Харчові послуги для онкологічних хворих

Харчові послуги для онкологічних хворих

Харчування є важливою частиною життя, лікування раку, відновлення та профілактики. Їжа - одна з небагатьох речей, яку ви можете робити під час лікування. У Стенфордському онкологічному центрі призначені онкологічно зареєстровані дієтологи допомагають приймати обґрунтовані дієтичні рішення, відповідати на питання харчування та допомагають досягти та підтримувати здоров’я.

онкохворих

Лікування та догляд

Висококалорійні продукти як частина ракової дієти

Рекомендації щодо калорійності лікування раку

Кожна потреба в калоріях і білках різниться. Орієнтовна оцінка потреб у калоріях полягає у споживанні 25 кг і 35 калорій на кілограм (1 кілограм 2,2 фунта). Поточний рекомендований добовий білок становить 45-60 грамів на день. Важливо обговорити свою індивідуальну калорійність та потреби в білках зі своїм лікарем або зареєстрованим дієтологом. При деяких видах раку метаболічні процеси можуть спричинити таку ситуацію, як гіперметаболізм, що впливає на вживання організмом білків, жирів та вуглеводів. Для збільшення споживання калорій і білків може знадобитися гіперметаболізм. Поговоріть зі своїм лікарем або зареєстрованим дієтологом.

Які продукти містять калорії?

Ось декілька пропозицій щодо додавання калорій та білка до їжі та закусок:

  • Додайте масло або маргарин (45 калорій/чайна ложка) до пудингів, макаронних виробів, бутербродів, овочів, варених зерен, хліба та макаронних виробів.
  • Додайте зародки пшениці (25 калорій на столову ложку і 2 грами білка на столову ложку):
    • Для гарячих круп
    • Для м’ясних страв, тіста для печива та мисок
  • Додайте авокадо, майонез або заправки для салатів (45 калорій/чайна ложка) до серветок, салатів та соусу до сирих овочів або овочів, приготованих з соусом.
  • Випарене молоко замість цільного молока замість десертів, хлібобулочних виробів, м’ясних страв та варених круп (25 калорій та 1 грам білка на столову ложку).
  • Додайте сметану (26 калорій на столову ложку) у такі місця:
    • Картопля, макарони та десерти
    • Соуси та тістечка
  • Додайте підсолоджене згущене молоко (60 калорій і 1 грам білка на столову ложку) до наступного місця:
    • Печиво, пудинги та молочні ванни
    • 1 - 2 столові ложки арахісового масла і викласти на грінки
  • Додайте гравітацію (40 калорій на столову ложку) з картопляним пюре, рисом, макаронами та м’ясом.
  • Додайте арахісове або горіхове масло до хліба/тостів або струсі.

Він добре харчується під час та після лікування раку

Ця інформація допоможе вам підтримувати своє харчування під час та після лікування раку.

Повноцінне харчування дуже важливо для хворих на рак. Також можуть бути зміни в харчуванні, які допомагають під час лікування. Почніть зі здорового харчування. Це може зробити вас сильнішими, допоможе зберегти вагу та допоможе боротися з інфекцією. Навіть побічні ефекти лікування можуть допомогти.

Як лікування впливає на харчування?

Якщо ваша вага нижче норми, можливо, вам доведеться зважитись перед операцією. На цьому ресурсі ви знайдете пропозиції щодо того, як вживати більше калорій і білків. Це може допомогти з передопераційним зважуванням і може зцілити.

Якщо ви страждаєте від операцій на роті, горлі або шлунку, після операції може бути важко їсти. Можливо, вам доведеться приймати їжу іншими способами, наприклад, внутрішньовенно (через вену), через зонд у носі або через зонд у шлунку або кишечнику.

Променеве лікування голови та шиї може спричинити розлади, зміни смаку, сухість у роті або біль у роті чи горлі. Через лікування грудної клітки важко ковтати. Лікування шлунка, живота (або живота) або таза може спричинити нудоту та блювоту, діарею, судоми та здуття живота.

хіміотерапія

Багато хіміотерапевтичних препаратів можуть впливати на вашу травну систему. Вони можуть викликати нудоту і блювоту, втрату апетиту, діарею, запор, збільшення або втрату ваги, а також можуть змінити ваш смак або запах.

