- Статті про відкриття
- Про Туснада
- Статті WWF
- Актуальність
- Bözsike в дії
- Фільми
- Інвазивні види
- Плюси і мінуси
- Відповісти
- Рекомендація щодо пляжу
- Проект "Борат"
- Проект «Печерний чоловік»
- Міські герої
- Міська легенда
- Заповідні види
- Думка
- Напишіть нам!
- Чому нестандартно мислити?
- Принципи модерації
- Туснад і проект «Подумай нестандартно»
- RSS
Розділи Transindex
- Спосіб життя
- Вдома
- Світ
- Багаторазово
- Гроші
- Transindex TV
- Кафе Adatbank
Тег: «здорове харчування»
Білий хліб зазнає все більшої атаки. Мати Пелефі Вальшега більше не буде скуголити про чорне, знаючи, скільки у нього геба, наскільки нездоровим, відгодованим тощо. А як же фіолетовий хліб?
Схоже, сингапурський експерт з питань харчування вирішив проблему. Чжоу Вейбяо - професор Національного університету Сінгапуру, хліб, який він «вичавив», крім того, що він фіолетовий, багатий антидіоксанами та антиканцерогенами, так що він складається лише з натуральних інгредієнтів. Готувати трохи повільніше, ніж традиційний хліб, оскільки на підйом потрібно 20% більше часу.
Бо в чому найбільші проблеми традиційного хліба, чи не так? Це насамперед високий вміст цукру, який може дуже швидко розчинитися в крові. Інша велика проблема полягає в тому, що хліб, який ми зазвичай купуємо, попередньо заморожений, оскільки з нього потрібно робити величезні кількості, щоб заповнити простір громадського харчування населення.
"Проблема полягала в тому, щоб змінити склад хліба, не змінюючи текстури, які ми використовували і сподобались усім", - говорить професор CNN. він вирішив витягти антоціанін з коричневого рису і вколоти його в хліб. Антоціани є потужними антидіоксантами, а також відповідають за забарвлення рослин. Поки що мало хто вживає ці речовини в їжу. Вісімдесят відсотків з них потрапляють у скоринку хліба.
Дослідження показують, що антоціани допомагають запобігти багатьом захворюванням, пов’язаним із серцем або нервами, а також відіграють важливу роль у профілактиці раку. Однак вони також попереджають діабет.
Фіолетовий хліб здоровіший, але професор каже, що він не містить менше калорій, ніж білий хліб. Однак енергія виділяється з неї протягом більш тривалого періоду часу, тому організм калорії може використовувати безперервно протягом тривалого періоду часу.
Однак хліб ще не продається Чжоу Вейбяо сказав, що кілька харчових компаній вже зв'язалися, і, схоже, продукт незабаром потрапить на ринок. До речі, нещодавно студент університету з Клуж-Напоки винайшов суперздоровий хліб. Це може бути для нас більш доступним.
ілюстрація Боб Алекс через shutterstock.com
Вживання менше м’яса, більшої кількості фруктів та овочів може запобігти мільйонам передчасної смерті до середини століття, значно зменшити викиди внаслідок глобального потепління та зменшити витрати на пом’якшення наслідків для охорони здоров’я та зміни клімату на рік, стверджують дослідники.
Дослідження, опубліковане в Журналі Американської академії наук (PNAS), було першим, хто оцінив наслідки для здоров'я та навколишнього середовища від переходу на набагато більше рослинну дієту.
Марко Спрінгманн, керівник досліджень Програми виробництва та споживання продуктів харчування в Оксфордському університеті, каже, що незбалансоване харчування викликає серйозні проблеми зі здоров'ям у всьому світі, а світова система харчування відповідає за понад чверть викидів парникових газів.
Дослідники закладу розглядали наслідки того, що до середини століття людство перейде на різні дієти. Фахівці вивчили чотири типи дієт: стандарт, що діє на даний момент; той, що вимагає збільшення споживання фруктів та овочів, споживання червоного м’яса, цукру та калорій відповідно до загальносвітових рекомендацій; вегетаріанські та веганські дієти.
Результати показують, що дотримання дієти відповідно до загальносвітових настанов дозволить запобігти передчасній смерті 5,1 мільйона людей на рік до 2050 року, а веганські дієти всього тваринного походження без усіх видів тваринних продуктів до 2050 року. Дієтичні норми дозволять зменшити викиди, пов’язані з їжею, на 29 відсотків, вегетаріанці на 63 відсотки, а вегани на 70 відсотків.
Якби світ перейшов на вищезазначені дієти, щороку можна було б економити 700-1000 мільярдів доларів на охороні здоров’я, тоді як економічні вигоди від зменшення викидів парникових газів могли сягнути 570 мільярдів доларів.
Автори дослідження розглянули, які зміни були б найефективнішими в кожній області, беручи до уваги регіональні відмінності.
Зменшення споживання червоного м'яса матиме найбільший вплив у Східній Азії, Західній та Латинській Америці, тоді як збільшення споживання фруктів та овочів матиме найбільше зменшення смертності в Південній Азії та Чорній Африці.
Для досягнення перехідного періоду потрібно буде збільшити загальне споживання фруктів та овочів на 25 відсотків та зменшити споживання червоного м’яса на 56 відсотків. Люди також повинні вживати на 15 відсотків менше калорій.
