Привіт! У сьогоднішньому дописі я детальніше зупинюсь на рекомендаціях та аспектах, які слід враховувати для досягнення максимально здорової дієти з мінімальним ризиком для алергіка.
Ну, після вивчення та діагностика лікаря-алерголога ми точно знатимемо, на який ЛТП у вас алергія. Будьте обережні, продукти, які викликають лише сенсибілізацію (позитивні шкірні проби, але відсутні симптоми), не слід виключати з раціону, лише ті продукти, які вказав ваш лікар.
Відтепер ми повинні суворо дотримуватися a уникнення дієти залежно від рівня переносимості продуктів харчування. Саме в цей момент починається море сумнівів ... Якщо я перестану їсти фрукти, чи не буде мені бракувати поживних речовин? Чи зможу я продовжувати їсти з друзями по неділях? Що робити, якщо мою дочку запросили на день народження? Чи буде так назавжди?
Як я можу вам допомогти як дієтолога-дієтолога?
Пункт 1: Навчіться детально розробляти свої збалансоване, повноцінне та здорове меню без LTP
Харчування здоровим є вирішальним для нашого здоров’я, і це не повинно бути алергією на LTP. Щоб підготувати здорове меню, потрібно врахувати:
- Які продукти слід виключити (усі, у кого є ваш алерген/алергени, без винятку). Тому не слід виключати зі свого раціону всіх хворих на ЛТП, а лише тих, хто небезпечний для вас.
- Скільки толерантності до всіх причетних?. Ви повинні знати, чи можете ви терпіти будь-яку їжу з однієї сім’ї, або ви повинні виключити всі продукти, що входять в одну групу. Крім того, оскільки ЛТП більше зосереджені у зовнішніх частинах (шкірі, оболонці ...), в деяких випадках їжа переноситься добре очищеною, промитою або в сиропі.
- ¿Є перехресні алергії що може змусити враховувати харчові суміші або виключати продукти з різних груп?
Візьмемо практичний приклад. Уявімо, що у вас є позитивний результат алергії на LTP:
- Розацеа: яблуко, груша, полуниця, ожина, малина, айва, вишня, слива, абрикос, персик і мигдаль
- Brasicales: капуста, капуста, брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста та гірчиця
- Сімейство Poales: жито, овес, рис, пшениця, ячмінь, тефф, сорго, просо, спельта та кукурудза
У цьому випадку ви можете їсти інші фрукти, такі як банан, виноград, інжир, кавун, диню, ківі або апельсин, замінюючи ті, які ви не можете їсти. Що стосується капусти, ви можете замінити їх будь-яким іншим овочем, який не належить до цієї родини (салат, салат з баранини, помідор, морква, баклажани, кабачки, спаржа, перець ...).
Коли мова заходить про крупи (можливо, основне джерело вуглеводів у вашому раціоні), ви можете їсти гречку, лободу, амарант, картоплю, солодку картоплю або юку (оскільки вони НЕ належать до родини Поалес).
Майте на увазі, що Немає такої їжі, яка сама по собі забезпечує щось унікальне чи особливе, а це ні можна знайти в іншій їжі або отримати змішуванням декількох продуктів. Тому так, можна мати збалансовану та повноцінну дієту при алергії на ЛТП.
Чи не буде мені бракувати вітамінів та мінералів, якщо у мене алергія на ЛТП? Не обов’язково, якщо меню складено правильно. Існує однаковий шанс помилитися, не маючи алергії на LTP. Однак у важких випадках високої чутливості до ЛТП або множинної алергії можливо Скласти меню без харчових дефіцитів, здорове, гастрономічно привабливе та максимально різноманітне - завдання непросте. Це коли моя порада така Ви йдете до свого дієтолога-дієтолога проконсультувати вас та оцінити, чи необхідна добавка поживної речовини, яку неможливо забезпечити дієтою.
Пункт 2: Знати, як безпечно готувати вдома
Важливо мати на увазі, що ЛТП не руйнуються під час приготування їжі. Важливо, щоб вдома деякі суворі правила приготування, приготування та приготування їжі продуктів харчування, щоб мінімізувати ризики перехресного забруднення.
Як і при будь-якій іншій алергії, Посуд і навіть мають площу або поверхні фізично відокремлений для приготування їжі. Остерігайтеся одночасно готувати їжу з алергеном та їжу без нього, легко помилитися. Обережно з ганчірки, кухонні рушники, фартухи, наші руки чи навіть власний одяг, оскільки вони можуть бути передавачами алергенів і відповідальними за перехресне забруднення.
Обережно з зберігати продукти в холодильнику, морозильній камері або коморі. Вони завжди повинні бути відокремлені та захищені (плівка, тупери ...) та максимально відокремлені від інших. У разі легко диспергованих або летких продуктів (борошно, оцти, олії ...) моя рекомендація полягає в тому, щоб цей інгредієнт замінив для всієї родини інший, безпечний для алергіків.
Пункт 3: Навчіться читати та тлумачити етикетки на продуктах харчування
Ви повинні знати, що в Іспанії існує два нормативні акти, які регулюють декларування алергенів. Регламент (ЄС) No 1169/2011, який встановлює правила правильного маркування алергенів на упакованому продукті, та Королівський указ 126/2015, який встановлює правила щодо ідентифікації алергенів у продуктах та продуктах харчування, які подаються незапакованими (ресторани, бари, бари, вулиця харчові кіоски ...).