Імунна терапія

Імунотерапія стимулює імунну систему організму боротися з раковими клітинами. Побічні ефекти такі:

  • Нудота і блювота
  • Діарея
  • Хворобливий рот
  • Сухість у роті
  • Втрата ваги
  • Смак їжі змінюється
  • Біль у м'язах
  • Втома (незвично втомлена)
  • Лихоманка

Гормональна терапія

Гормональна терапія використовує препарати, які заважають організму виробляти гормони або змінювати спосіб роботи. Побічні ефекти включають зміни апетиту, затримку води, збільшення ваги, нудоту та блювоту.

Загальні рекомендації щодо харчування

Вітаміни та мінерали

Ви можете отримувати всі рекомендовані поживні речовини зі збалансованого харчування щодня. Якщо їжі не вистачає, можуть допомогти низькі дози полівітамінів та мінеральних добавок.

Деякі люди приймають велику кількість антиоксидантів, трав або додаткових вітамінів і мінералів, оскільки вважають, що це допомагає вилікувати рак. Це не допомогло у боротьбі з раком. Під час деяких методів лікування раку це насправді може завдати вам шкоди. Якщо ви приймаєте будь-яку вітамінну, мінеральну або трав'яну дієту, спочатку поговоріть зі своїм лікарем. Ваш дієтолог або фармацевт також може відповісти на ваші запитання.

Альтернативні та додаткові методи лікування

Можливо, ви вже читали або чули про альтернативні методи лікування, такі як альтернативна дієта або добавки. Іноді вони використовуються онкологом (лікарем, який спеціалізується на раку) замість традиційного лікування. Безпека та ефективність цих методів лікування не встановлені. Ми знаємо, що деякі небезпечні. Інші заважають хіміотерапії або опроміненню. Поговоріть зі своїм лікарем або медсестрою перед початком цих процедур. Лікування може бути менш ефективним і завдати шкоди.

Додаткові методи лікування можуть допомогти людям впоратися з певними симптомами раку та побічними ефектами лікування, такими як нудота, блювота та втома. Вони можуть допомогти зменшити стрес і сприяти почуттю благополуччя. Вони не завдають шкоди. Додаткові методи лікування:

  • рефлексотерапія
  • Медитація
  • Масаж
  • Музична терапія
  • Йога
  • Тай-чі
  • Голковколювання
  • Рейкі

Інтегрована медична служба MSK пропонує ряд додаткових методів лікування, включаючи індивідуальні та групові заняття та семінари. Відвідайте www.mskcc.org/integrativemedicine або попросіть свою сестру отримати додаткову інформацію.

Безпека харчових продуктів

Під час лікування раку організм важко справляється з інфекціями. Як ніколи важливо переконатися, що їжа, яку ви їсте, є безпечною. Це зменшує ризик харчових захворювань та інших інфекцій. Ось 4 простих кроки для забезпечення безпеки харчових продуктів.

Часто мийте руки та поверхні

  • Підтримуйте кухню в чистоті, щоб готувати їжу та їсти.
  • Для чищення кухонних поверхонь використовуйте паперовий рушник або чисту тканину замість губки.
  • Для очищення поверхонь використовуйте антибактеріальний спрей для чищення. Шукайте засоби, що містять відбілювач або аміак, такі як Lysol® Food Surface Process або Clorox® Clean-Up Cleaner.
  • Добре вимийте руки з милом і теплою водою протягом 15-20 секунд до і після варіння.
  • Мийте обробні дошки, посуд та посуд милом і теплою водою перед тим, як готувати кожну страву і перед тим, як переходити до наступної страви.
  • Мийте фрукти та овочі добре перед їжею, навіть якщо ви хочете зняти шкіру.

Різні сирі страви з інших продуктів

  • Різні сирі продукти (наприклад, сире м’ясо, птиця та риба) з інших продуктів у вашій кошику, продуктових магазинах та холодильнику.
  • Використовуйте 1 буфер обміну для свіжих продуктів та окремий - для сирого м’яса, птиці та риби.