Англійська служба охорони здоров’я (PHE) закликає батьків використовувати безкоштовний мобільний додаток: додаток відображає графік штрих-коду продукту, щоб показати, скільки кубів цукру в ньому є.
Одне з соціальних підприємств Партнерства заради рівності (CPE - Centrul Parteneriat pentru Egalitate), хлібопекарня MamaPan, офіційно запрацювала в листопаді. У компанії працюють одинокі та багатодітні матері, які перебувають у поганому матеріальному становищі.
"Виплюньте насіння, бо деревина росте у вас в животі!" При цьому дітей заковтує, якщо їм цікаво, або тому, що вони просто їм подобаються, вони ковтають насіння вишні, вишні, сливи. Проте є насіння плодів, які є особливо корисними.
У 1970-х роках у провінції Північна Карелія у Фінляндії у світі спостерігався найвищий рівень померлих від серцевих нападів чоловіків. До цього часу місцеві лікарі більше турбувались спробами врятувати грип та хворих на поліомієліт. Поки Міністерство охорони здоров’я не призначило тодішнього 27-річного молодого лікаря, Пекка Пушкат, який переконував жителів провінції здоровою їжею завдяки тривалій роботі. Лише за кілька років це дало неймовірні результати: зменшило кількість смертностей від серцевих захворювань майже на 80% серед чоловіків середнього віку.
Райфл розпочав свою кар'єру як працівник охорони здоров'я в той час, коли були проведені лише перші дослідження про те, що неправильне харчування та куріння безпосередньо сприяють захворюваності на серцеві напади. Американські дослідники вивчали групи чоловіків з Фінляндії, США, Японії, Італії, Нідерландів, Греції та Югославії і виявили, що чим далі на півночі вони живуть, тим одноманітнішим є їхній раціон і частіші серцеві напади. Наприклад, у Північній Карелії, де оперував Пуска, у чоловіків в 30 разів частіше траплявся серцевий напад, ніж, скажімо, у тих, хто живе на острові Крит, і середня тривалість життя була на 10 років меншою. Ситуація була настільки серйозною, що в 1972 р. Північна Карелія мала найвищий рівень смертності від серцевих нападів у світі.
Тому завдання було дано Гвинтівці та іншим дослідникам. До Другої світової війни північнокарельські чоловіки жили здебільшого на вирубці лісу, і їх раціон складався з м’яса, риби та диких фруктів від мисливських тварин. Найбільшими ризиками для здоров'я в районі були туберкульоз, інфекції та дитяча смертність. Після закінчення Другої світової війни держава подякувала місцевим жителям землі за участь у боях. Однак вони не розуміли сільського господарства, тому в основному розводили тварин, особливо свиней та велику рогату худобу, тому спостерігалося величезне збільшення споживання молочних продуктів та м’ясних страв. Невдовзі дієта була доповнена: масло можна намазувати на хліб, а картоплю смажити на маслі. Овочі давали лише тваринам. Ситуація ще більше погіршилася тим фактом, що, згідно з опитуванням 1972 року, більше половини чоловіків регулярно палять.
Коли Райфла призначили до Йоенсуу, центру провінції, він організував медичну бригаду незвично. Постійно радився з одним Джеффрі Роуз з англійським епідеміологом, який був впевнений, що дешевше запобігти, ніж лікувати хвороби. Роуз першою звернула увагу на прямий зв’язок між високим кров’яним тиском та серцевими захворюваннями. Водночас він також підрахував, що якщо нам вдасться знизити середній рівень холестерину на один відсоток, захворювання серця впаде на 2% серед населення. Гвинтівка ефективно вивчала можливості та намагалася змінити поведінку населення для здоров'я та соціального благополуччя.
У цьому їй дуже допомогла Організація Марти, яка була сильним жіночим об’єднанням, члени якого були широко активними та започаткували т.зв. Для організації «довгожителів», де проводились короткі промови та пояснювалося населенню, чому під час смаження добре використовувати олію замість вершкового масла або включати в раціон овочі, крім м’яса. Команда Rifle також роздавала публікації, фактично, вони видали книгу рецептів, де представлені традиційні місцеві страви разом з овочами. До цього часу до місцевого рагу не додавали нічого, окрім води, свинини та солі. Команда запропонувала замість м’яса ріпу, моркву та картоплю, а місцевим жінкам їжа сподобалась і охрестили її як пневматичний пень. Команда Rifle часто готувала нові види їжі на місцях, і досвід громади дав кампанії плюс, якого вони, можливо, не змогли досягти жодною листівкою.
Гвинтівка ходив від села до села і зібрав у свою команду понад 1500 «посланців», переважно жінок, які вже брали участь у якійсь громадській організації. Він довірив їм розповсюдження повідомлень: вкладайте в їжу менше жиру і менше солі! Лікар пішов ще далі: він ходив до церков, щоб виступати з промовами, але він також відвідував школи, і тому все більше людей було на службі у справі. Потім він лобіював виробників продуктів харчування, щоб вони виробляли продукти, які були якомога здоровішими, допомагаючи створювати компанії, що займаються збором, переробкою та збутом лісових плодів.
Результати зусиль Гвинтівки були вражаючими: частка курців впала з 52% до 31, а смертність від серцевих захворювань серед чоловіків середнього віку впала на 73%. Тривалість життя також різко зросла: на 7 років для чоловіків та 6 років для жінок.