Ми ділимося 3 рецептами піци з більш здоровим і поживним смаком: на основі кіноа, солодкої картоплі та цільнозернового борошна.
Кілька місяців тому ми випустили нотатку з рецептами піци на основі рослинного тіста, без борошна. І це був успіх! Люди безумовно прагнуть змінити свої харчові звички, замінюючи повсякденні інгредієнти іншими здоровими та поживними варіантами. Саме так називається сьогоднішня примітка "Здорова піца": серія 3 рецепти які дозволяють насолоджуватися звичною стравою - адже, треба визнати, ми всі любимо піцу, - але з більш здоровим смаком. У них звичайне борошно замінюється новими інгредієнтами: лободою, солодкою картоплею та цільнозерновим борошном.
1. ПІЦА З ТІСТОМ З КВІНО
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 3/4 склянки лободи, покритої 2,5 см. води і замочували на 6-8 годин (або на ніч)
- 1/4 склянки води
- 1/2 ч. Л. порошок для випічки
- 1/2 ч. Л. солі
- 2 ст. З оливкової олії
Для начинки:
- 1/2 склянки томатного соусу
- 1 склянка крихкого козячого сиру або моцарели
- Свіжа зелень (базилік, орегано та ін.)
- червоний перець
ПІДГОТОВКА:
Як тільки кіноа просочиться протягом відповідного часу, увімкніть духовку до 218 ° C і підготуйте круглу сковороду приблизно 22 см. за допомогою кулінарного спрею або пергаментного паперу. Добре вимийте лободу і помістіть її в блендер. Додайте 1/4 склянки води, розпушувач, сіль і оливкову олію. Змішуйте до тих пір, поки не отримаєте рівну, гладку і кремоподібну суміш. Вилийте суміш у підготовлену сковороду і варіть 15 хвилин. Вийміть, переверніть тісто (обережно, щоб воно не порвалося) і варіть ще 10-15 хвилин, поки краї не стануть золотисто-коричневими і хрусткими. Зверху залити томатним соусом і тертим сиром. Випікайте втретє, поки воно не розтане і не стане пухирчастим. Вийняти, дати охолонути кілька хвилин, прикрасити зеленню, перцем і чим завгодно, нарізати і подати до столу.
2. ПІЦА З ТІСТОМ БАТАТА
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 середній солодкий картопля, очищений від шкірки
- 2/3 склянки вівсяного вівса
- 1 яйце
- 1/2 ч. Л. солі
- Щіпка часникового порошку
- 1 ст. З оливкової олії
Для начинки:
- 1/2 склянки томатного соусу (або барбекю)
- 1/2 склянки подрібненої вареної курки
- 1/2 червоної цибулі
- 1 склянка сиру моцарелла тертий
- Коріандр та інші трави
ПІДГОТОВКА:
Розігрійте духовку до 204 ° C. Обробляйте подрібнену солодку картоплю та овес, поки не отримаєте якомога дрібнішу суміш. Додайте яйце, порошок часнику і сіль і знову обробіть, щоб добре перемішати. Суміш повинна утворити нещільно упаковане, але густе тісто. Перекладіть на круглу сковороду, застелену пергаментним папером або великою кількістю кулінарних спреїв. Притискаємо тісто пальцями, надаючи йому форму кола і товщину, яку ви віддаєте перевагу (можна зробити одне велике або два менших). Випікайте 25-30 хвилин, поки верх не висохне на дотик. Вийміть з духовки, дайте трохи охолонути, дуже обережно переверніть тісто і поверніть у духовку сухим боком вниз. Промажте олією і варіть ще 5-10 хвилин, щоб зверху вона стала хрусткою.
Поки готується піца, зварити і подрібнити курку, а цибулю пасерувати на сковороді з невеликою кількістю масла. Перед останньою випічкою покладіть поверх піци томатний соус або барбекю. Потім сир, а коли він розтопиться і з пухирцями дасть останній штрих духовці з куркою, цибулею та приправами.
3. ЦІЛА ТІЧ-ПІЦА З МАСЕНИМИ ОВОЧАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 ч. Л. цукровий пісок
- 1 ст. порошок для випічки
- 1 1/2 склянки (360 мл) теплої води
- 1 ст. Ложка (15 мл) оливкової олії
- 1 ст. Ложка (21 гр.) Меду
- 1 ч. Л. солі
- 407 гр. цільнозернового борошна
- Оливкова олія
Для начинки:
- 1 невеликий баклажан, тонко нарізаний скибочками
- 1 червоний солодкий перець, нарізаний соломкою
- 1 банка сердець з артишоку
- 1 цибулина тонко нарізана скибочками
- 1 склянка грибів, нарізаних скибочками
- Оливкова олія
- 1/2 склянки томатного соусу
- 3/4 склянки сиру моцарела подрібнений
- 2-3 ст. тертий пармезан
ПІДГОТОВКА:
Для тіста: у великій мисці з’єднайте цукор, дріжджі та теплу воду. Перемішайте і дайте постояти 5 хвилин або поки дріжджі не розчиниться і не активізуються. Додайте оливкову олію, мед і сіль. Змішуйте ложкою або міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд. Додайте 3 склянки цільнозернового борошна і знову перемішуйте, поки тісто не почне зливатися. Після змішування вимішуйте протягом 5 хвилин на чистій, борошняній поверхні. Якщо тісто дуже мокре, додайте до 1/3 склянки більше борошна. Продовжуйте місити. Після закінчення тісто має бути гладким і еластичним. Стисніть його пальцем: тісто має підскочити. Якщо ні, продовжуйте місити.
Сформуйте його в кулю і помістіть у велику миску з невеликою кількістю оливкової олії. Перевернувши його, щоб воно «промокло» повністю мокрим. Накрийте його поліетиленовою плівкою або тканиною і дайте піднятися в теплому середовищі. Залежно від виду дріжджів, тісто збільшиться вдвічі за годину-дві. Коли він буде готовий, стисніть його, щоб випустити повітря. Потім розріжте його на 2. Знову сформуйте їх у кулю та розмістіть у двох окремих мисках, накритих поліетиленовою плівкою або тканиною, ще приблизно на 20 хвилин. Для цього рецепта буде використано лише 1, тому інший можна заморозити на інший час.
Поки тісто піднімається, підготуйте овочі. Розігрійте духовку до 246 ° C, підготуйте сковороду з пергаментним папером і покладіть скибочки баклажанів, болгарський перець та серця з артишоку. Полийте оливковою олією і смажте в духовці приблизно 20 хвилин або до м’якості та золотистості. Тим часом покладіть 1 ст. оливкової олії у великій сковороді на середньо-слабкому вогні. Додайте подрібнену цибулю і гриби і варіть 10 хвилин, часто помішуючи. Дістаньте овочі з духовки, а ті - з сотейника та відкладіть остигати.
Розігрійте духовку до 246 ° C. Змастіть 1 круглу форму для піци оливковою олією, маслом або кулінарним спреєм. Покладіть трохи кукурудзяного крохмалю, щоб замінити борошно. Через 20 хвилин розкачайте одну з кульок на добре посипаній борошном поверхні, утворюючи рівне коло діаметром 30 см. Змастіть верх трохи оливковою олією. Зверху залийте томатним соусом та сиром моцарелла і запікайте кілька хвилин, поки він не розтане. Потім дістаньте його і покладіть на нього овочі. Випікайте ще 15 хвилин. Коли буде готовий, дістаньте його, дайте йому охолонути кілька хвилин і поріжте.