статтю, опубліковану на сторінці Університету Тафтса, та в цій іншій, опублікованій у науковому журналі Nutrition Journal.