Готуйте їжу потрібної температури

  • Не їжте продукти, що містять сирі або недоїдані яйця, м’ясо, птицю чи рибу.
  • За допомогою термометра вимірюйте внутрішню температуру приготовленої їжі. Виміряйте температуру в середині найтовстішої частини їжі. Переконайтесь, що м’ясо, птиця, риба, яєчні страви та макарони готуються до внутрішньої температури, вказаної в таблиці нижче:

Швидко остудити

  • Холодийте або заморожуйте м’ясо, птицю, яйця та інші швидкопсувні матеріали, як тільки ви їх дістанете з магазину.
  • Підтримуйте постійну температуру в холодильнику (4,4 ° C) або нижче. Температура морозильної камери повинна бути не нижче -17,8 ° C.
  • Утилізуйте продукти в холодильнику. Не дозволяйте їм танути при кімнатній температурі.
  • Після приготування остудіть їжу в холодильнику. Не зберігайте в холодильнику при кімнатній температурі.

Якщо ваша імунна система ослаблена, ваш лікар може попросити вас дотримуватися більш суворих правил, ніж зазначені вище. Можливо, вам доведеться залишити більшість сирих або сирих овочів, м'ясних нарізок та переробленого м'яса, сирого меду та непастеризованих продуктів.

Калорії та білки

Пропозиції на цьому ресурсі можуть відрізнятися від загальних рекомендацій щодо харчування, які ви вже знаєте. Можливо, вам буде запропоновано додати певну їжу, щоб збільшити споживання калорій і білка або зменшити дискомфорт під час дієти. Дієтолог може допомогти вам підібрати найбільш прийнятний для вас план харчування.

Поради щодо отримання максимальної користі від їжі

Великі страви можуть здатися заваленими або незначними. Це може статися, якщо у вас знижений апетит або рання чутливість (повне відчуття незабаром після того, як ви починаєте їсти). Наступні поради допоможуть вам отримати достатню кількість калорій:

  • Маленьку їжу слід їсти 6-8 разів на день замість 3 основних страв.
  • Менші страви подаються на салатних тарілках замість келиха для обіду.
  • Пийте гарячий шоколад, соки та нектари з високим вмістом калорій.
  • Уникайте низькокалорійних напоїв, таких як вода, кава, чай та дієтичні напої. Складіть рецепти з подвійним молоком і тостами в розділі “Рецепти”.
  • Насолоджуйтесь улюбленою їжею вдома та на роботі.
  • Ви можете їсти свою улюблену їжу в будь-який час доби. Наприклад, страви на сніданок, такі як млинці або омлети на обід або вечерю.
  • Включіть різні кольори та текстури у свої страви, щоб зробити їх більш привабливими.
  • Насолоджуйтесь трапезою, насолоджуючись їжею в приємній розслаблюючій обстановці з родиною чи друзями.
  • Запахи випічки хліба або випічки бекону сприяють підвищенню апетиту.

Поради щодо додавання білка у свій раціон

Для функціонування організму необхідний баланс калорій і білків. Ваш лікар або дієтолог може сказати вам тимчасово збільшити кількість білка у вашому раціоні. Якщо ви нещодавно перенесли операцію або рану, споживання більшої кількості білка допоможе зцілитися. Наступні поради допоможуть вам збільшити кількість білка у вашому раціоні:

Поради щодо додавання калорій до їжі

Використовуйте наведені нижче рекомендації, щоб споживати більше калорій. Може здатися, що це суперечить тому, що ви читаєте і чуєте про здорове харчування. Однак, поки ви зцілюєтесь, важливіше отримувати достатню кількість калорій, ніж просто їсти здорову їжу.

Харчові добавки

Якщо ви не знаєте власного коктейлю, ви можете придбати багато добавок. Деякі з них - це калорійні, готові напої, які доповнюють їх вітамінами та мінералами. Інші - порошки, які ви можете змішувати з іншими продуктами або напоями. Більшість людей також не містять лактози, а це означає, що ви можете робити їх, навіть якщо ви не переносите лактозу (вам важко перетравлювати молочні продукти).

Зверніться до місцевого ринку чи аптеки, щоб дізнатись, чи мають вони такі марки. Ви також можете замовити доставку додому через Інтернет. Контактні дані такі.