Уже відбулися VIII гастрономічні дні лікарні Вірген-де-лас-Нівс. Вони ще раз послужили для висвітлення професійної та ретельної роботи, яку роблять працівники сфери гостинності, та інформування населення про нововведення, які впроваджуються або будуть впроваджені протягом наступного року. Це аспекти, за якими кухні лікарні Вірген-де-лас-Ньєвс визнані як в Андалусії, так і в решті Іспанії.

здорова

Коли ми підходимо до проблеми охорони здоров’я, ми бачимо, що роль державного управління, крім виконання регуляторної функції та функції постачальника послуг, повинна мати і зразковий характер, з яким можна гарантувати та передавати найвищий рівень довіри до громадськості. послуги, що надає кредит. Цей зразковий та регулюючий характер стає більш актуальним, коли ми поєднуємо термін здоров'я з терміном харчування, як це спостерігається у багатьох політиках та деклараціях різних державних адміністрацій.

Для реалізації цієї ідеї була створена мультидисциплінарна робоча група (працівники сфери гостинності, економісти, дієтологи, техніки з якості, менеджери підприємств харчування, постачальники), з вивченням таких різноманітних аспектів, як ринок органічних продуктів харчування. Як на провінційному, так і на іспанському рівнях, адаптація зазначених продуктів до меню пацієнтів, відповідних стандартів якості тощо. З висновків цих робочих груп пропонується інноваційний проект у державних закладах охорони здоров’я, який називається «Здорова та екологічна їжа в університетській лікарні Вірген-де-лас-Нівс».

Основними цілями цього проекту були популяризація здорових звичок серед своїх пацієнтів та користувачів, популяризація природоохоронних практик, сумісних зі стійким розвитком HVN, сприяння зміцненню ринку органічних продуктів на провінційному рівні, сприяння науковим дослідженням щодо захворюваності на здоров'я органічних продуктів і, нарешті, поширити використання органічних продуктів серед населення Гранади.

Харчова служба HVN охоплює харчування пацієнтів, сімей та дежурного персоналу, загалом понад 70 000 людей на рік, 365 днів на рік з двох кухонь безперервної роботи і де більше 200 робітників (кухарі, кухарі, тарілки та працівники з розподілу, дієтологи, менеджери та водії), що розподіляються у дві зміни вранці та вдень, виробляють приблизно 1200 повних щоденних пенсій, що відповідає приблизно 60% страв з базовими дієтами, а решту розподіляють серед 32 існуючих терапевтичних дієт. З таким рівнем щоденного виробництва кухня HVN є найбільшою промисловою кухнею в провінції Гранада і, можливо, однією з 10 найбільших в Андалусії.

Сьогодні забезпечення 365 днів на рік цілком органічною дієтою з щоденним виробництвом понад 1200 пенсій на день є непростим завданням, і для її включення ми зіткнулися з різними труднощами, які не дозволяють негайно її впровадити сто на сто. Серед найбільш актуальних недоліків ми можемо вказати, що ринку недостатньо, щоб забезпечити нас усіма необхідними продуктами безпечно 365 днів на рік, що немає великого виробництва, що практично все, що виробляється, продається за кордоном. ринку, відсутність великих дистриб'юторів та стабільних каналів збуту, відсутність напівфабрикатів та продуктів, упакованих в одиничні дози, ціни вищі, ніж на звичайному ринку тощо.

Саме тому впровадження органічної їжі в лікарняний раціон буде здійснюватися поступово. Прогрес залежить від включення та створення широкого та безпечного ринку, який, прямо чи опосередковано, буде створений із включенням у наш раціон цих продуктів та, як наслідок, стабільним збільшенням попиту, що, в свою чергу, знизить ціни одночасно роздрібний споживач.

В даний час було присуджено новий тендер на державне постачання, який включає екологічну продукцію. Включення цих матеріалів супроводжуватиметься достатньою кількістю інформації, щоб наші користувачі могли побачити, що вони споживають органічні продукти, а також те, що з тих, що представлені на підносі для їжі; а також інформація про переваги органічного споживання.

Необмежений доступ до всього вмісту IDEAL та ексклюзивних послуг за 6,95 євро на місяць