здорова

Дієтологи відносять брокколі до найбільш здорових продуктів харчування. Це багате джерело вітамінів, мінералів, клітковини, фолієвої кислоти та інших корисних для організму речовин. Він підтримує імунну систему і легко засвоюється.

Брокколі (Brassica oleracea) належить до сімейства капустяних. Спочатку вони були дикими видами в Середземному морі. Італійці розводили брокколі до теперішньої форми. Ймовірно, він походить з Апеннінського півострова, він потрапив до Франції на початку 16 століття. Найбільше він поширився лише в 1930-х роках, в період великої італійської імміграції, коли проник на американський континент. В даний час його найбільше вирощують у Середземномор’ї та США.

Концентрований здоров'я на тарілку

Це багатий харчовими продуктами овоч, який містить багато білка і клітковини, а також такі мінерали, як калій, магній, бета-каротин або лютеїн. Він також містить кальцій, вітамін А і С.

Брокколі має в два рази більше вітаміну С, ніж апельсин, а також містить багато заліза або антиоксидантів, які допомагають боротися з інфекціями та хворобами. Крім того, в його "портфоліо" входить сульфорафан, речовина, що має протиракову дію. Це природна органічна сполука сірки, що міститься в глибоких овочах, таких як брокколі, брюссельська капуста, капуста, цвітна капуста, хрін та рукола.

Брокколі також містить високий вміст кальцію та вітаміну К. Це допомагає підтримувати низький рівень цукру в крові. Детоксифікує і тим самим допомагає печінці, ниркам, кишечнику, легеням і шкірі виводити кількість токсинів і запобігати їх концентрації.

Експерти сходяться на думці, що збільшення обсягу листових овочів у раціоні (крім броколі до цієї групи також входять, наприклад, шпинат, капуста або капуста) надзвичайно позитивно впливає на здоров’я людей з будь-яким діагнозом.

Підходить для тиску, суглобів, а також для інфекцій

Калій, який міститься в брокколі, позитивно впливає на рівень артеріального тиску і сприяє правильній роботі нирок при позбавленні від токсинів. Це важливо для профілактики інфарктів, заспокоює та стабілізує кровообіг та запобігає утворенню тромбів, який також діє проти інсультів.

Лютеїн, у свою чергу, діє як потужний антиоксидант, захищаючи організм від шкідливого впливу вільних радикалів. Це уповільнює розвиток дегенеративних змін на сітківці ока (дегенерація жовтої плями) та розвиток катаракти.

Брокколі захищає очі та шкіру від ультрафіолетового випромінювання та усуває запалення кісткових суглобів. Він також містить нерозчинні клітковини, які забезпечують нормальну роботу травного тракту. Це зелене диво - добре відома зброя, яка використовується для зменшення ваги. 100 грам сирої брокколі містить: 34 калорії, 7 г вуглеводів, з них 2,6 г клітковини і 1,7 г цукру, 2,8 г білка, 0,4 г жиру. Він не містить холестерину.

Брокколі працює для запобігання інфекціям, стимулює вуглеводний і білковий обмін і зміцнює м’язову функцію. Крім того, він також підтримує імунну систему, зміцнює серце і кровообіг, забезпечує живлення клітин киснем. Регулярне вживання брокколі може зменшити ризик розвитку деяких видів раку. Наприклад, він містить фітохімікати, які допомагають організму позбутися хелікобактер пілорі, що збільшує ризик раку шлунка.

Бонус: проста підготовка

Брокколі можна їсти в сирому або вареному вигляді не тільки з її троянд, але і з дрібними листочками та стеблами. З точки зору збереження вітамінів та поживних речовин найбільш підходящим способом приготування є розпарювання, при якому рекомендується вставити нарізаний стебло в горщик трохи перед головою або листям. Правильно задушена броколі повинна залишатися трохи хрусткою. Приготування їжі та смаження спричиняє зміни у поживному складі брокколі, особливо зменшення вмісту вітаміну С.

Брокколі перевершує в поєднанні з кабачками, разом із морквою та цвітною капустою формує надзвичайно смачну основу для салату з макаронних виробів або супу, в якому шпинат може це зробити. Також популярні млинці, омлети або запечена брокколі з сиром, відомі також солоні тістечка та спред.

Найкраще готувати смузі з сирої брокколі, смак якого можна пом’якшити, додавши ківі або інші види зелених фруктів або зелених овочів.

Свіжа брокколі має темно-зелений до синюшного кольору. Однак це триватиме недовго, тому його потрібно спожити якомога швидше, або заморозити. Коли воно вже не свіже, його троянди та листя жовтіють. Коричневий колір означає початок процесу гниття, такий шматок вже непридатний до вживання.