Так, на сьогоднішній день обов’язковим є наявність у всіх барах та ресторанах меню алергенів. Погана новина полягає в тому, що законодавство це вказує Потрібно заявити лише 14 речовин (яйце, клейковина, молоко, горіхи, кунжут, гірчиця, селера, люпин, арахіс, соя, риба, молюски, ракоподібні та сульфіти).
А що трапиться, якщо у мене алергія на яблука, вишню, безглютенові злаки або бобові? Ну, вибачте, що вам кажу, що у вас НЕ буде легко визначити алергени ні на маркуванні, ні в меню ресторану. Вам потрібно буде запитати, прочитати, оцінити та вирішити самостійно.
Моя порада: ПРОЧИТАЙТЕ, ЧИТАЙТЕ І ЧИТАЙТЕ етикетки кожного харчового продукту, який ви купуєте. Подивись на список інгредієнтів, з’ясуйте, чи може бути якийсь інгредієнт або допоміжний інгредієнт, який може містити алерген або походить від їжі, на яку у вас алергія.
Зрозуміло, що чим більше оброблений продукт, тим довший його список інгредієнтів і, швидше за все, для вас існує компонент конфлікту. Тому надайте пріоритет справжній їжі чи їжі над їстівними та переробленими речами.
Остерігайтеся напівфабрикатів, заморожених або перероблених продуктів, сипучих продуктів, алкоголю (вина, пиво, міцні алкогольні напої ...), продуктів "з шматочками", консервів та всіх продуктів, у яких можуть бути виключені похідні продуктів (джеми, екстракти, соки, напої ...).
Проблема слідів також може бути проблемою. Є випадки, коли наявність невеликих кількостей не викликає проблем, і випадки, коли це робить. Прийміть рішення, виходячи з вашої границі допуску, і у разі сумнівів, попросіть отримати додаткову інформацію в тому ж закладі, супермаркеті або навіть зателефонувавши на телефон служби обслуговування клієнтів.
Пункт 4: Поради щодо прийому їжі з алергією на LTP
Як я вже згадував раніше, ресторани повинні мати доступне меню алергенів для споживачів, хоча ми знайдемо лише 14 алергенів, які законодавство вимагає декларувати.
Тому, У переважній більшості випадків людина, яка страждає алергією на ЛТП, повністю втрачається і не має необхідної інформації, щоб знати, як вибрати. Коли ми готуємо себе вдома, ми відчуваємо повну безпеку, але ... те саме відбувається, якщо запитати офіціанта?
Неминуче відчувати тугу, невпевненість і страх перед можливою помилкою з боку ресторану. Навіть якщо вони гарантують безпеку вашої страви, завжди є сумніви ... Чи знатиме шеф-кухар, що всі похідні алергенної їжі також повинні бути виключені? Чи були вони обережними, готуючи мою страву окремо? Чи зможу я довіряти належній практиці поводження з усім персоналом кухні та офіціантами, які торкнуться моєї тарілки?
Мої дієтично-дієтичні поради, щоб бути трохи безпечнішими:
- Спробуйте скласти список можливих ресторанів, де у вас є можливість харчуватися здорово з урахуванням вашої алергії. Подзвоніть раніше, запитайте і дізнайтеся. Є ресторани, які пропонують вам альтернативне меню, якщо ви заздалегідь повідомили про це.
- Завжди повідомляйте відповідального про встановлення вашої алергії та належним чином повідомте, які продукти ви не можете їсти та наслідки у разі помилки.
- Якщо у вас важка або багаторазова алергія на LTP, запитайте, чи можете ви принести їжу в окремому посуді.
- Завжди вибирайте прості страви, не змішуючи інгредієнти. Менше значить більше.
- Уникайте соусів і одягайте свої страви самостійно.
- Остерігайтеся безкоштовних фуршетів або самообслуговування, коли ви не знаєте, чи були змішані між різними стравами щипці або вилки для подачі.
- Обережно в закладах, де у них є лише одне обладнання для приготування багатьох страв (наприклад, одна фритюрниця, одна духовка, одна каструля ...).
- Тікай від закладів, які не викликають довіри. Будьте напоготові.
- Завжди пам’ятайте про можливість перехресної реакції, якщо ви змішуєте їжу між собою.
- Якщо ви сумніваєтесь, не їжте його. Краще будь обережним.
Ну, як бачите, жити з алергією на ЛТП може бути складно, але не неможливо. Не впадайте у відчай, Зверніться до свого дієтолога-дієтолога, щоб відповісти на ваші запитання з точки зору їжі, можливого харчового дефіциту, складання меню для тих, хто страждає алергією на ЛТП, порад щодо приготування їжі тощо. Це питання терпіння та наполегливості, поки ви не знайдете балансу між своєю безпекою та своїм добробутом (гастрономічним, соціальним, сімейним та харчовим).
Дієтологи-дієтологи - це не просто "дозатори для схуднення", ми можемо допомогти поліпшити здоров'я та самопочуття багатьох людей із складними захворюваннями, такими як алергія на LTP. Якщо вам потрібна допомога, знайдіть у своєму районі юриста, який має для цього юридичну освіту та кваліфікований, і полегшить вам життя!