Опубліковано 14 лютого 2014 р

дієта

Страва, корисна для серця, повинна містити деякі основні елементи середземноморської дієти: фрукти, овочі загалом, риба та відсутність насичених жирів. Надмірне споживання насичених жирів та холестерину сприяє артеріосклерозу, а надлишок солі в їжі викликає артеріальну гіпертензію. З цієї причини рекомендації щодо дієти, здорової для серця, ґрунтуються на обмеженні споживання жирів тваринного походження, униканні надлишку калорій та виборі дієти на основі фруктів, овочів, клітковини, оливкової олії та риби. Доктор Хосеп Бругада. Кардіолог

Джоан Рока
КЛІТИНА КАНА РОКА
www.cellercanroca.com

Сардини з виноградом, кервелем та оливковою олією

ІНГРЕДІЄНТИ:
Для сардин:
- 500 гр води
- 250 гр оцту
- Сіль
- 20 сардин

Для соусу з оливкової олії:
- 200 гр води
- 1 пучок кервеля
- 1,2 г агарового агару
- 1 дл оливкової олії першого віджиму

Інші:
- білий виноград
- ендівія
- дитячий шпинат
- фіолетовий шишо
- рукола

РОБОТА.

Для сардин:
Очистіть і наріжте сардину, залиште її в оцті на 1 годину 30 хвилин. Злийте і покрийте оливковою олією
Для соусу з кервеля та олії: бланшируйте кервель, залишивши кілька паростків, щоб закінчити презентацію, змішайте з водою та процідіть. Закип'ятіть невелику частину кервільної води і додайте агар, розчиніть і дайте йому охолонути. Після затвердіння подрібніть і змішайте з оливковою олією, що викликає стійку емульсію, додайте сіль. Очистіть виноград від шкірки, розріжте на четвертинки і видаліть насіння.

МОНТАЖ:

Помістіть соус внизу тарілки, поверх корейки сардини, а зверху свіжу зелень.