Коли кажуть про весну, більшість з нас згадує сонце, квітучі дерева, кульбаби, перших бджіл і метеликів, але є й ті, хто кидається в гараж і не може дочекатися, щоб нарешті знову витягти гриль.

барбекю

Поділіться блогом Tchibo

Каміла Шемберова

Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її

Мені це подобається! Мені це вже не подобається!

Інші, навпаки, уникають смаження на грилі, оскільки вважають, що їжа на грилі - не найздоровіша. Звичайно, є кілька способів уникнути нездорового приготування на грилі та приготувати їжу, якою можуть насолоджуватися діти, які часто є охочими помічниками при смаженні.

Їжа на грилі шкідлива для здоров’я?

На це питання немає однозначної відповіді: так, продукти, приготовані на грилі, можуть містити канцерогени. Хороша новина полягає в тому, що на це питання немає відповіді - якщо ви знаєте, як це зробити, вам не потрібно боятися небезпечних речовин під час приготування на грилі. Просто дотримуйтесь кількох основних принципів.

Принципи здорового смаження на грилі

Барбекю з дітьми

Барбекю з дітьми та для дітей має свою специфіку, будь то з точки зору охорони здоров’я чи безпеки. Звичайно, це залежить від того, наскільки великими дітьми ми маємо на увазі, не має сенсу смажити їжу для немовлят, але, наприклад, діти у віці двох-трьох років вже можуть насолоджуватися їжею на грилі і в той же час вони із задоволенням їстимуть те саме речі як дорослі. І навіть якщо їм потрібна хороша доза кетчупу на кожен прийом їжі (крім, можливо, фруктів, приготованих на грилі), якщо він домашній або, принаймні, чесний і повний помідорів, ні з чим не можна заперечити.

Овочі на грилі

Сирі матеріали:
4 качани кукурудзи
2 кабачка
1 кг помідорів - звичайні та коктейльні
4 перці
бонус: 250 г дитячої моцарели
масло для втирання (також може бути часник, розмарин, базилік)

Підхід:
Наріжте овочі сантиметровими скибочками, кукурудзу на два-три сантиметри, збризніть олією, злегка посоліть і обсмажте на грилі кілька хвилин з обох сторін. Базилік добре поєднується з помідорами, розмарином з кабачками та перцем петрушки, ми можемо сушити кукурудзу на грилі насухо і змащувати її розтопленим вершковим маслом. Овочеві шашлики з моцарелою мають декоративну дію - чергуйте шматочки паприки з коктейльними помідорами та дитячою моцарелою, натирайте олією і смажте на грилі, поки сир не почне коричневіти.

Маленькі гамбургери

Сирі матеріали:
500 г яловичого фаршу (найкраще з плеча)
30 г крихти
щіпка солі
щіпка чорного перцю (бажано грубо меленого чотирикольорового)
оливкова олія
4 маленькі рулетики

До неба:
3 мариновані огірки нарізані скибочками
1 червона цибулина нарізати тонкими скибочками
2 столові ложки гірчиці

Підхід:
Змішайте яловичий фарш із сухарями, столовою ложкою олії, щіпкою солі та щіпкою перцю. Вологими руками ми створюємо млинці меншого розміру (відповідно до розміру булочок). Ми готуємо на грилі, в ідеалі, під кришкою близько 10 хвилин, один раз протягом цього часу ми їх обертаємо. Коли вони майже закінчаться, виріжте булочки і покладіть їх на решітку з ріжучою поверхнею (приблизно на 1 хвилину). Потім посипте булочки гірчицею, покладіть на них гамбургер, прикрасьте зверху нарізаними огірками та червоною цибулею і накрийте другою половиною булочки.

Курячі гомілки

Сирі матеріали:
8 курячих гомілок
сіль
оливкова олія для втирання
8 гілочок розмарину

Підхід:
Курячі гомілки посоліть (обережно), натріть олією і проткніть гілочками розмарину (в ідеалі по довжині). Гриль при періодичному перевертанні приблизно від 12 до 14 хвилин.

Додаткова порада: Кістки вже підготовлених киянок загортаємо у фольгу (смужку фольги шириною 8 см складаємо навпіл), тож нам є за що втримати киянки.

Мініпізі - абсолютний хіт

Сирі матеріали:
1 тісто для піци (підготовлене або придбане заздалегідь)
оливкова олія
1 склянка пасати
10 дкг шинки нарізати кубиками
2 помідори, нарізані кубиками
1 перець нарізати тонкими кружечками
1 червона цибулина нарізати тонкими скибочками
свіжий мелений чорний перець, орегано
тертий сир (може бути моцарела, чеддер, ементаль, пармезан)

Підхід:
Спочатку готуємо всі інгредієнти (нарізані овочі, шинку, тертий сир). Розкачати тісто (куплене вже підготовлене), натерти його оливковою олією і нарізати квадратиками (або кружечками, але тоді є непотрібно великі відходи). Покладіть тісто на решітку потертою стороною. Також протираємо олією іншу сторону тіста. Як тільки він запечеться і його можна перевернути, ми перевертаємо його за допомогою токаря та плоскогубців. Потім ми дуже швидко додаємо інгредієнти - пасату, шинку, перець, помідори та цибулю. Приправте орегано та свіжомеленим перцем і, нарешті, посипте сиром. Якщо у нас є гриль із кришкою, то ми закриваємо піцу на три-п’ять хвилин, перевіряємо їх безперервно і як тільки краї хрумтять, а сир розплавиться, піца готова.

Плоди на грилі

Можна смажити на грилі яблука, банани (очищені від шкірки), нектарини, персики, але найкращий смак - ананас. Фрукти можна нарізати шматочками, смажити на грилі та подавати, поливаючи різними соусами (маскарпоне з молоком та краплею меду, меншим сливовим варенням, соком, звареним з медом та корицею). Діти люблять фруктові шпажки (ви наклеюєте шматочки фруктів на попередньо змочені шпажки і гриль), і якщо вони все ще зможуть замочити їх у шоколаді, ви станете їх улюбленим майстром гриля.