продуктів харчування

ЗДОРОВА ЇЖА В МОДІ

В даний час ми живемо в Західному суспільстві, в якому достатньо їжі, і куди б ви не пішли, ви завжди знайдете доступну їжу під рукою. Проблема, яку ми виявляємо, полягає в тому, що більшість супермаркетів, харчових кіосків тощо ставлять пріоритет над оброблених продуктів над місцевими свіжими продуктами, такими як фрукти та овочі (справжня їжа).

По-перше, необхідно добре розмежувати обидва терміни, оскільки завдяки роботі таких дієтологів, як Карлос Ріос, та його руху «Реальне харчування» вони все частіше припадають до вуст у всіх.

За словами самого Карлоса Ріоса, Realfooding - це спосіб життя, заснований на вживанні справжньої їжі та униканні ультрапереробленої їжі. Це рух, який захищає право населення на здорову їжу. Це революція, яка бореться знаннями та обізнаністю проти темної сторони харчової промисловості.

Realfooding розрізняє три основні групи продуктів харчування:

1-а група: Справжня їжа.

Під "справжньою їжею" маються на увазі всі ті продукти, які піддаються мінімальній обробці або промислова обробка яких не погіршила якість композиції або негативно вплинула на її природні здорові властивості.

  • Овочі, овочі та фрукти
  • Горіхи
  • Овочі
  • Риба та морепродукти
  • Бульби
  • 100% цільнозернові або цільнозернові злаки
  • Яйця
  • Неперероблене м’ясо
  • Свіже молоко
  • Трави, спеції та насіння
  • Кава та настої

2-а група: Хороша обробка.

Вони є справжньою їжею з промисловою або кустарною обробкою, корисною чи нешкідливою щодо своїх здорових властивостей. Вони отримуються шляхом додавання або видалення деяких інгредієнтів до цільних продуктів харчування або застосування певної промислової обробки, щоб зробити їх безпечнішими, міцнішими та смачнішими або полегшити їх споживання. Продукт, як правило, упаковується і має харчову етикетку, де читається від 1 до 5 інгредієнтів, які не мають значних кількостей (менше або дорівнюють 5-10% від загальної кількості) цукру, рафінованого борошна або рафінованої рослинної олії. Обробка цих продуктів не повинна перешкоджати зменшенню їх якості, а залишаючи її колишньою, збільшуючи або, якщо вона зменшується, мінімальною.

Прикладами хорошої обробки є:

  • Оливкова олія екстра вірджин
  • UHT молоко, йогурти та кисломолочні продукти
  • 100% цільнозерновий хліб
  • Чорний шоколад або какао-порошок> 70%
  • Запакований гаспачо
  • Горщик бобових культур
  • Рибні консерви
  • Овочеві напої без додавання цукру
  • Піренейська шинка, що годується жолудями
  • Справжня заморожена їжа: фрукти, овочі, риба тощо.
  • Справжня їжа упакована у вакуумі

3-а група: ультра-оброблені.

Ультраоброблені - це протилежність справжній їжі. Карлос Ріос визначає їх як їстівні промислові препарати, виготовлені з речовин з інших продуктів харчування або синтетики, з різними технологіями обробки і споживання яких негативно впливає на здоров’я. Зазвичай вони містять п’ять і більше інгредієнтів, і до них відносять рафіноване борошно, рафіновані рослинні олії, додані цукри, добавки та сіль. Ці інгредієнти піддаються промисловій обробці, що дає міцні, готові до вживання, привабливі, надзвичайно смачні та високорентабельні продукти, завдяки чому вони продаються та споживаються над іншими продуктами харчування.

Прикладами ультра-оброблених є:

  • Газовані напої та солодкі напої
  • Енергетичні напої
  • Фасовані соки
  • Цукрова молочна продукція
  • Тістечка
  • Вишуканий хліб
  • Оброблене м’ясо
  • Промислові піци
  • Печиво та похідні
  • Рафіновані крупи та батончики
  • Попередньо приготовлений і готовий до нагрівання або смаження
  • Чіпси та солоні закуски
  • Солодощі, солодощі та морозиво
  • Дієтичні продукти або засоби для схуднення
  • Комерційні соуси
  • Оброблена риба

Як ми добре знаємо, харчова промисловість не зацікавлена ​​в тому, щоб населення припиняло споживати ультра-оброблені продукти та замінювало їх справжніми продуктами харчування, оскільки норма прибутку з цими продуктами вища. Основною проблемою, з якою ми стикаємось, є низька ціна деяких ультраперероблених продуктів, а також інтенсивний смак і миттєве задоволення, яке воно дає нам завдяки насиченим жирам і цукру, які вони містять.

Ось чому знання того, як правильно замінити ці продукти набагато кориснішими, смачнішими та поживнішими, має велике значення. Існує велика різноманітність справжньої їжі, яку ми можемо творчо поєднати, щоб зробити швидкі та прості страви, закуски тощо.

Якщо ви хочете знати найсмішніші рецепти, які використовує наша команда, не соромтеся запитувати їх. Хоча, якщо ви хочете досягти певної мети або глибше заглибитися в тему, ідеальним варіантом є допомога професіонала. Від Elide ми рекомендуємо серед цих професіоналів Серхіо Поло, дієтолога та фармацевта, який працював з нами протягом сезону, і ми добре знаємо про його професіоналізм та хорошу роботу.